Po většinu 20. století byl cholesterol považován za jednoho z nejhorších nepřátel zdravého těla. Závěry studií provedených v posledních letech však pokaždé ukazují, že tato charakteristika není tak jednoznačná. Nedávno lékaři začali dělit cholesterol na „špatný“ a „dobrý“: první se usazuje v našich cévách, druhý ho vyplavuje a dodává do jater, kde se cholesterol zpracovává a vylučuje z těla ven.
Dnes se věří, že je důležitá rovnováha těchto dvou odrůd, a nízké hladiny cholesterolu – naopak nejsou zdaleka nejlepším ukazatelem, protože je nezbytný pro syntézu některých hormonů, stejně jako vitamínu D… Pochybné a odmítnutí tučných jídel ke snížení hladiny této látky.
Faktem je, že asi 80% cholesterolu obsaženého v těle produkuje játra a pouze zbývajících 20% získáváme z potravy… S poklesem hladiny cholesterolu přicházejícího „zvenčí“ se tedy naše tělo bude snažit kompenzovat jeho nedostatek, což může naopak vést ke zvýšení obsahu této látky v krvi.
Podle vedoucího studie Alberta Salehiho je receptor umístěn v pankreatu GPR183, který se aktivuje kontaktem s jedním z cholesterolových produktů produkovaných játry. Tento objev může umožnit vývoj způsobu, jak zablokovat vazbu tohoto receptoru na cholesterol, nebo jej naopak aktivovat. To může být užitečné pro lidi s nízkou hladinou cholesterolu, kvůli které se nevytváří dostatek inzulínu, a naopak - snížit jeho množství v těle… Koneckonců, zvýšená hladina inzulínu může ovlivnit zvýšení chuti k jídlu a tedy i hmotnosti. Nemluvě o riziku cukrovky.