Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 211 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Proteiny | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 15.9% | 298 g |
| tuky | 11.32 g | 56 g | 20.2% | 9.6% | 495 g |
| voda | 62.46 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3639 g |
| Jasan | 1.26 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.8% | 692 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.5% | 725 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 4% | 1176 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.81 μg | 3 mg | 93.7% | 44.4% | 107 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.5% | 8824 g |
| Vitamin RR, č | 6.07 mg | 20 mg | 30.4% | 14.4% | 329 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 368 mg | 2500 mg | 14.7% | 7% | 679 g |
| Vápník, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Hořčík, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.1% | 1538 g |
| Sodík, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.2% | 1477 g |
| Síra, S. | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 12.1% | 392 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 12.8% | 370 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.8% | 994 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Měď, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 g |
| Selen, Se | 30.9 μg | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 g |
| Zinek, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54% | 25.6% | 185 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.514 g | ~ | |||
| Valin | 1.375 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.807 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.229 g | ~ | |||
| leucin | 1.982 g | ~ | |||
| Lysin | 2.25 g | ~ | |||
| Methionin | 0.654 g | ~ | |||
| threonin | 1.09 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.298 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 1.037 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.532 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.243 g | ~ | |||
| Glycin | 1.244 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.697 g | ~ | |||
| Proline | 1.069 g | ~ | |||
| Serine | 0.947 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.856 g | ~ | |||
| cystein | 0.304 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 91 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 4.04 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.35 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.18 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.39 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.96 g | min. 16.8 g | 29.5% | 14% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.34 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 4.59 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.74 g | od 11.2 do 20.6 g | 6.6% | 3.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.07 g | od 0.9 do 3.7 g | 7.8% | 3.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.67 g | od 4.7 do 16.8 g | 14.3% | 6.8% |
Energetická hodnota je 211 kalorií.
- 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
- kousek, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 207 g (436.8 kalorií)
Jehněčí maso, pouze rameno, pečené na otevřeném ohni bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 14,4 %, vitamín B5 – 13,8 %, vitamín B12 – 93,7 %, vitamín PP – 30,4 %, draslík – 14,7 %, fosfor – 27 %, měď – o 12.9 %, selen – 56,2 %, zinek 54 %
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích, podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, porušením vidění světla a soumraku.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně provázané s vitamíny, které se účastní krvetvorby. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátů a také anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitaminu je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, nezbytných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou podílejících se na metabolismu železa a stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Procesy zajišťující zásobování tkání kyslíkem. Nedostatek se projevuje malformacemi kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), chorobám Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů podílejících se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že schopnost vysokých dávek zinku může narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami, které si můžete prohlédnout v aplikaci.
Tagy: kalorie 211 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než jehněčí, pouze plec, pečený na otevřeném ohni, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti jehněčího masa, pouze plec, pečený na otevřeném ohni