Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 151 kcal | 1684 kcal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteiny | 19.29 g | 76 g | 25.4% | 16.8% | 394 g |
| tuky | 7.63 g | 56 g | 13.6% | 9% | 734 g |
| voda | 72.36 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3141 g |
| Jasan | 1.03 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.3% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 8.1% | 818 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 5.3% | 1250 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.8% | 1739 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.83 μg | 3 mg | 94.3% | 62.5% | 106 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6818 g |
| Vitamin RR, č | 5.19 mg | 20 mg | 26% | 17.2% | 385 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 7.1% | 933 g |
| Vápník, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
| Hořčík, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.6% | 1857 |
| Síra, S. | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 12.8% | 518 g |
| Fosfor, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 15.2% | 437 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.62 mg | 18 mg | 9% | 6% | 1111 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Měď, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7% | 7.1% | 935 g |
| Selen, Se | 22 mcg | 55 mcg | 40% | 26.5% | 250 g |
| Zinek, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 28.2% | 235 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.146 g | ~ | |||
| Valin | 1.041 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.611 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.93 g | ~ | |||
| leucin | 1.5 g | ~ | |||
| Lysin | 1.703 g | ~ | |||
| Methionin | 0.495 g | ~ | |||
| threonin | 0.825 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.225 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.785 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.16 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.698 g | ~ | |||
| Glycin | 0.942 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.799 g | ~ | |||
| Proline | 0.809 g | ~ | |||
| Serine | 0.717 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.648 g | ~ | |||
| cystein | 0.23 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 67 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 2.73 g | max. 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.91 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.07 g | min. 16.8 g | 18.3% | 12.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.23 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 2.78 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.7 g | od 11.2 do 20.6 g | 6.3% | 4.2% | |
| 18: 2 linolové | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.59 g | od 4.7 do 16.8 g | 12.6% | 8.3% |
Energetická hodnota je 151 kcal.
- oz = 28.35 g (42.8 kcal)
- lb = 453.6 g (684.9 kcal)
Maso z jehněčí plece je bohatý na takové vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 12,2 %, vitamín B5 – 14 %, poměr vitamínu B12 byl 94.3 %, vitamín PP – 26 %, fosfor – 22,9 %, selen – 40 %, zinek – 42,6 %
- Vitamin B2 podílí se na oxidačně-redukčních reakcích, podporuje vnímavost barev vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, porušením vidění světla a soumraku.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze některých hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevním traktu, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně provázané s vitamíny, které se účastní krvetvorby. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátů a také anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitaminu je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, část fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, nezbytných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), chorobám Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů podílejících se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Výzkum v posledních letech ukázal, že schopnost vysokých dávek zinku může narušit vstřebávání mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami, které si můžete prohlédnout v aplikaci.
Label: kalorie 151 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály užitečné než jehněčí, pouze plec, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti jehněčího masa, pouze plec