V malém množství je podkožní sádlo velmi prospěšné pro vaše zdraví. Díky vysokému obsahu esenciálních mastných kyselin, biologicky aktivních látek a vitamínů přispívá k udržení imunity a celkového tónu těla, zejména v chladném období. Nejběžnějším způsobem přípravy slaniny pro budoucí použití je solení na sucho nebo ve slaném nálevu. Sádlo ve slaném nálevu je obzvláště jemné, voňavé a dlouho se nezhoršuje.
Budete potřebovat:
- 2 kg čerstvého sádla s kůží
- 1 šálek hrubé soli
- 5 sklenice vody
- 1 lžička černého pepře
- 3-4 bobkové listy
- 10 stroužky česneku
Solné sádlo musí být zvoleno správně. Mělo by být bílé nebo mírně narůžovělé, s tenkou slupkou a malými vrstvami masa, bez tvrdých žil. Nůž vstupuje do takového tuku bez překážek, jako máslo
Tuk omyjte studenou vodou, pokožku důkladně očistěte od nečistot. Jídlo zchlaďte, aby se krájelo snadněji. Ostrým nožem nakrájejte slaninu na malé kousky o délce 10–15 cm a tloušťce 5–6 cm. Snadno projdou hrdlem třílitrové nádoby.
Připravte koncentrovanou solanku (solanku). Chcete -li to provést, vařte vodu, nalijte do ní hrubou sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Solanka se ochladí na pokojovou teplotu.
Nasycení solanky se kontroluje pomocí syrových brambor. Pokud je dostatek soli, bude plavat; pokud ne, potopí se. V tomto případě přidávejte sůl po malých částech, dokud brambory nevyrostou.
Připravte si čistou 3litrovou nádobu. Volně do něj vložte kousky slaniny, posuňte je bobkovým listem, pepřem a česnekem nakrájeným na plátky. Nalijte solanku tak, aby zcela pokryla sádlo. Zavřete plastovým krytem. Inkubujte při pokojové teplotě po dobu 5-XNUMX dnů a dejte do chladu.
Hotovou slaninu je nejlepší skladovat ve slaném nálevu. Před podáváním misky vyjměte pár kousků ze sklenice a osušte. Vložte je na krátkou dobu do mrazničky, aby ztvrdly. Slané sádlo nakrájíme na tenké plátky, zalévající ústy.
Tento způsob solení sádla doma se liší od předchozího pouze tím, že je rychlejší. Výrobek lze jíst po několika dnech.
Vařte solanku, přidejte k ní koření (pepř, bobkový list, česnek). Aby slaná slanina získala krásnou barvu, nalijte do vody asi půl sklenice důkladně omytých cibulových slupek.
Připravené kousky slaniny namočte do slaného nálevu, přiveďte k varu a vařte na středním ohni 15 minut. Vypněte sporák a sádlo nechte 10–12 hodin vychladnout ve slaném nálevu.
Vyjměte produkt ze solanky a osušte. Posypeme směsí koření (mletá černá nebo pálivá červená paprika, paprika, bylinky atd.), Zasypeme plátky česneku. Zabalte do fólie, pergamenu nebo čisté utěrky a dejte přes noc do chladu. Slané sádlo připravené podle tohoto receptu můžeme dlouhodobě skladovat v mrazáku.
V dalším článku najdete tipy od kuchařů, jak si vyrobit námořnické těstoviny.