Nyní na Západě: v USA a Evropě – přestalo být naléhavě módní být pouze vegetariánem a stalo se mnohem „trendem“ být „veganem“. Z toho vzešel docela kuriózní západní trend: pronásledování mléka. Některé západní „hvězdy“ – bez ohledu na to, že mají k vědě a medicíně velmi daleko – veřejně prohlašují, že se vzdaly mléka a cítí se skvěle – proto si mnoho lidí klade otázku: možná já? I když možná by stálo za to říct si: no, někdo odmítl mléko, no a co? Skvělý pocit – co se děje? Koneckonců, nejen tělo všech lidí je jiné, ale miliony dalších lidí (způsob není tak slavný) se cítí skvěle a konzumace mléka? Ale někdy je v nás stádní reflex tak silný, že chceme „žít jako hvězda“ natolik, že jsme někdy dokonce připraveni odmítnout vědecky dobře prostudovaný a extrémně užitečný produkt. Změnil to na co? – k málo prozkoumaným, drahým a dosud neosvědčeným „superpotravinám“ – jako je např. spirulina. Skutečnost, že mléko je produkt důkladně studovaný jak v laboratořích, tak v textových skupinách, už zřejmě nikoho netrápí. Kolovaly pověsti o „škodlivosti“ mléka – a na vás, teď je v módě ho nepít. Ale po sójovém a mandlovém mléku – mající spoustu škodlivých nuancí nebo produktů pochybné užitečnosti, jako je stejná spirulina, jsme chamtiví.
„Pronásledování mléka“ je pochopitelné někde v nejchudší Africe a za polárním kruhem, kde nejsou ani hygienické podmínky, ani genetická predispozice k pití mléka. Ale pro Rusko a Spojené státy, které mají od pradávna dobře rozvinutý chov zvířat a které lze nazvat „zemí krav“ – je to přinejmenším zvláštní. Navíc prevalence genetického onemocnění – alergie na mléko, ani ve Spojených státech, ani u nás nepřesahuje 15 %.
Totální „škodlivost“ či „neužitečnost“ mléka pro dospělé je hloupý mýtus, který je „potvrzen“ pouze množstvím velmi agresivních rétorických „důkazů“, bez odkazu na vědecký výzkum nebo statistiky. Často jsou takové „důkazy“ uvedeny na webových stránkách osob, které buď prodávají „výživové doplňky“, nebo se snaží vydělat peníze „konzultací“ s populací ohledně výživy (přes Skype apod.). Tito lidé jsou téměř vždy daleko nejen od klinické medicíny a výživy, ale také od upřímné snahy tuto problematiku skutečně prozkoumat. A kteří se v ostře módním americkém stylu najednou zapsali jako „vegani“. Argumenty ve prospěch škodlivosti mléka jsou obvykle jednoduše směšné a nemohou konkurovat objemu vědeckých údajů o prospěch mléko. „Pronásledování mléka“ je téměř vždy tendenční a důkazy, které lidé utrácejí „“. V Rusku, kde se spousta starých vzpomínek dělá „nesmyslně a nemilosrdně“, existuje bohužel jen milion takových naštvaně „protimléčných“, nevkusně navržených stránek.
Američané naopak milují vědecká fakta; dát jim výzkumná data, zprávy, články ve vědeckých časopisech, jsou to skeptici. Jak v Rusku, tak ve Spojených státech však lidé trpí nedostatkem laktázy poměrně zřídka: podle statistik v obou zemích pouze 5-15% případů. Rozdíl mezi západním postojem k mléku a „naším“ však můžete vidět na základě materiálů z ruskojazyčných stránek: těm druhým dominuje obnažená rétorika, například „mléko je dobré jen pro děti“. To, že se nebavíme o mateřském mléce, ale o mléce úplně jiném, autorům podobných „přesvědčivých“ „argumentů“ zřejmě nevadí. Na amerických zdrojích vás bude málokdo poslouchat bez odkazů na vědecký výzkum. Tak proč jsme tak důvěřiví?
Ale stejní američtí vědci opakovaně psali, že problém intolerance mléka se týká především jednotlivých národů, včetně obyvatel Afriky (Súdán a dalších zemí) a národů Dálného severu. Většina Rusů, stejně jako Američanů, se tímto problémem vůbec nezabývá. Kdo zahřívá – co tam je, doslova vaří – veřejné odmítání tak užitečného produktu, jako je mléko? Pronásledování mléka je srovnatelné pouze s módní „alergií“ americké společnosti na pšenici a cukr: 0.3 % světové populace trpí nesnášenlivostí lepku a cukr potřebuje tělo každého člověka bez výjimky.
Proč taková divoká odmítnutí: z pšenice, z cukru, z mléka? Z těchto užitečných a levných, běžně dostupných produktů? Je možné, že dramatizaci situace v USA, Evropě a Rusku provádějí zainteresované strany v potravinářském průmyslu. To se také provádí, případně na objednávku výrobců sójového „mléka“ a podobných produktů. Na vlně hysterie o pomyslné škodlivosti mléka a údajně rozšířené mléčné intoleranci (která je v takové propagandě prezentována jako „norma“!) je snadné prodávat ultra drahé „superpotraviny“ a mléčné náhražky a „alternativy“ – které jsou stále velmi obtížné nahradit užitečné vlastnosti běžného mléka!
Zároveň existují – a objevily se jak v západním, tak v našem internetovém tisku – a reálné údaje o nebezpečí mléka pro některé lidi.
Pokusme se shrnout skutečná fakta o nebezpečí mléka:
1. Pravidelná konzumace mléka škodí lidem trpícím zvláštním onemocněním – intolerancí laktózy. Laktózová intolerance je patologický stav těla, který není typický pro obyvatele Ruska (nebo USA). Toto genetické onemocnění se často vyskytuje u severoamerických indiánů, ve Finsku, v některých afrických zemích, v Thajsku a v řadě dalších. Laktózová intolerance je onemocnění, při kterém je tělo méně než normálně schopno trávit laktózu, typ cukru, který se nachází v mléce a mléčných výrobcích. Tento patologický stav je způsoben nedostatkem laktázy, enzymu, který pomáhá trávit laktózu. V průměru, geneticky, obyvatelé Ruska nejsou příliš náchylní k nedostatku laktázy. Pravděpodobnost výskytu této „finské nemoci“ se odhaduje na 5% -20% pravděpodobnost pro obyvatele naší země. Přitom na internetu (na těch hodně agresivních veganských a agresivních stránkách raw food) se často dá najít i údaj 70 %! – ale to je ve skutečnosti průměrné procento na celém světě (s přihlédnutím k Africe, Číně atd.), a ne v Rusku. Navíc „průměrná teplota v nemocnici“ ve skutečnosti nic nedává ani nemocným, ani zdravým: buď máte intoleranci laktózy, nebo ne, a všechna tato procenta vám nic nedají, jen úzkost! Jak víte, existují emocionálně nevyrovnaní lidé, kteří při čtení doslova o jakékoli nemoci: ať už je to intolerance laktózy, celiakie nebo dýmějový mor, na sobě okamžitě najdou její první příznaky... A poté, co nad tímto problémem pár dní „meditují“ , už jsou si naprosto jisti , že tím trpí už dlouho ! Navíc někdy, i když se objeví „příznaky nesnášenlivosti mléka“, může být problém v banálních zažívacích potížích a laktóza s tím nemusí mít nic společného. Z osobní zkušenosti bych dodal, že denní příjem čerstvé zeleniny a hojnost luštěnin – což je běžné mezi nově raženými raw foodisty a vegany – s větší pravděpodobností způsobí podráždění žaludku než mléko.
Ať je to však jak chce, je možné s důvěrou v sebe diagnostikovat (samotný) nedostatek laktazonu, a to hned teď a bez lékařů! Je to jednoduché:
Vypijte sklenici běžného mléka, které se prodává v obchodech (pasterizované, „z obalu“) – po přivedení k varu a ochlazení na přijatelnou teplotu,
Počkejte 30 minut až 2 hodiny. (Zároveň jsem překonala pokušení přihodit porci čerstvých salátů a fazole s hráškem). Všechno!
Pokud se u Vás během tohoto období projeví příznaky: střevní kolika, patrné nadýmání, nevolnost nebo zvracení, průjem (více než 3 případy řídké nebo neformované stolice denně) – pak ano, pravděpodobně trpíte intolerancí laktózy.
Nebojte se, taková zkušenost nepoškodí vaše zdraví. Příznaky ustanou s ukončením příjmu mléka.
Nyní pozor: Intolerance laktózy neznamená, že nemůžete pít mléko vůbec! Znamená to pouze, že je pro vás vhodné pouze čerstvé mléko. Co je čerstvé mléko – syrové, „zpod krávy“ nebo co? Proč, je to nebezpečné, řekli by si někteří. A ano, v dnešní době je nebezpečné pít mléko přímo zpod krávy. Čerstvé, napařené nebo „syrové“ mléko se však považuje v den dojení, v prvních hodinách po prvním zahřátí (uvaření) – nutné k zabezpečení proti patogenním bakteriím, které může obsahovat! Vědecky: takové mléko obsahuje všechny enzymy nezbytné pro jeho samotrávení (indukovaná autolýza)! Ve skutečnosti je to „syrové“ mléko. Takže i při intoleranci laktózy je „farmářské“, „čerstvé“ mléko, které ještě není převařené, docela vhodné. Musíte si ho koupit v den dojení a sami přivést k varu a co nejdříve zkonzumovat.
2. Není neobvyklé se dočíst, že údajně existují vědecké důkazy, že pití mléka zvyšuje riziko rakoviny dělohy a recidivy rakoviny prsu. Pokud vím, nebyly na to provedeny žádné přesvědčivé studie. Opakovaně byly přijímány pouze protichůdné a předběžné vědecké údaje. To vše je ve fázi dohadů, pracovních, ale neověřených hypotéz.
3. Mléko – je tučné, vysoce kalorické. Ano, ve Spojených státech, kde je každý třetí obézní, začali před 30 lety přikyvovat mléku, které z něj prý tloustne. A móda odstředěného nebo „light“ mléka a nízkotučných jogurtů je pryč (zda jsou tyto produkty zdravé nebo škodlivé, to je na samostatný rozhovor). A proč prostě omezit příjem kalorií a nechat mléko ve stravě, které je zdravé z mnoha dalších důvodů? Je možné, že výrobci „mandlového mléka“ a sójového „mléka“, které u mužů vede k růstu prsou, by nebyli tak ziskoví…
4. Po 55. roce života není konzumace mléka škodlivá, ale musí být omezena (1 sklenice denně. Faktem je, že po 50 letech se prudce zvyšuje pravděpodobnost aterosklerózy a mléko zde není pomocníkem. věda se zároveň domnívá, že mléko je biologická tekutina, kterou může člověk v zásadě konzumovat po celý život: stále neexistuje žádná přísná „věková hranice“.
5. Kontaminace mléka toxickými prvky a radionuklidy představuje skutečnou hrozbu pro lidské zdraví. Ve všech průmyslově vyspělých zemích světa přitom mléko podléhá povinné certifikaci, při které se u mléka kontroluje mimo jiné radiační, chemická a biologická nezávadnost a také obsah GMO. V Ruské federaci se mléko bez úspěšného absolvování takové certifikace prostě nemůže dostat do distribuční sítě! Nebezpečí konzumace mléka, které nesplňuje hygienické normy, teoreticky existuje především v afrických zemích a tak dále: v některých nerozvinutých, horkých a nejchudších zemích světa. V Rusku určitě ne…
Nyní – slovo ochrany. Ve prospěch konzumace mléka lze uvést řadu faktorů, které se opět nesou na vlně protimléčné propagandy! – často mlčí nebo se snaží vyvrátit:
a další druhy průmyslově vyráběného mléka byly důkladně prozkoumány vědou již ve 40.–20. století. Výhody konzumace kravského mléka byly opakovaně a nesporně prokázány vědou: jak v laboratorních studiích, tak experimentálně, včetně ve skupinách více než XNUMX tisíc lidí, pozorovaných více než XNUMX (!) let. Žádná „náhražka mléka“, jako je sójové nebo mandlové „mléko“, se nemůže pochlubit takovými vědeckými důkazy o užitečnosti.
Vyznavači syrové stravy a veganství často považují mléko spolu s vejci a masem za „okyselující“ produkt. Ale není! Čerstvé mléko má mírně kyselé vlastnosti a kyselost pH = 6,68: ve srovnání s „nulovou“ kyselostí při pH = 7 je téměř neutrální tekutinou. Zahřívání mléka dále snižuje jeho oxidační vlastnosti. Pokud do horkého mléka přidáte špetku jedlé sody, je takový nápoj alkalizující!
I „průmyslové“ pasterované mléko obsahuje takové, navíc v lehce stravitelné formě, že by se o jeho prospěšných vlastnostech dala napsat encyklopedie. Napařené mléko je pro lidské tělo mnohem snadněji a rychleji stravitelné než většina „syrových“ a „veganských“ produktů. A i mléko z obchodu a plnotučný tvaroh se nestráví déle než například sója. I to „nejhorší“ mléko se tráví 2 hodiny: úplně stejně jako zeleninový salát se zeleninou, předem namočenými ořechy a klíčky. Takže „těžké trávení mléka“ je mýtus veganské syrové stravy.
Mléko – normální fyziologická sekrece mléčných žláz hospodářských zvířat (včetně krav a koz). Takže formálně to nelze nazvat produktem násilí. Přitom již 0.5 l mléka uspokojí 20 % denní potřeby těla na bílkoviny: mléko je tedy ve skutečnosti jedním z hlavních produktů etické diety „bez zabíjení“. Mimochodem, stejných 0.5 litru mléka denně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění o 20 % – mléko tedy (na rozdíl od masa) stále nezabíjí lidi, nejen krávy.
Přesné normy zdravé, zdravé konzumace mléka vč. kráva, na osobu a rok. Ruská akademie lékařských věd (RAMS) doporučuje roční spotřebu 392 kg mléka a mléčných výrobků (samozřejmě sem patří tvaroh, jogurty, sýry, kefír, máslo atd.). Pokud to myslíte velmi zhruba, potřebujete pro zdraví asi kilogram litru mléka a mléčných výrobků denně. Užitečné je nejen čerstvé kravské mléko, ale také.
Podle statistik klesla spotřeba mléka a mléčných výrobků v našich „protikrizových“ dobách asi o 30 % (!) ve srovnání s 1990. léty... Není to důvod znatelného všeobecného poklesu zdravotního stavu populace? , včetně zhoršení stavu zubů a kostí, o kterém lékaři často mluví? Je to o to smutnější, že dnes je v Moskvě a dalších velkých městech kvalitní, včetně čerstvého mléka a čerstvých „farmářských“ mléčných výrobků již dostupné mnoha lidem, a to i s průměrnými a podprůměrnými příjmy. Možná bychom měli ušetřit na trendových „superpotravinách“ a začít znovu pít – sice ostře nemoderní, ale tak zdravé – mléko?