Mléčná zonální (Lactarius zonarius)
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nejisté polohy)
- Řád: Russulales (Russulovye)
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mléčný)
- Typ: Lactarius zonarius (zonální mléč)
Zonální dojič je členem rodiny Russula.
Roste téměř všude, preferuje listnaté lesy (dub, buk). Jde o původce mykorhizy (bříza, dub). Roste jednotlivě i v malých skupinách.
Sezóna: od konce července do září.
Plodnice jsou zastoupeny kloboukem a stonkem.
hlava až 10 centimetrů velké, velmi masité, zpočátku nálevkovité, pak se stává rovným, plochým, se zvýšeným okrajem. Okraj je ostrý a hladký.
Povrch čepice je suchý, v dešti lepkavý a mokrý. Barva: krémová, okrová, mladé houby mohou mít malé plochy, které u dospělých jedinců mizí.
Noha válcovitý, středový, velmi hustý, tvrdý, uvnitř dutý. Barva se liší od bílé a krémové až po okrovou. Pokud je sezóna deštivá, mohou být na noze skvrny nebo malý, ale výrazný načervenalý povlak. Zonální mléčný je agarik. Desky jsou sestupné, úzké a mohou měnit barvu v závislosti na povětrnostních podmínkách: v období sucha jsou krémové, bělavé, v období dešťů hnědé, žlutohnědé.
Dřeň tvrdý, hutný, barva – bílá, chuť – kořenitá, pálivá, vylučující mléčnou šťávu. Na řezu šťáva nemění barvu, zůstává bílá.
Zónová mléčná houba je podmíněně jedlá houba, ale během vaření je nutné namáčení (k odstranění hořkosti).
Často se zaměňuje s borovým zázvorem, ale mléčný má řadu charakteristických znaků:
– světlá barva klobouku;
– řez na vzduchu nemění barvu (u růžičky zezelená);
– chuť dužiny – pálivá, kořenitá;
mléčná šťáva je vždy bílá.