Více o rostlinných olejích

Přemýšleli jste někdy o tom, které oleje jsou z hlediska zdraví nejpreferovanější? A jaký druh oleje je lepší použít v závislosti na účelu? Rostlinné oleje jsou jako kluzké minové pole. Extrahovaný nebo za studena lisovaný olej? Rafinovaný nebo nerafinovaný? Mnoho jemností, ve kterých je snadné se zmást, navrhujeme zvážit podrobněji. Několik obecných informací Je považován za kvalitnější, protože při zpracování není vystaven vysokým teplotám a navíc si zachovává chuť a původní vlastnosti oleje. . Většina kukuřičných a řepkových olejů je geneticky modifikována. Ekologická certifikace však zajišťuje, že se nejedná o GMO. Arašídy jsou jednou z plodin, které jsou nejvíce vystaveny postřikům pesticidy, a proto je zde organická certifikace velmi důležitá. . Rafinované oleje postrádají výrazné aroma, jsou určeny pro použití při smažení při vysokých teplotách. Zároveň se nerafinovaný olej méně zpracovává, má bohatší chuť a často je kvalitnější. Buďte však opatrní při používání tohoto oleje při vysokých teplotách, protože má tendenci rychleji žluknout. . Všechny rostlinné oleje kombinují mono- a polynenasycené tuky. Podle odborníka z gastroenterologického zdroje je lepší vysoký obsah mononasycených tuků. Mononenasycené tuky jsou skutečně lepší v prevenci kardiovaskulárních onemocnění, a to navzdory skutečnosti, že oba typy tuků zvyšují hladinu dobrého cholesterolu v krvi. Kokosový olej Většina odborníků na výživu řekne, že kokosový olej není pro člověka dobrý. Některé studie však ukazují, že snižuje hladinu špatného cholesterolu. Nejlépe nerafinované. Olivový olej Pokud byste mohli mít v kuchyni pouze jeden olej, byl by to olivový olej. Pro vysokou tepelnou úpravu se však příliš nehodí a ne každému vyhovuje jeho chuť. Olej z vlašských ořechů Jemné, chutné, výživné, ale velmi rychle se kazí. Uchovávejte v lednici a používejte do salátů, ale na smažení. Avokádový olej Výživné a plné dobrých tuků, vhodné na smažení. Nevýhody: je velmi drahý, a proto je drahé ho používat na smažení. Navíc extrémně podléhá zkáze. Oleje kupujte v neprůhledných nádobách a skladujte v lednici. Pokud olej nepodléhá zkáze, pak je pro skladování vhodná běžná skříň. Nikdy neuchovávejte mala na přímém slunci.