Novoroční stůl pro rok Ohnivého kohouta

Na Nový rok se připravujeme vždy dopředu, dokonce i 31. prosince připadne na pracovní den a večer musíte vichřicí spěchat po obchodech a nakoupit ty potraviny, které rychle podléhají zkáze. Stolní dekorace by měla být zvláštní a je užitečné zavést několik nových a neobvyklých nápadů do obvyklého tradičního novoročního menu.

Novoroční občerstvení na stůl

Často se u novoročního stolu setkává několik generací, mladí lidé vítají inovace a jsou kategoricky proti kalorickým a těžkým pokrmům, starší si nedokáží představit dovolenou bez obyčejných salátů s majonézou. Pokusme se najít kompromisní řešení - připravíme lehké občerstvení, tradiční i neobvyklé, naservírujeme salát, který každý zbožňuje.

Melounové občerstvení

Složení:

• Meloun - 300
• Sýr feta - 200 g.
• Olivový olej - 1 lžíce
• Česnek - 1 zubů
• Bazalka - 10 g.
• Petržel - 10 g.
• Kopr - 10 g.
• Sůl (podle chuti) - 1 g.
• Mletý pepř (podle chuti) - 1 g.

Samozřejmě, že ne každý dokázal uchovat podzimní melouny až do zimy, ale kvůli originálnímu občerstvení si můžete koupit dovážený meloun, zejména proto, že jsou nyní středně velké a husté, přesně to, co potřebujete. Nakrájejte feta a meloun na plátky stejné velikosti (je-li k dispozici, použijte speciální nůž na krájení jednohubek). Nasekejte česnek a bylinky co nejmenší. Sbíráme předkrm - kousek fety dáme na plátek melounu, nahoře s bylinkami a česnekem, posypeme voňavým olivovým olejem a případně přidáme trochu soli a pepře. Účinně ozdobte misku zelenou bazalkou.

Plněná vejce

Složení:

• Vařené vejce - 5 ks.
• Velké šproty (1 plechovka) - 300 g.
• Červený kaviár - 50
• Máslo - 50
• Ruský sýr - 70 g.
• Zelení (na ozdobu) - 20 g.

Vejce oloupeme a nakrájíme na poloviny, žloutek rozmačkáme, smícháme se změklým máslem a sýrem nastrouhaným na jemném struhadle. Pro pikantnost můžete do hmoty přidat trochu hořčice, kečupu nebo křenu, ale není to nutné. Půlky vajec naplňte žloutkovou hmotou, navrch dejte šproty a trochu červeného kaviáru. Ozdobte bylinkami.

Nová porce sleďů pod kožichem

Sleď pod kožichem je jedinečný předkrm, každá hospodyňka přesně zná své kuchařské tajemství, takže recepty neprozradíme, ale vyzkoušíme novou porci – verrine. Verrine označuje jakýkoli předkrm nebo salát podávaný v tradičních průhledných sklenicích. Nejkrásnější verrine pocházejí ze světlých vrstev, což je to, co máme u sledě. Jemně položte sledě a zeleninu, namažte trochou majonézy a – voilá! – neobvyklý předkrm je připraven.

Pokud máte fantazii a volný čas, můžete postavit jedlý vánoční stromek téměř z jakéhokoli produktu – ovoce, zelenina, sýr. Pro velkou společnost a bufetový stůl je vhodný vánoční stromek ze sýra a cherry rajčat, který je vhodný k jídlu rukama; pro rodinnou oslavu můžete položit jakýkoli salát ve formě novoročního stromu a obložit jej bylinkami.

Salát na novoročním stole

Ani jedna dovolená není úplná bez salátů, a ještě více Nový rok. Olivier je řezán s rezervou, takže vydrží několik dní novoročních svátků; Mimosa salát s kalamáry a krabími tyčinkami je také považován za tradiční. Pikantní odrůdou na slavnostním stole bude salát s vařeným masem a nakládanou cibulkou.

Masový salát

Složení:

• Vařené hovězí maso - 400 g.
• Červená cibule - 1 ks.
• Nakládané okurky - 200 g.
• Majonéza - 3 st.l.
• Ocet - 2 polévková lžíce
• Pepř (6 ks) - 2 g.

Vařte hovězí maso a nechte jej vychladnout ve vývaru. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy, zcela zalijte vroucí vodou, přidejte černý pepř a zalijte octem. Marinujte 1 hodinu, poté marinádu vypusťte. Vyjměte maso z vývaru, očistěte ho od chrupavky a žil, rozložte na vlákna. Nakládané okurky nakrájíme na tenké proužky, přidáme k masu, přidáme nakládanou cibuli. Dochutíme majonézou, důkladně promícháme a podáváme.

Mimosa novým způsobem

Oblíbený rybí salát každého od dětství bude chutnější, zdravější a neobvyklejší, když si trochu pohrajeme s ingrediencemi a ozdobíme salát jako symbol roku - kohouta.

Složení:

• Losos nebo vařený pstruh – 500 g.
• Vařené vejce - 3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Vařená mrkev - 1 ks.
• Ruský sýr - 70 g.
• Majonéza - 150
• Čerstvá zelenina a bylinky (k dekoraci a servírování) - 50 g.

Vejce oloupeme a oddělíme bílky od žloutků, rybu rozmačkáme, zbavíme všech kostí, cibuli nakrájíme nadrobno a spaříme vroucí vodou, poté ihned opláchneme pod studenou vodou, aby ztratila hořkost, ale zůstala křupavá. Rozložte na rovnou misku a vytvořte figurku ptáčka – rybu, cibuli, majonézu, strouhané bílkoviny, majonézu, strouhanou mrkev, majonézu, strouhaný sýr, majonézu a strouhaný žloutek. Z nakrájených rajčat, papriky, okurky a zeleniny tvoříme hřebenatku, křídla a ocas kohouta, z hrášku černého pepře tvoříme oko. salát musí trochu odstát, aby byly vrstvy nasycené majonézou, takže musí být připraven předem. Jedním z hlavních tajemství salátu jsou vejce. Ideálně by měly být domácí nebo rustikální, s jasným žloutkem, ale hlavní je nestrávit je, aby barva žloutku nezezelenala.

Teplá jídla na novoročním stole

Přichází rok kohouta, takže pro sváteční stůl si musíte vybrat pokrmy z masa nebo ryb. Je zřídka, že někdo s vynikající chutí jedí teplé pokrmy u novoročního stolu, takže má smysl podívat se na recepty, které nejsou příliš obtížné na přípravu a příští den budou vypadat skvěle - studené nebo vyhřívané.

Sekaná zabalená ve slanině

Složení:

• Mleté hovězí maso - 800 g.
• Slanina - 350
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Strouhanka - 20 g.
• Grilovaná omáčka - 50 g.
• Sušená chilli paprička - 5 g.
• Hořčice - 25 g.
• Sůl (podle chuti) - 1 g.
• Mletý černý pepř (podle chuti) - 1 g.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, smícháme s mletým masem, vejcem, hořčicí a chilli, strouhankou a napůl grilovanou omáčkou. Všechno dobře promíchejte. Na plech dejte papír na pečení (můžete ho nahradit fólií), kousky slaniny na něj pevně položte. Na 1/3 slaniny (přes kousky) vložte masovou hmotu, vytvořte rolku a zakryjte ji volnými konci slaniny. Pošlete do trouby předehřáté na 190 ° C po dobu 30 minut, poté natřete zbývající grilovanou omáčkou a vařte dalších 7-10 minut. Podávejte teplé i studené.

Steak z lososa v troubě

Složení:

• Losos (steak) - 800 g.
• Olivový olej - 10 g.
• Sůl (podle chuti) - 1 g.
• Mletý černý pepř (podle chuti) - 1 g.
• Zelení (k podávání) - 20 g.
• Citron (k podávání) - 20 g.

Předehřejte troubu na 190 ° C, umyté a osušené steaky dejte na papírové utěrky na plech vyložený papírem na pečení nebo fólií, posypte hrubou solí a pepřem, posypte trochu olivovým olejem. Vařte 17-20 minut, vyjměte, pokud se podává horké, pak zalijte citronovou šťávou. Steaky jsou velmi chutné a studené, lze z nich udělat salát nebo hamburger.

Dezerty na novoročním stole

Pokud jsme začali s neobvyklou porcí předkrmů, proč nepřivést jídlo k logickému závěru - neobvyklé porci dezertu? Tady je malý trik - dezerty se obvykle nepodávají jen v průhledném skle, ale ve sklenici na stopce - tvar může být odlišný, buď úzké sklenice na šampaňské nebo ve tvaru kužele pro martini, nebo ve formě misky, ale vždy na dříku.

Lehký novoroční dezert

Složení:

• Piškotový dort nebo sušenky Savoyardi - 300 g.
• Smetana na šlehání 35% - 500 g.
• Čerstvé bobule / bobule - 500 g.
• Koňak - 50 g.
• Koktejlové třešně (na ozdobu) – 20 g.

Rozbijte sušenku nebo sušenky na velké kousky, naplňte 1/4 sklenice kousky, trochu posypte brandy. Na vrch dejte bobule nebo cukrárnu, můžete použít pěnu nebo nastrouhané bobule a ovoce s cukrem. Smíchejte krém do silné pěny, naneste polovinu krému na bobule, na vrch posypte trochou sušenky. Další - bobule, smetana a třešeň. Na přání lze dezert doplnit nastrouhanou čokoládou nebo mletou skořicí.

Zázvorový čaj pro zdraví a vitalitu

Pro ty, kteří po oslavě Nového roku vyšli ven, chodili v chladu a vrátili se do tepla svého domova, bude užitečné rozveselit se horkým čajem se zázvorem, který mimochodem pomáhá trávení a snižuje nadýmání .

Složení:

• Čerstvý kořen zázvoru - 100 g.
• Citron - 1 ks.
• Hřebíček (5-7 ks) - 2 g.
• Skořice (2 tyčinky) - 20 g.
• Sušená máta - 10 g.
• Černý čaj - 100 g.
• Koňak - 100 g.
• Cukr (podle chuti) - 5 g.
• Med (podle chuti) - 5 g.

Uvařte konvici, oloupejte zázvor, jemně nakrájejte, vložte čajovou konvici. Pošlete tam tenké plátky citronu, hřebíčku, skořice a máty, přidejte čaj a zalijte vroucí vodou. Rychlovarnou konvici přikryjte teplou látkou po dobu 4–5 minut, promíchejte, přidejte cukr nebo med, brandy a nalijte do sklenic. Pijte horké.

Pro oslavu Nového roku je samozřejmě velmi důležitá rozmanitost jídel, ale to není hlavní věc. Hlavní věcí vždy byla a zůstává dobrá nálada, skvělá společnost a víra v zázrak! Šťastný nový rok!

Další novoroční recepty najdete na našich webových stránkách v sekci „Recepty“.