Dubová prsa (Lactarius zonarius) foto a popis

Dubová prsa (Lactarius zonarius)

• Zázvorový dub

Dubová prsa, navenek velmi podobné všem ostatním mléčným houbám a liší se od nich pouze lehce načervenalým nebo žlutooranžovým, případně oranžově cihlovým zbarvením plodnice. A pro jeho generickou vlastnost růst v křoví, haldách nebo hromadách („houby“) v dubových lesích listnatých lesů, a právě to jméno vzniklo. Hřib dubový, stejně jako hřiby osika a topol – hlavní konkurent černých hřibů a navíc s ním prohrává pouze v jedné věci – v neustálé přítomnosti nečistot na povrchu klobouku kvůli tomu, že zrání hřibů dubových, stejně jako osikové a topolové houby se vyskytuje zpravidla pod zemí a na povrchu, je již zobrazen ve své zralé podobě. Podle potravinových a spotřebitelských ukazatelů patří dubové houby (jako osika a topol) k podmíněně jedlým houbám druhé kategorie. Je také považován za podmíněně jedlý kvůli přítomnosti hořko-hořké mléčné šťávy v jeho dužině, což lze také přičíst přednostem tohoto druhu houby, protože díky své přítomnosti houby dubové, stejně jako jiné houby, houby infikují jen zřídka. . červy.

Houby dubové se vyskytují poměrně často, ale v lesích bohatých na listnaté dřeviny, jako je dub, buk a habr. Hlavní období dozrávání a plodování mají přibližně v samé polovině léta a blíže k podzimu se dostávají na povrch, kde pokračují v růstu a plodí minimálně do konce září – začátku října .

Hřib dubový patří k agarovým houbám, to znamená, že na jeho talířích se nachází výtrusný prášek, kterým se rozmnožuje. Samotné dubové hřibové desky jsou velmi široké a časté, bělavě narůžovělé nebo červenooranžové barvy. Jeho klobouk je nálevkovitý, široký, dovnitř konkávní, s mírně plstnatým okrajem, načervenalé nebo žlutooranžově-cihlové barvy. Noha je hustá, rovná, směrem dolů zúžená a uvnitř dutá, špinavě bílé nebo narůžovělé barvy. Jeho dužnina je hustá, bělavé nebo krémové barvy. Mléčná šťáva je chuťově velmi ostrá, má bílou barvu a na řezu při styku se vzduchem ji nemění. Houby z dubového mléka se konzumují pouze ve slané formě, po jejich předběžném a důkladném namočení ve studené vodě, aby se z nich odstranila hořká pachuť. Nemělo by se zapomínat, že dubák, stejně jako všechny ostatní houby, se nikdy nesuší.