Obsah
Popis
Oves (ovesné vločky) je jednou z nejzdravějších obilovin. Moderní podmínky prostředí jsou takové, že se tělo rychle ucpe a je výhodné provádět pravidelné čištění již dnes.
Oves patřil k léčivým rostlinám a byl populární jako všelék ve starověké Číně a Indii. Moderní dietetika, tradiční medicína, kosmetologie aktivně používají oves k léčbě, hubnutí a omlazení. A ovesné sušenky, kaše a cereálie se staly oblíbenými lahůdkami na snídani.
Oves byl kdysi považován za krmivo pro hospodářská zvířata a potravu pro chudé. Ale nyní je na stolech všech lidí, kteří dodržují zdravý životní styl. Zjistíme, jaké výhody ovesné vločky přinášejí a zda z toho není nějaká újma
Složení ovesných vloček a obsah kalorií
Oves je tak oblíbený, protože je zdravý. A je to užitečné díky svému složení. Obsah vitamínů, stopových prvků, minerálů, kyselin a olejů je živý. Obilovina obsahuje vitamíny A, B, E, F; stopové prvky - draslík, měď, jód, mangan, zinek, křemík, selen, bor, chrom; kyselina pantothenová; aminokyseliny a enzymy; minerální soli a silice.
- Obsah kalorií 316 kcal
- Proteiny 10 g
- Tuk 6.2 g
- Sacharidy 55.1 g
Historie ovesných vloček
Východo-severní oblasti Číny a území moderního Mongolska jsou historickými domovinami ovsa. Pěstování a pěstování této rostliny začalo na těchto pozemcích později než pěstování ječmene nebo pšenice. Historici se domnívají, že oves měl pověst plevele, který tenkrát vrhal spiknutí kouzla.
Nebyl však zničen, ale zpracován spolu s hlavní kulturou, protože Číňané a Mongolové již ve 2. tisíciletí před naším letopočtem. Bylo známo, jaké výhody má oves. S rozšířením zemědělství na sever ztratila teplomilná špalda svůj význam a začali se zajímat o oves jako o hlavní plodinu.
NI Vavilov navrhl takovou hypotézu, když během cesty do Íránu viděl kontaminaci špaldových plodin ovsem.
Evropské stopy ovesných plodin sahají až do doby bronzové. Vědci je našli v dnešním Dánsku, Švýcarsku a Francii. Našli písemné důkazy o kultuře v dieikhských záznamech (IV. Století př. N. L.) A ve spisech Plinia Staršího. Poznamenali, že Řekové a Římané se smáli, protože Němci vyráběli ovesnou kaši, protože v této rostlině viděli pouze krmný účel.
Listinné důkazy
Dokumentární důkazy o pěstování ovsa v Anglii pocházejí z konce 8. století. Po mnoho staletí byly ovesné koláče jednou z hlavních složek stravy obyvatel Skotska a sousedních regionů. Nejstarší cereologický dokument The Devil-Reaper zobrazuje čerta, který vytváří kruhy v poli ovsa. V 16. století byl oves surovinou pro vaření piva v norimberských a hamburských pivovarech. Ačkoli dříve nebyla pro tento účel surovinou žádná obilovina kromě ječmene.
Oves je jednoletá rostlina, která pochází z Mongolska a severovýchodní Číny. Rostla tam celá pole teplomilného špaldu a jeho plodiny začal snášet divoký oves. Ale nepokusili se s ním bojovat, protože si okamžitě všimli jeho vynikajících krmných vlastností. Oves se postupně přesunul na sever a vytlačil více plodin milujících teplo. Je velmi nenáročný a v Rusku o něm řekli: „Oves vyroste přes lýkovou botu.“
Ovesné vločky byly rozdrceny, zploštělé, rozemleté na ovesné vločky a v této podobě mnoho lidí jedlo. Ovesná kaše, želé, husté polévky a ovesné koláče jsou běžné ve Skotsku, Skandinávii, Lotyšsku, Rusech a Bělorusech.
Proč je oves užitečný
Složení ovsa nám umožňuje považovat ho za jedinečný produkt se širokou škálou užitečných vlastností: organické kyseliny váží škodlivé látky a odstraňují je z těla; vláknina snižuje hladinu cholesterolu, čistí střeva, zlepšuje jeho fungování; škrob je pomalý sacharid, který vám pomůže vyhnout se přejídání; vitamíny a minerály jsou nepopiratelnou výhodou pro všechny systémy.
Ovesný vývar je nejběžnější formou léčebného a profylaktického použití. Dosahuje maximální koncentrace každé z živin.
Při rozhodování o tom, co jíst k snídani, dlouho nepřemýšlejte, ale je lepší si vařit ovesné vločky - neuvěřitelně zdravá kaše s mnoha léčivými vlastnostmi. Talíř ovesných vloček obsahuje dobrou polovinu denní hodnoty živin pro tělo - snídaně tedy udává tón pro celý den dopředu, dodává potřebnou energii a zlepšuje náladu.
Blahodárné vlastnosti ovesných vloček pro lidské tělo jsou dlouhodobě prokázány. Za prvé je to nejlepší zdroj vlákniny a komplexních sacharidů. Za druhé obsahuje všechny nejdůležitější zdravotní složky (hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo, jód, zinek a celou řadu vitamínů) a za třetí je oves výborným antioxidantem.
Oves ve stravě
Ne nadarmo jsou ovesné vločky hlavní součástí každodenní stravy mnoha hollywoodských hvězd, protože zárukou krásy je zdravý žaludek. Ovesné vločky normalizují funkci střev a obklopují žaludek filmem, který usnadňuje trávení a čistí celý systém gastrointestinálního traktu od toxinů.
Lékaři předepisují ovesné vločky těm, kteří si často stěžují na nadýmání, bolesti, žaludeční potíže a těm, kteří trpí gastritidou a peptickým vředem.
Výhody ovesných vloček a jejich příznivý účinek na tvorbu a vývoj kostí a svalové tkáně (proto je pediatři tak zoufale doporučují všem dětem) udržují práci oběhového systému a zlepšují metabolické procesy v těle.
Jen málo lidí ví, že ovesné vločky jsou bohaté na biotin, což je užitečná látka, která účinně bojuje proti dermatitidě a dalším podrážděním kůže, čímž se vrací k normálu, zejména v zimě.
Přes svůj obsah kalorií (345 kcal na 100 gramů ovesných vloček) je velmi užitečný pro ty, kteří se snaží zhubnout.
Kontraindikace ovesných vloček
Užívání ovsa a výrobků z něj není prospěšné při cholelitiáze, absenci žlučníku, cholecystitidě, jaterní nebo ledvinové dysfunkci. Při onemocněních trávicího systému je nutné koordinovat jeho zařazení do stravy s ošetřujícím lékařem. Přímý zákaz konzumace během těhotenství a kojení neexistuje, opatrnost však nebude zbytečná.
Využití ovesných vloček v medicíně
Oves je ve stravě pro mnoho nemocí; hrubá zrna ovsa jsou lepší, když se rozdrtí. Ukládají všechny živiny, vlákninu a jejich glykemický index je nižší. Celá zrna ovsa proto mohou být součástí stravy s cukrovkou. Rychle vařená ovesná kaše není prospěšná - má hodně cukru, glykemický index je mnohem vyšší.
Na základě ovsa, léčivého želé, tekutých obilovin se vaří ve vodě. Zahalují sliznici žaludku a střev, stimulují trávení. Je užitečný při vředech, gastritidě, zácpě. Ovesné vločky potlačují onemocnění, nedovolují, aby se zhoršovaly. Používal se ke krmení pacientů před desítkami let.
Snižuje také riziko rakoviny tlustého střeva, které je mnohem vyšší při stagnaci stolice, zácpě. Pravidelné vyprazdňování, které je výsledkem ovesných vloček, snižuje riziko rakoviny.
Oves ve vaření
Z hlediska prevalence na celém světě je oves na 7. místě mezi obilovinami. Z této hodnotné potravinářské kultury se vyrábí cereálie (ovesné vločky, ovesné vločky), cukrářské výrobky včetně slavných ovesných sušenek a nápoje – želé a ovesná „káva“. Tyto potraviny jsou velmi kalorické a tělem snadno vstřebatelné, proto jsou často součástí dětského jídelníčku. Slavný „francouzský salát krásy“ se vyrábí z ovesných vloček.
Krupice, ovesné vločky a ovesné vločky jsou užitečné při chronických zánětlivých onemocněních gastrointestinálního traktu, jater, cukrovky a aterosklerózy. Želé z ovesných vloček obsahuje velké množství hlenu, který má obklopující účinek.
Každý, kdo používá ovesné produkty, musí vědět: ovesné vločky z ovesných zrn jsou mnohem lepší pro vstřebávání než ovesné vločky. Doba vaření celých zrn ovsa by měla být alespoň 20 minut, ovesné vločky asi 5-7 minut.
Jak vařit ovesné vločky
Složení
- Voda 1 litr
- Mléko 1 litr
- Cukr 3 lžíce
- Sůl 0.5 lžičky
- Ovesné vločky 2 šálky
- Máslo podle chuti
PŘÍPRAVA
- Kritickým bodem je výběr ovesných vloček. Nejlepší je vzít dlouho vařené ovesné vločky po dobu 15-20 minut; tato obilná kaše je nejchutnější. Neberte rychle vařené ovesné vločky nebo obecně takové, které se zalijí vroucí vodou.
- Smícháme studenou vodu a mléko.
- Mléko a vodu dáme na střední teplotu a přivedeme téměř k varu.
- Poté přidejte mořskou sůl.
- Poté přidejte cukr a vše dobře promíchejte. Cukr lze přidat trochu více nebo méně podle chuti. Cukr můžete vyloučit a nahradit jej medem, který přidáme do hotové kaše.
- Přiveďte sladké mléko k varu; pokud je to žádoucí, pěnu odstraňte.
- Poté přidejte ovesný vločky a vše dobře promíchejte. Výpočet kapaliny a obilovin - 1: 3, tj. Obiloviny 2 šálky a mléko a voda - 6 šálků.
- Válcovaný oves vařte na mírném ohni po dobu 15-20 minut, poté přikryjte a nechte kaši vařit po dobu 10-15 minut.
- Kaši dáme na talíře a přidáme máslo. Vše je připraveno.
Ovesné vločky můžete vařit ve vodě a do hotové kaše přidat mléko nebo smetanu, ale kaše vařená v mléce se ukáže být chutnější.
Jak si vybrat a skladovat ovesné vločky
Oves se prodává v různých druzích. Nejvýhodnější v celých zrnech. Tato kaše je lahodná, ale obtížně se vaří - musíte ji namočit do vody a vařit hodinu.
Proto existuje pohodlnější možnost - drcené ovesné vločky, vařené pouze 30-40 minut. Je ještě snazší vařit „ovesné vločky“ - ovesné vločky, asi 20 minut. Mohou být namočené a konzumované bez tepelného ošetření, stejně jako přidané do pečiva.
Hlavní výhoda ovesných vloček je ve skořápce zrn. Rychle vařící cereálie, které jsou připravené 3 minuty po zalití vroucí vodou, postrádají téměř všechny výhody. Zrna jsou zpracována a oloupána, aby se vařily rychleji. Sladidla, příchutě jsou ve složení těchto cereálií; ovesné vločky mají velmi vysoký obsah kalorií a jsou „prázdné“. Velmi rychle pocítíte opět hlad. Proto je lepší zvolit oves, aby doba vaření byla co nejdéle.
Věnujte pozornost obalu - kromě ovsa; ve složení by nemělo být vůbec nic. Pokud je obal průhledný, hledejte mezi fazolemi škůdce.
Suchý oves je lepší skladovat v uzavřených skleněných a keramických nádobách na suchém místě. Po vaření budou ovesné vločky stát v chladničce několik dní.