V říjnu lze v moskevské oblasti sbírat houby téměř ve stejném objemu jako v srpnu až září. Ani první podzimní mrazíky nezabrání milovníkům „tichého lovu“ z lesa přinést celé košíky pozdně podzimních hub, mluvků a bílých pavučin. Zkušení houbaři sbírají v říjnu i takové vzácné houby, jako jsou hygrofory, panellusy a kloboučky prstencové.
Říjnové krajiny zaujmou neobvyklou kombinací zelené, žluté, oranžové a zlaté barvy. V říjnu jsou druhy rostoucích hub do značné míry závislé na počasí. Za mírného a teplého počasí mohou hříbky růst. V říjnu jsou obzvláště světlé. V případě mrazů se mohou říjnové houby vybarvit, zbarvit nebo jejich světlé barvy vyblednout. To platí zejména pro řádky.
Takže jste dostali odpověď na otázku, zda jsou v říjnu v lese houby. A jaké druhy lze v tomto období sbírat a jak vypadají?
Jedlé houby, které rostou v říjnu
Voňavý hygrophorus (Hygrophorus agathosmus).
Stanoviště: vlhká a mechová místa v jehličnatých lesích, rostoucí ve skupinách.
Sezóna: červen – říjen.
Klobouk má průměr 3-7 cm, nejprve zvonovitý, pak vypouklý a plochý. Uprostřed čepice je ve většině případů plochý tuberkulum, ale existují vzorky s konkávním středem. Charakteristickým rysem tohoto druhu je světle šedá nebo popelavá barva suché čepice s mírně tmavším odstínem uprostřed, stejně jako světlé desky klesající k noze.
Noha je dlouhá, 4-8 cm vysoká, 3-12 mm silná, tenká, hladká, bělošedá nebo krémová, s moučkovým povrchem.
Buničina: bělavé, jemné, s voňavou mandlovou vůní a nasládlou chutí.
Destičky jsou vzácné, přilnavé, bělavé sestupující po stopce.
Variabilita. Barva čepice se liší od světle šedé po popelavou, někdy s béžovým odstínem, s tmavším odstínem uprostřed.
Podobné typy. Tato houba rostoucí v říjnu je tvarem podobná žlutobílému hygroforu (Hygrophorus eburneus), který se vyznačuje nažloutlým kloboukem.
Metody vaření: smažené, vařené, konzervované.
Jedlé, 4. kategorie.
Hygrocybe červená (Hygrocybe coccinea).
Malé barevné hygrocybe houby připomínají barevné cirkusové čepice. Můžete je obdivovat, ale nedoporučuje se je sbírat.
Stanoviště: tráva a mech ve smíšených a jehličnatých lesích, rostoucí buď ve skupinách nebo jednotlivě.
Sezóna: srpen – říjen.
Klobouk má průměr 1-4 cm, zprvu polokulovitý, později zvonkovitý a konvexně posazený. Charakteristickým rysem tohoto druhu je zrnitý jasně červený nebo karmínový klobouk se žlutooranžovými zónami.
Noha 2-8 cm vysoká, 3-9 mm silná. Horní část stonku je načervenalá, spodní část je nažloutlá nebo žlutooranžová.
Záznamy střední frekvence, zprvu krémové, později žlutooranžové nebo světle červené.
Dužnina je vláknitá, zprvu krémová, později světle žlutá, křehká, bez zápachu.
Variabilita. Barva čepice se liší od jasně červené až po karmínovou se žlutými skvrnami.
Podobné typy. Hygrocybe nádherná je zbarvením podobná hygrocybe rumělkově červené (Hygrocybe miniata), která se nevyznačuje zrnitým, ale hladce vláknitým kloboukem.
Podmíněně jedlé.
Bent talker (Clitocybe geotropa).
Ohnuté řečníky jsou jedním z mála jedlých typů řečníků. Autoři z nich zkoušeli pokrmy. Jsou šťavnaté a chutné. Tyto houby však nedoporučujeme sbírat z důvodu velkého množství podobných nejedlých halucinogenních druhů. Rostou na okrajích lesů s hustou lesní podestýlkou.
Stanoviště: smíšené a jehličnaté lesy, na okrajích, v mechu, v křovinách, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.
Sezóna: červenec – říjen.
Klobouk má průměr 8-10 cm, někdy až 12 cm, zprvu konvexní s malým plochým hrbolem, později vtlačeně nálevkovitý, u mladých jedinců s malým hrbolkem uprostřed. Charakteristickým rysem tohoto druhu je kuželovitě nálevkovitý tvar čepice s prolamovanou horní částí, která občas prosvítá na slunci, a s tenkými zvlněnými, omotanými okraji; barva čepice je nahnědlá a uprostřed je světle hnědá a podél okrajů může být tmavě hnědá.
Noha 5-10 cm vysoká, někdy až 15 cm, 8-20 mm silná, stejné barvy s kloboukem nebo světlejší, válcovitá, na bázi mírně rozšířená, vláknitá, zespodu bíle pýřitá, u kořene nahnědlá. Délka stonku je větší než průměr čepice.
Dužnina je hustá, hustá, bílá, později hnědá, štiplavě voní.
Plotny jsou časté, klesající podél stonku, měkké, zpočátku bílé, později krémové nebo nažloutlé.
Variabilita: barva klobouku je nahnědlá, věkem může vyblednout až plavá, někdy s načervenalými skvrnami.
Podobné jedlé druhy. Mluvčí, ohnutý tvarem, velikostí a barvou, je podobný Clitocybe gibba, ale liší se přítomností jiné, ovocné vůně a nahnědlý klobouk má narůžovělý odstín.
Podobné jedovaté druhy. Barva ohnuté govorushky je podobná jedovaté Clitocybe inverzní, která má rovněž svěšené okraje, ale nemá nálevkovitou prohlubeň v uzávěru.
Metody vaření: houby jsou chutné a voňavé, jsou smažené, vařené, marinované, s předběžným varem po dobu asi 20 minut, ale existují podobné jedovaté druhy.
Jedlá, 3. (mladí) a 4. kategorie.
Hlízovitá bílá pavučina, nebo baňatá (Leucocortinarius bulbiger).
Bílé pavučiny se liší od všech ostatních pavučin v neobvykle krásném vzhledu. Na jedné noze vypadají jako báječní Santa Clausové. Bílé skvrny na narůžovělém klobouku zdobí jejich vzhled. Malé skupiny těchto hub lze nalézt na okraji smrkových a smíšených lesů.
Stanoviště: borovice a smíšené s březovými lesy, na lesní půdě rostou ve skupinách nebo jednotlivě. Vzácný druh, zapsaný v regionálních červených knihách, stav – 3R.
Sezóna: srpen – říjen.
Klobouk má průměr 3-10 cm, zprvu polokulovitý, později vypouklý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je neobvyklá barva čepice: nažloutlá nebo růžově nažloutlá s bílými nebo krémovými skvrnami, podobnými tahům barvy, a také světlá noha s bělavými nerovnými zbytky přehozu.
Lodyha je 3-12 cm vysoká, 6-15 mm silná, hustá, stejnoměrná, hlízovitá, bělavá nebo nahnědlá, s vločkovitými vlákny na povrchu.
Dužnina je bílá, pod slupkou klobouku načervenalá, bez větší chuti, s houbovou vůní.
Destičky jsou široké, řídké, zprvu narostlé a bílé, později vroubkované-fixované a krémové.
Variabilita. Barva čepice se liší od růžovo-žluté po růžovo-béžovou.
Podobné typy. Hlízovitá bílá pavučina je zbarvením klobouku natolik charakteristická a individuální, že nemá podobný druh a lze ji snadno identifikovat.
Metody vaření: vaření, smažení, solení, po předběžném varu.
Jedlé, 4. kategorie.
Čepice kroužkovaná (Rozites caperatus).
Kroužkované čepice, tyto krásky s jemným zlatožlutým nádechem a velkým prstenem na noze sbírá pouze elita. Není to náhoda, protože vypadají jako muchomůrky a muchomůrky. Zkušenému houbaři stačí, aby se podíval na zadní stranu klobouku, aby viděl destičky stejné barvy jako klobouk, aby je odlišil od jedovatých druhů. Kroužkované klobouky jsou lahodné, lehce sladké houby. Najdete je u vánočních stromků ve smíšeném lese, na světlých místech, na vlhkých půdách.
Stanoviště: listnaté a smíšené lesy, rostoucí v malých skupinách.
Sezóna: Září říjen.
Klobouk má průměr 5-12 cm, zprvu polokulovitý, později vypouklý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je zbrázděný nebo vrásčitý žlutohnědý klobouk deštníkovitého tvaru s tuberkulózou ve tvaru knoflíku uprostřed a membránovým světelným prstencem na noze. Barva čepice je uprostřed tmavší a okraje jsou světlejší. Mladé houby mají na spodní straně klobouku světlý blanitý obal.
Noha 5-15 cm vysoká, 8-20 mm silná, hladká, rovnoměrná, barva čepice nebo nažloutlá. V horní části stonku je široký krémový nebo bělavý membranózní prstenec.
Dužnina je světlá, masitá, hustá, vláknitá.
Destičky jsou přilnavé, vzácné, nažloutlé barvy.
Variabilita. Barva čepice se liší od slámově žluté přes tříslovou až po růžovohnědou.
Podobné typy. Kruhová čepice je barvou a tvarem podobná žluté pavučině nebo triumfální (Cortinarius triumphans), která se vyznačuje nepřítomností tuberkulózy na čepici a přítomností ne jednoho prstenu, ale několika stop zbytků přehozu .
Metody vaření. Lahodné houby, polévky se z nich dělají, smažené, konzervované.
Jedlé, 3. a 4. kategorie.
Panellus pozdní (Panellus serotinus).
Mezi říjnovými houbami se rozlišují pozdní panellusy. Nebojí se malých mrazů a rostou až do zimy. Nejčastěji je můžete vidět na pařezech a padlých poloshnilých kmenech s mechem.
Sezóna: září – prosinec.
Čepice má celkovou velikost 1-10 cm, někdy až 15 cm. Charakteristickým znakem druhu je sametová, za vlhkého počasí olejnatá ústřicová nebo klasovitá forma plodnice s postranní nožkou, nejprve zelenohnědé barvy, později olivově žluté.
Noha excentrická, krátká, 0,5-2 cm, okrově žlutá s tmavými šupinami.
Dužnina uvnitř klobouku je nejprve bílo-krémová, blíže k talířům a povrchu šedo-krémová, želatinovaná, s jemnou houbovou vůní.
Destičky jsou velmi časté a tenké, klesající ke stonku, zprvu bílé a světle slámové, později světle hnědé a hnědé.
Variabilita. Barva klobouku se velmi liší, nejprve zelenohnědá, později olivově žlutá, šedozelená a nakonec lila.
Podobné typy. Jedlý panellus pozdního tvaru podobný nejedlému Panellus stypticus (Panellus stypticus), který se vyznačuje silně svíravou chutí a žlutohnědou barvou klobouku.
Poživatelnost: lahodné, měkké, jemné, mastné houby, mohou být smažené, vařené polévky, konzervy.
Jedlé, 3. kategorie (rané) a 4. kategorie.
Další jedlé houby rostoucí v říjnu
Také v lesích moskevské oblasti v říjnu se sklízejí následující houby:
- podzimní houby
- Rjadovki
- žlutých ježků
- Pláště
- pavučiny
- Černé a osika mléčné houby
- žampiony se žlutou kůží
- Nežíravý a neutrální mléčný
- Mohoviki
- Liškami
- Jídlo a žlutá Russula
- Hřib žlutohnědý a obecný.
Nejedlé říjnové houby
Psatyrella sametová (Psathyrella velutina).
Malé houby psatirella rostou ve velkých skupinách a v podzimním lese jsou často neviditelné, pokryté spadaným listím. Všechny jsou nepoživatelné. Rostou na úpatí pařezů a stromů.
Stanoviště: mrtvé dřevo a pařezy listnatých stromů, rostoucí ve skupinách.
Sezóna: srpen – říjen.
Klobouk má průměr 4-10 cm, zprvu polokulovitý, později vypouklý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je žlutohnědý, růžově žlutohnědý, plstnatě šupinatý klobouk s tuberkulózou, uprostřed tmavší – hnědý a vláknité dospívání podél okraje.
Noha je hladká, bílá, vláknitě šupinatá, dutá, s kroužkem nebo stopou po kroužku.
Dužnina je světle hnědá, tenká, drobivá, s kořenitou vůní.
Destičky jsou časté, v mládí nahnědlé, později téměř černé s hnědým nádechem a se světlými kapkami tekutiny, prohnuté, vroubkovaně srostlé.
Variabilita. Barva čepice se může lišit od načervenalé po žlutohnědou.
Podobné typy. Psatirella velvety je tvarem podobná Psathyrella piluliformis, která má tmavě šedohnědou čepici a po okraji nemá třásnitý přehoz.
Nejedlé.
Psatyrella zakrslá (Psathyrella pygmaea).
Stanoviště: listnaté a smíšené lesy, na shnilém tvrdém dřevě, roste ve velkých skupinách.
Sezóna: červen – říjen.
Klobouk má průměr 5-20 mm, nejprve zvonovitý, poté konvexní. Charakteristickým znakem druhu je světle béžový nebo světle hnědý klobouk s tupým tuberkulem a žebrovaným, světlejším a bělavým okrajem. Povrch čepice je hladký, matný.
Lodyha je 1-3 cm vysoká a 1-3 mm silná, válcovitá, často prohnutě zploštělá, uvnitř dutá, práškovitá, bílo-krémová nebo krémová, na bázi pýřitá.
Dužnina je křehká, bělavá, bez charakteristické vůně a chuti.
Destičky jsou časté, přilnavé, zprvu bělavé, později krémové nebo béžové, k okraji čepice světlejší, později hnědohnědé.
Variabilita. Barva čepice se může značně lišit od světle béžové přes světle hnědou a světle slámovou až po červenohnědou a okrově hnědou.
Podobné typy. Psatirella trpaslík má podobnou velikost jako malý Psathyrella piluliformis, který se vyznačuje vypouklým a kulatým tvarem čepice a bílou hladkou nožkou, uvnitř dutou.
Nejedlé.
Mycena nakloněná (Mycena inclinata).
Mykény rostoucí na pařezech mohou v říjnu zabírat velké plochy až do prvního mrazu, poté zprůsvitní a vyblednou.
Stanoviště: pařezy a hnijící kmeny ve smíšených a listnatých lesích, rostoucí ve velkých skupinách.
Sezóna: červenec – listopad.
Klobouk má průměr 1-2,5 cm, křehký, nejprve zvonkovitý s ostrou korunkou, později vejčitý nebo zvonkovitý s kulatou korunkou. Charakteristickým rysem druhu je světle oříšková nebo krémová barva čepice s malým nahnědlým tuberkulem. Povrch uzávěru je pokryt jemnými radiálními drážkami a okraje jsou nerovné a často i vroubkované.
Noha je dlouhá a tenká, 3-8 cm vysoká, 1-2 mm silná, válcovitá, v horní části hladká, zespodu pokrytá práškovým povlakem. Barva stonku je jednotná: nejprve krémová, později světle hnědá a hnědá.
Dužnina je tenká, bílá, silně zatuchlá, chuť je žluklá a štiplavá.
Destičky jsou vzácné a úzké, bělavé nebo krémové. S věkem získávají destičky na koncích čepice nahnědlý odstín.
Variabilita: barva klobouku se liší od světle oříškové a krémové až po nažloutlou. Noha je zpočátku lehká. Destičky jsou zprvu bělavé nebo krémové, později přecházejí do růžovo-fialové nebo nažloutlé.
Podobné typy. Mykény nakloněné tvarem a barvou jsou podobné tenké mykény (Mycena leptocephala), které se vyznačují přítomností zápachu chlorované vody v drti.
Jsou nepoživatelné, protože zatuchlý zápach nezměkne ani při delším varu.
Jasan mykénský (Mycena cinerella).
Stanoviště: pařezy a hnijící kmeny ve smíšených a listnatých lesích, rostoucí ve velkých skupinách.
Sezóna: červenec – listopad.
Klobouk má průměr 1-3 cm, křehký, zprvu zvonkovitý s ostrou korunkou, později vejčitý nebo zvonkovitý s kulatou korunkou. U mladých exemplářů má okraj klobouku zuby, u zralých hub je vyhlazený. Charakteristickým znakem druhu je bělavý zvonovitý klobouk s tmavším vrcholem. Povrch víčka má radiální drážky v místech dna desek.
Noha je dlouhá a tenká, 3-8 cm vysoká, 1-3 mm silná, válcovitá, v horní části hladká, zespodu pokrytá práškovým povlakem. U mladých exemplářů je noha světlá, jednotná, bělavá; u zralých exemplářů má spodní část nohy nahnědlý nádech. Noha je uvnitř dutá.
Dužnina je tenká, bělavá, bez zvláštního zápachu.
Destičky jsou vzácné a úzké, bělavé nebo krémové. S věkem získávají destičky na koncích čepice nahnědlý odstín.
Variabilita: barva čepice se mění od bělavé po popelavou, krémovou, krémově nažloutlou.
Podobné typy. Mykéna jasanová je tvarem i barvou podobná mykéně mléčné (Mycena galopus), která se vyznačuje tmavší nahnědlou lodyhou.
Jsou nepoživatelné, protože jsou bez chuti.
Kolybie nahnědlá (Collybia tenacella).
Stanoviště: jehličnaté lesy, na lesní půdě, vedle šišek, rostou ve skupinách.
Sezóna: srpen – říjen.
Klobouk má průměr 1-3 cm, zprvu vypouklý, později plochý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je téměř plochý, tenký a křehký nahnědlý klobouk s malou prohlubní uprostřed a kolem něj s malým válečkem tmavšího odstínu. Nemusí tam být žádné vybrání, ale pouze malý tuberkul.
Lodyha je tenká a dlouhá, 2-8 cm vysoká a 2-5 mm silná, hladká, válcovitá, stejné barvy jako klobouk, nebo o něco světlejší. Báze stonku je zakončena dlouhým kořenovým úponem se sametovým povrchem.
Dužnina je tenká, bez zápachu, hořké chuti.
Destičky jsou zprvu bělavé a krémové, časté a tenké, přiléhající ke stopce, později nažloutlé.
Variabilita: barva čepice se pohybuje od světle hnědé a oříškové až po tmavě hnědou.
Podobné typy. Kolybii hnědou lze zaměnit s jedlou hnilobou luční (Marasmius oreades), která je barevně i velikostně podobná, má však zvoncovitý klobouk se středovou vybouleninou, navíc voní po seně.
Nejedlé kvůli hořké chuti, která se zcela neodstraní ani při delším vaření.
Macrocystidia okurka (Macrocystidia cucumis).
Malá houba macrocystidia připomíná tvarem malé kolibii nebo kulaté mykéno. Tyto pestře zbarvené houby lze v září často nalézt na pařezech stromů.
Stanoviště: v blízkosti zahrad, pastvin, v zahradách a parcích, na hnojených pozemcích, rostou ve skupinách.
Sezóna: červenec – říjen.
Čepice má velikost 3 až 5 cm, nejprve polokulovitá, pak konvexní nebo zvonkovitého tvaru a pak plochá. Charakteristickým rysem druhu je hnědočervený nebo hnědohnědý sametový klobouk s tuberkulem a světle žlutými okraji.
Noha má výšku 3-7 cm, tloušťku 2-4 mm, sametová, nahoře světle hnědá, dole tmavě hnědá nebo černohnědá.
Dužnina je hustá, bělavě krémová, s mírnou vůní.
Záznamy střední frekvence, vroubkované, zprvu světle krémové, později krémové a nahnědlé.
Nejedlé.
Kolybie obutá (Collybia peronatus).
Kolibie rostou hlavně na kořenech stromů a na lesní půdě. Říjnové kolíbie patří mezi spadané listí a nejsou téměř nápadné.
Stanoviště: smíšené a jehličnaté lesy, na lesní půdě, v mechu, na tlejícím dřevě, pařezech a kořenech, rostou ve skupinách.
Sezóna: červen – říjen.
Klobouk má průměr 3-6 cm, nejprve polokulovitý nebo konvexní se zakřiveným okrajem, poté konvexně prohnutý s malým plochým tuberkulem, za sucha matný. Prvním poznávacím znakem druhu je smetanově růžová barva klobouku s tmavší růžovočervenou zónou uprostřed a nahnědlým okrajem s jemnými třásněmi nebo vroubkováním.
Noha 3-7 cm vysoká, 3-6 mm silná, válcovitá, u základny rozšířená, uvnitř dutá, stejné barvy s kloboukem nebo světlejší, s plstěným povlakem. Druhým charakteristickým rysem druhu je zvláštní stavba nohou. Obsahuje dvě části – horní je dutá světle hnědá a spodní je širší a tmavší hnědá, což představuje jakoby boty na nohu. Tyto části mohou být odděleny tenkým světlým proužkem, ale nemusí.
Dužnina je tenká, hustá, nažloutlá, bez zvláštního zápachu, ale s palčivou chutí.
Záznamy střední frekvence, mírně přilnavé nebo volné, úzké, časté, pak načervenalé, růžovohnědé, žlutohnědé s lilovým nádechem.
Variabilita: barva klobouku se liší v závislosti na zralosti houby, měsíci a vlhkosti ročního období – šedohnědá, růžovohnědá, růžovočervená s tmavším, obvykle hnědým středem. Okraje mohou být trochu světlejší a mají malou ofinu, ale mohou být jiné, růžovohnědé barvy a také s ofinou podobnou denticles.
Podobné typy. Pohled je velmi charakteristický a snadno odlišitelný od ostatních.
Nejedlé kvůli štiplavé a pálivé chuti.