Z polynenasycených tuků je Omega 3 pravděpodobně nejpříznivější pro tělo. Náš odborník na výživu Oleg Vladimirov nám říká, proč tomu tak je.
Omega 3 je směs 11 polynenasycených mastných kyselin, z nichž hlavní jsou kyselina linolová, kyselina eikosapentaenová a kyselina dokosahexaenová. Ve třicátých letech dvacátého století vědci zjistili, že Omega-3 jsou nezbytné pro růst a normální vývoj, a o něco později studie domorodého obyvatelstva Grónska potvrdily, že Eskymáci, nebo, jak se sami nazývají, Inuité, netrpí kardiovaskulárními chorobami a aterosklerózou, mají stabilní krevní tlak a puls právě proto, že jejich stravu tvoří téměř výhradně tučné ryby.
Dosud bylo prokázáno, že Omega 3 snížením nadměrné viskozity krve snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, zvyšuje syntézu hormonů a protizánětlivých prostaglandinů, urychluje metabolismus a zabraňuje ukládání tuku v těle a je také nezbytné pro normální vývoj a fungování mozku, očí a nervů. Pro zdraví našeho mozku jsou tuky této skupiny obzvláště nezbytné, protože sama o sobě sestává ze 60% tuků a většina z těchto procent je pouze Omega 3. Když jich není dostatek v potravinách, jsou nahrazeny jinými tuky, protože v důsledku čehož je fungování mozkových buněk obtížné a v důsledku toho ztrácí naše myšlení jasnost a zhoršuje se paměť. Odborníci doporučují zvýšit množství Omega 3 ve stravě také k nápravě stresu, úzkosti a deprese.
Nejlepšími zdroji Omega 3 jsou mořské produkty, jako jsou tučné a polotučné ryby, korýši. Pamatujte, že mohou být dobrým zdrojem, pokud jsou uloveny v přírodních podmínkách v severních mořích a nepěstovány na farmě. Nezapomeňte na velké množství rtuti v mořských plodech a mořských rybách. Japonci tedy věří, že pokud budete několik měsíců jíst pouze svého oblíbeného tuňáka, budete schopni zcela odstranit rtuť získanou během tohoto období z těla až za několik desetiletí. Obvyklé doporučení je jíst ryby a mořské plody dvakrát až třikrát týdně, při výše uvedených zdravotních problémech až pětkrát. Nejlepší je jíst čerstvé ryby, ale konzervované ryby v oleji mají mnoho výhod.
Dalšími zdroji Omega 3 jsou lněná a sezamová semínka a olej, řepkový olej, ořechy, tofu a zelená listová zelenina. Sezam obsahuje velké množství lehce stravitelného vápníku. Lněné semínko se dobře mele, protože pak tělo získá užitečnou vlákninu. Lněný olej je užitečný pouze lisovaný za studena ― jako zálivka do studené kuchyně, protože při zahřívání v něm vznikají toxické látky (to se stává i při skladování na světle).
Aby dospělý člověk získal potřebné množství Omega 3, potřebuje denně sníst asi 70 g lososa nebo jednu čajovou lžičku čerstvě namletého lněného semínka, případně až deset kusů nepražených ořechů nebo 100 g rybích konzerv.