Orientální lékař a odborník na výživu Sang Hyun-joo věří, že výhody vegetariánské stravy jsou četné, včetně pozitivních fyzických a emocionálních změn, stejně jako sníženého potenciálu onemocnění.
Sun je přísný vegetarián, nekonzumuje živočišné produkty a odsuzuje neetický a ekologicky škodlivý charakter masného průmyslu, zejména nadměrné používání aditiv.
"Většina lidí si není vědoma vysokých hladin antibiotik, hormonů a perzistentních organických znečišťujících látek v živočišných produktech," řekla.
Je také tajemnicí Vegedoktor, organizace vegetariánských lékařů v Koreji. Sang Hyun-joo věří, že vnímání vegetariánství v Koreji se mění.
"Před deseti lety si mnoho mých kolegů myslelo, že jsem výstřední," řekla. "V současné době mám pocit, že zvýšené povědomí vedlo k respektu k vegetariánství."
Kvůli vypuknutí slintavky a kulhavky v loňském roce média v Koreji neúmyslně vedla překvapivě účinnou reklamní kampaň na vegetariánství. V důsledku toho zaznamenáváme prudký nárůst návštěvnosti vegetariánských stránek, jako je webová stránka Korejské vegetariánské unie. Průměrná návštěvnost webu – mezi 3000 4000 a 15 XNUMX návštěvníky denně – loni v zimě vyskočila na XNUMX.
Držet se rostlinné stravy v zemi známé po celém světě svým grilováním však není snadné a Sang Hyun-joo odhaluje výzvy, které čekají na ty, kteří se rozhodnou vzdát se masa.
"Jsme omezeni ve výběru jídel v restauracích," řekla. „S výjimkou hospodyněk a batolat většina lidí jí jednou až dvakrát denně a ve většině restaurací se podává maso nebo ryby. Koření často obsahuje živočišné ingredience, takže je těžké dodržet přísnou vegetariánskou dietu.“
Sang Hyun-ju také poukázal na to, že mezi standardní společenská, školní a vojenská jídla patří maso nebo ryby.
„Korejská kultura stolování je pro vegetariány obrovskou překážkou. Firemní hangouty a související poplatky jsou založeny na pokrmech z alkoholu, masa a ryb. Jiný způsob stravování přináší disharmonii a vytváří problémy,“ vysvětlila.
Sang Hyun Zhu věří, že víra v podřadnost vegetariánské stravy je nepodložený klam.
"Hlavní živiny, u kterých lze očekávat nedostatek ve vegetariánské stravě, jsou bílkoviny, vápník, železo, vitamín 12," vysvětlila. „To je však mýtus. Porce hovězího masa obsahuje 19 mg vápníku, ale například sezam a chaluha obsahují 1245 mg a 763 mg vápníku. Kromě toho je rychlost vstřebávání vápníku z rostlin vyšší než ze zvířecí potravy a nadměrný obsah fosforu v živočišné potravě brání vstřebávání vápníku. Vápník ze zeleniny interaguje s tělem v dokonalé harmonii.“
Sang Hyun-joo dodal, že většina Korejců může snadno získat příjem B12 z potravin rostlinného původu, jako je sójová omáčka, pasta ze sójových bobů a mořské řasy.
Sang Hyun Joo v současné době žije v Soulu. Je připravena odpovídat na otázky spojené s vegetariánstvím, můžete jí napsat na: