Obsah
I ta nejdražší ingredience může být zkažena nesprávnou přípravou, kombinací a prezentací. Chcete-li zachovat chutnost vašeho jídla, měli byste se vyhnout některým kulinářským chybám.
Neúspěšné krájení jídla
Existuje mnoho kusů produktů, ale stupeň jejich připravenosti bude záviset na velikosti kusů a vzájemných poměrech ingrediencí. Například jemně nakrájené maso nebo zelenina při vysokých teplotách ztvrdnou a vysuší. Větší suroviny se nestihnou uvařit, zatímco menší se začnou připalovat. Vždy je důležité zvážit dobu vaření každé ingredience ve společném hrnci a umístit je střídavě nebo korelovat správné velikosti krájení.
Pomocí majonézy
Majonéza je hotová studená omáčka a při zahřátí mění chuť. Doporučuje se přidávat majonézu do pokrmů, jejichž teplota nepřesahuje 60 stupňů. Pokud je teplota vyšší, omáčka se rozvrství a bude vypadat neslušně. Majonézu byste neměli používat jako marinádu na ryby a maso.
Nenamáčené obiloviny a ořechy
Obiloviny a ořechy obsahují spoustu vitamínů a užitečných mikroelementů, bílkovin a sacharidů, stejně jako vlákninu. Tyto produkty zároveň obsahují enzymatické inhibitory, které pomáhají zpomalovat reakce v těle a výrazně snižují biologickou dostupnost živin. Chcete-li maximalizovat výhody obilovin a ořechů, měly by být před vařením na chvíli namočené ve studené vodě.
Nedostatek tuku v salátech
Dietáři se snaží snížit množství tuku ve své stravě všemi prostředky. Ale zelenina v salátu nebude pro tělo velkým přínosem, pokud nebude kořeněná. Látky v zelenině a bylinkách, jako je lutein, betakaroten, lykopen, antioxidanty, se v našem těle vstřebávají pouze společně s tuky. Totéž platí pro ovoce. Což je vhodnější dochutit středně tučným jogurtem.
Celá lněná semena
Lněná semínka obsahují mastné kyseliny, antioxidanty a vlákninu, a proto jsou propagována jako vynikající doplněk stravy zdravého člověka. Je však velkou chybou použít je celé, protože se neotevírají v žaludku a vše hodnotné je obsaženo uvnitř semen. Nejlepší je je před mletím rozdrtit nebo rozdrtit pomocí mixéru.
Chlazené jídlo v chladničce
Než pošleme zbytky vařeného jídla nebo přípravků do chladničky, necháme je vychladnout na pokojovou teplotu, abychom nezkazili vybavení. Ale do 2 hodin po vaření se bakterie začnou množit v potravinách. Proto nečekejte na konečné ochlazení, ale okamžitě pošlete pánev do chladničky a položte na polici horký stojan.
Mokrá a studená jídla
Pokud si zeleninu před vařením umyjete, měli byste ji před nakrájením a vložením do misky do sucha otřít. V opačném případě přebytečná vlhkost změní celé jídlo na kaši. Také nemůžete okamžitě vařit jídlo z chladničky - mělo by jim být umožněno, aby dosáhly pokojové teploty, a teprve poté vařte při vysoké teplotě.