Palmový olej, zdraví prospěšný a škodlivý, než nebezpečný

Ne, to nemůžeš říct. Nerafinovaný palmový olej je docela užitečný: je bohatý na karotenoidy, vitamín E (a zde je mnohem více než ve slunečnici), vitamíny A, K, B4. Obsahuje nasycené a nenasycené kyseliny, které mají příznivý vliv na metabolismus. Navíc je chutný, lehce nasládlý - v arabských zemích z něj dělají „dezert beduínů“, něco jako viskózní zmrzlinu. Ale docela drahé, jako každá Extra Virgin.

Rafinovaný olej je další věc. Cokoli, nejen dlaň. Ale i tady stačí vědět, kdy přestat. Mimochodem, palma se používá při výrobě kojenecké výživy, což vypovídá o její užitečnosti a škodlivosti.

Co se ale používá v potravinářství, je třetí otázka. Palmový olej získal špatnou pověst před 20 lety, kdy se ve snaze o lacinost používaly hydrogenované oleje - trans -tuky. Mohou být také různí, ale většinou jsou považováni za zdraví škodlivá a dokonce vyvolávají rakovinu. Jako však i jakékoli jídlo smažené na oleji.

Jedním z nejcennějších rostlinných olejů je olivový olej; odborníci na výživu ji zbožňují pro velké množství zdravých nenasycených tuků. Palm naopak obsahuje spoustu škodlivých nasycených tuků, které lékaři nemají rádi. A zaslouženě, protože právě tyto tuky se hromadí v cévách ve formě plaků, mění lipidové složení těla.

Ale palmový olej, stejně jako kokosový, nespaluje, při smažení nedává saze a pěnu, protože v něm není absolutně žádná tekutina - pouze rostlinný tuk. A to je jedna z dobrých vlastností palmy, protože jídlo vařené v kouřícím oleji se stává karcinogenním a zdraví škodlivým.

Nejasný závěr. Palmový olej získal takovou slávu asi před 15 lety, kdy výrobci potravin nakupovali nejlevnější hydrogenovaný olej s teplotou tání 40-42 stupňů. Takový výrobek opravdu není fakt, že opustí tělo, aniž by zanechal nepříjemné stopy. Většina náhražek živočišného tuku, které se v současnosti používají, však taje při teplotách mezi 20 a 35 stupni. A naše tělo může poskytnout teplotu asi 37 stupňů, zde nemluvíme o žádné „plastelíně“.

Mimochodem, maso i máslo obsahují žáruvzdorné látky, ale jíme je po staletí. Další věc je, že člověk má svůj vlastní interní program pro obvyklé jídlo: maso se zde snadno stráví, zatímco Malajci mají palmový olej. Proto se často doporučuje jíst regionální produkty.

Tento produkt je tak démonizovaný, že výrobci jeho použití skrývají. „Polynenasycený margarín“, „částečně hydrogenovaný“, „ztužený rostlinný tuk“, „kyselina elaidová“ - to vše maskuje přítomnost palmového oleje ve výrobku.

Mimochodem, trans -tuky se nejčastěji nacházejí ve výrobcích, které jsou definicí škodlivé, - polévky, kaše a instantní nudle, jogurty s dlouhou trvanlivostí, chipsy, krekry, krekry, levné kondenzované mléko a tvaroh, levné sýry, mléčné výrobky a tvarohové výrobky, majonéza, omáčky ... Víme, že jíst je nezdravé, ale kupujeme - někdy není čas na vaření, někdy „došly peníze“ a někdy chceme jen upřímný odpad.

Velmi brzy to bude úplná pravda. Země Evropské unie jsou již nyní vážně znepokojeny všudypřítomnou přítomností palmového oleje ve výrobcích. V blízké budoucnosti chtějí zpřísnit zákon proti „palmě“ a odstranit výrobky, které ji obsahují, z regálů obchodů.

V Rusku v létě loňského roku vstoupilo v platnost nové nařízení „O bezpečnosti mléka a mléčných výrobků“. Nyní jsou producenti „mléka“ povinni odpovídajícím způsobem označovat sýr, tvaroh, máslo atd., Kde je mléčný tuk nahrazen rostlinným (palmový olej). Porušovatelům, kteří nepíší „výrobek obsahující mléko s náhražkou mléčného tuku“, hrozí pokuta až milion rublů. V praxi je ale tento zákaz často dodnes ignorován.

"Všichni víme, že čím méně byl jakýkoli produkt zpracován, tím je pro nás užitečnější." Minimalizujte své působení nepřirozených produktů. Vaše tělo neutrpí, pokud jej občas rozmazlíte jedním cukrovím nebo cukrovinkami, dokonce i palmovým olejem. Je to další věc, pokud si dáte dorty, vafle a sladkosti: pak trans -tuky opravdu zabijí vaše tělo. Každý ví, že místo bonbónů je lepší jíst med, svačit se raději ořechy než vdolky, ryby jsou zdravější než maso a salát by měl být dochucen olivovým olejem, nikoli majonézou. Víš to taky? Pak to udělejte - a budete zdraví!