Obsah
Hodnocení pánví: které nátěry jsou zdraví škodlivé
Ne všichni, ale docela dost z nich. Pokud takové ve své kuchyni máte, měli byste se jich co nejdříve zbavit.
Každý, dokonce i ten nejhorlivější zastánce zdravého životního stylu, má v kuchyni pánev. Už jen proto, že na něm můžete nejen smažit, ale i dusit. A pokud je pánev s nepřilnavým povlakem, můžete na ní vařit bez oleje, a to je právě ten zdravý životní styl. Ale ne všechny povlaky jsou vytvořeny stejné. Ukazuje se, že některé jsou přímo škodlivé. Co přesně - na to přijdeme společně s odborníkem.
Doktor preventivní a stárnoucí medicíny, odborník na výživu, autor série knih „Valčík hormonů“
1. teflon
Teflon je pohodlná věc, ale při používání nádobí s takovým povlakem musíte být opatrní. Při zahřátí na 200 stupňů začne teflon uvolňovat páry velmi korozivní kyseliny fluorovodíkové a toxické látky, perfluorisobutylenu. Další složkou teflonu je kyselina perfluorooktanová, PFOA.
"Tato látka byla oficiálně uznána jako nebezpečný karcinogen v mnoha zemích světa a byla prakticky stažena z výroby." V naší zemi prostě neexistují žádné předpisy, které by řídily používání PFOA při výrobě nádobí potaženého teflonem, “říká náš odborník.
Při pravidelné expozici může PFOA způsobit vysoké hladiny cholesterolu, ulcerózní kolitidu, onemocnění štítné žlázy, rakovinu, těhotenské komplikace a vrozené vady plodu.
2. Mramorový povlak
Zní to krásně, ale pánve samozřejmě nejsou z mramoru. Ve skutečnosti je tento povlak stále stejný teflon, ale s přídavkem mramorových třísek. Takové nádobí má své výhody: nepřehřívá se, teplo je rovnoměrně rozloženo, je lehké a snadno se čistí. Ale zároveň se velmi bojí škrábanců. Pokud je porušena celistvost povlaku, pak lze pánev vyhodit - stává se, v doslovném smyslu slova, jedovatým.
3. Titanový povlak
Samozřejmě nikdo nebude dělat nádobí z pevného titanu: stálo by to kosmické peníze.
"Jedná se o ekologický a zcela neškodný povlak, odolný vůči jakémukoli mechanickému namáhání." Ideální na smažení i pečení, “vysvětluje doktorka Zubareva.
Ale taková jídla mají malou nevýhodu - cenu. I malé pánve stojí minimálně 1800 rublů.
4. Diamantový povlak
Je to v podstatě nanokompozitní vrstva nanesená na základní materiál vyrobený ze syntetických diamantů. Nikdo samozřejmě nebude pro takové účely používat skutečné diamanty. Pánev s takovým povlakem je velmi odolná a poskytuje dobré rovnoměrné zahřívání. Navzdory „vzácnému“ jménu jsou relativně levné. Z nedostatků jsou docela těžké.
"Diamantový povlak je bezpečný při zahřátí na 320 stupňů," komentuje lékař.
5. Žulový povlak
„Kamenné“ pánve jsou nyní v módě. Jsou zcela bezpečné, vypadají zajímavě a nevyzařují žádné škodlivé látky ani při vystavení vysokým teplotám.
"Tento povlak je bezpečný, pokud je neporušený, ale není odolný proti opotřebení, rychle se ztenčuje a štěpí, pak je pánev pouze v popelnici," říká Dr. Zubareva.
6. Keramický povlak
Jedná se o nanokompozitní polymer s částicemi písku.
"Taková pánev nevypouští škodlivé látky ani při silném zahřátí na 450 stupňů." Ale velmi se obává mechanického poškození. Pokud se povlak odlupuje, pánev již nelze používat. Na takové pánvi můžete klidně vařit, pouze pokud je XNUMX% keramická, “vysvětluje náš odborník.
Žebříček vůdce
Existuje ale také naprosto bezpečné, ideální z hlediska nezávadnosti pro zdraví, nádobí. A to je ta-dam! -Litinová pánev.
"Babiččina litinová pánev s přírodním nepřilnavým povrchem, těžká, ale téměř věčná," říká doktorka Zubareva.
Jediným problémem je, že se musíte o litinovou pánev řádně starat. Také nasytí jídlo malým množstvím železa, takže po uvaření musí být jídlo přeneseno do jiné nádoby, aby nedostalo kovovou chuť.
Mimochodem
Pro ty, kteří se chtějí dozvědět více o tom, jak odložit stárnutí, udržovat zdraví, krásu a mládí, uspořádá Dr. Zubareva „Den zdraví“. Akce se uskuteční 14. září na radnici Crocus.