Odkud pocházejí?
Samozřejmě, Itálie! Někteří věří, že těstoviny pocházejí z předřímské Itálie – historici našli ozdoby v hrobě z XNUMX století před naším letopočtem připomínající zařízení na výrobu těstovin, i když tato verze je diskutabilní. Od XNUMX století se však v italské literatuře stále častěji objevují zmínky o těstovinových pokrmech.
Láska k těstovinám se ve světě prosadila v XNUMX. století, kdy špagety vstoupily do populární kultury filmy jako Lady and the Tramp a The Goodfellas.
Co jsou těstoviny?
Předpokládá se, že existuje více než 350 různých druhů těstovin. Většina lidí si ale většinou koupí pár nejběžnějších odrůd, které lze sehnat v místním supermarketu. Tyto zahrnují:
Špagety - dlouhé a tenké.
Penne jsou krátká těstovinová peříčka střižená pod úhlem.
Fusilli jsou krátké a zkroucené.
Ravioli jsou čtvercové nebo kulaté těstoviny obvykle plněné zeleninou.
Tagliatelle je tlustší a plošší verze špaget; Tento typ těstovin je skvělý pro vegetariánskou carbonaru.
Makaróny – krátké, úzké, zakřivené do trubiček. Z tohoto druhu těstovin se připravuje v západních zemích oblíbený pokrm – makarony a sýr.
Conciglioni jsou těstoviny ve tvaru mušle. Ideální na nádivku.
Cannelloni – těstoviny ve formě trubiček o průměru cca 2-3 cm a délce cca 10 cm. Vhodné na plnění i pečení.
Lasagne – ploché čtvercové nebo obdélníkové pláty těstovin, obvykle přelité boloňskou a bílou omáčkou k vytvoření lasagní
Tipy na výrobu domácích těstovin
1. Důvěřujte své intuici. Domácí těstoviny by se měly vařit více srdcem než hlavou.
2. Nepotřebujete nádobí. Italové těsto hnětou přímo na rovné pracovní desce, přičemž těsto míchají a hnětou rukama.
3. Při míchání si dejte na čas. Může trvat až 10 minut, než se z těsta stane hladká elastická koule, kterou lze vyválet a krájet.
4. Pokud si těsto po uhnětení odpočine, bude se lépe vyválet.
5. Během varu přidejte do vody sůl. To dodá těstovinám chuť a zabrání tomu, aby se slepily.