Obsah
Popis
Pekanový ořech je jedním z nejvydatnějších ořechů, nejen extrémně výživných, ale také nabitých vitamíny a minerály.
Pekanový ořech vypadá zvenčí velmi dobře, protože připomíná ořech. Pekanový ořech má však protáhlejší tvar, je o něco větší a drážky na jeho povrchu nejsou tak klikaté a hluboké. Pekanová skořápka je hladká a samotná matice, jako ořech, se skládá ze dvou polovin. Je dobře známo, že pekanové ořechy rostou v Mexiku, v jižních státech USA a v asijských zemích, tedy tam, kde je teplo.
Pekanové ořechy jsou také považovány za velmi mastné a obsahují 70% tuku, takže se rychle kazí a nejlépe se konzumují co nejdříve. Zadruhé, pokud potřebujete skladovat pekanové ořechy, neuchovávejte ořechy teplé, ale vložte je do mrazničky, aby se nezkazily a nezachovaly vitamíny.
Pekanová historie
Pekanový ořech roste na obrovských stromech, které mohou dosáhnout výšky čtyřiceti metrů. Stromy mají dlouhou životnost a mohou přinést plody až 300 let.
Za rodnou zemi rostliny se považuje Severní Amerika, kde divoké ořechy původně sbíraly indiáni. Připravili je pro budoucí použití v případě hladové zimy, protože ořechy byly výživné jako maso. V současné době se ve Spojených státech pěstuje mnoho odrůd pekanových ořechů, které jsou stále tradičním oblíbeným ořechem Američanů.
Navenek je ořech podobný vlašskému ořechu a je jeho relativní. Chuť a vůně pekanového ořechu je však mnohem měkčí a jasnější a absence hořkosti z něj dělá vynikající doplněk dezertů.
Kde a jak rostou ořechy?
Pecan, původem ze Severní Ameriky, se dnes pěstuje v Austrálii, Španělsku, Mexiku, Francii, Turecku, Střední Asii a na Kavkaze. V různých zemích byl používán různými způsoby, například: v Severní Americe se ořechy staly ve stravě povinné, a to jak v běžné dny, tak o prázdninách.
V Mexiku se z těchto ořechů připravuje výživné, energické mléko mletím pekanových jader a smícháním s vodou. Děti a starší lidé jsou krmeni jemnou ořechovou hmotou. Věří se, že pomáhají přežít za jakýchkoli podmínek.
Pekanový strom je teplomilná rostlina. Experimenty botaniků však ukázaly, že ořech se na Ukrajině úspěšně zakořenil, a v zimě vydrží dlouhodobě nízké teploty. Slibnými oblastmi pro pěstování jsou jih, západ a jihozápad země.
Existuje naděje, že atraktivní bohaté složení a četné užitečné vlastnosti pekanového ořechu se stanou v naší výživě a léčbě nenahraditelnými a neocenitelnými.
Složení a obsah kalorií
- Kalorický obsah 691 kcal
- Proteiny 9.17 g
- Tuk 71.97 g
- Sacharidy 4.26 g
Pekanové ořechy a ořechy jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín B1 - 44%, vitamín B5 - 17.3%, draslík - 16.4%, hořčík - 30.3%, fosfor - 34.6%, železo - 14, 1%, mangan - 225% , měď - 120%, zinek - 37.8%
Výhody pekanového ořechu
Pekanové ořechy mají extrémně vysoký obsah kalorií, protože obsahují 70% tuku. Při nedostatečné výživě jsou tyto ořechy nepostradatelné a velká část z nich může nasytit a energizovat. Pekanové ořechy jsou považovány za nejtučnější ze všech ořechů.
Pekanový ořech je bohatý na vitamíny A, B, C, E a obsahuje také stopové prvky: železo, vápník, fosfor, hořčík, draslík, zinek. Vitamíny A a E jsou z pekanových ořechů dobře vstřebatelné, protože jsou rozpustné v tucích. Zlepšují stav pokožky, nehtů a vlasů.
Pekanový ořech obsahuje přesně ten druh vitaminu E, na jehož základě byl vyroben lék, který inhibuje růst rakovinotvorných buněk. Je možné, že pravidelná konzumace pekanových ořechů může snížit riziko rakoviny.
Pekanové ořechy, stejně jako jiné ořechy, mají vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin (omega-3 a omega-6). Díky nim, stejně jako vláknině, pekanové ořechy poskytují po dlouhou dobu pocit sytosti.
Pekanové poškození
Hlavní poškození pekanového ořechu spočívá v jeho vysokém obsahu kalorií. S touto maticí by se neměli nechat unést ani lidé bez nadváhy, protože přejídání může způsobit zažívací potíže.
Pro obezitu, problémy s játry a sklon k závažným alergiím je nejlepší nejíst pekanové ořechy, aby nedošlo ke zhoršení stavu. Ořechy jsou silné alergeny, takže kojící matky a děti do 3 let musí pekanové ořechy ze stravy vyloučit.
Využití pekanového ořechu v medicíně
V moderní medicíně se pekanové ořechy nepoužívají a dokonce ani v lidovém léčitelství je ořech málo známý. Kmeny v Severní Americe někdy vaří listy stromů nebo extrahují olej z ořechů, považují to za léčivé.
Masky - peelingy jsou vyráběny na bázi drcených pekanových ořechů, aby vyživovaly a čistily pokožku jemnými částicemi ořechů. Pekanový olej se přidává do různých kosmetických přípravků ke zvýšení jejich účinku. Ve své čisté formě olej zvlhčuje pokožku a pomáhá bojovat proti striím.
Použití pekanových ořechů při vaření
Pekanové ořechy se před použitím někdy smaží, ale pokud je pokrm upečený, ořechy se používají syrové. Pražení zvyšuje neobvyklou chuť ořechů a odhaluje karamelové tóny.
Pekanové ořechy se v Americe obzvláště často používají a přidávají se nejen do pečiva, ale dokonce i do polévek a salátů. Na dovolené hostesky často pečou pekanové koláče.
Koláč s pekanovými ořechy
Tuto pochoutku si můžete dovolit jen příležitostně, protože je velmi kalorická. Med v náplni lze nahradit javorovým sirupem nebo dokonce hustým jogurtem - ale sladkost musíte upravit přidáním cukru navíc. Dort je velký, množství ingrediencí lze snížit, pokud je zapotřebí menší porce.
Pro zkoušku
- Pšeničná mouka - 2 šálky
- Máslo - 200 gr
- Vejce - 1 kus
- Smetana (z 33% tuku) nebo tuková zakysaná smetana - 4 lžíce
- Hnědý cukr - 4 lžíce
Pro plnění
- Pekanové ořechy - 120 g
- Velké vejce - 2 kusy
- Hnědý cukr - podle chuti
- Tekutý med nebo javorový sirup - 250 gr
- Máslo - 70 gr