Avokádo je ale velmi vybíravé ovoce, jeho dužina na vzduchu rychle oxiduje a tmavne. A pokud potřebujete jen pár plátků avokáda na salát, jste odsouzeni k zamyšlení nad smutným osudem zbývající poloviny ovoce. Zatímco nejlepší způsob, jak si vychutnat zralé avokádo, je sníst ho hned, stále existuje několik tajemství, jak udržet nakrájené avokádo čerstvé. Nevyhazujte kost Možná víte, že když krájíte avokádo, měli byste nejprve použít vypeckovanou polovinu ovoce. Půlka s kostí může být uložena v chladničce po dobu jednoho dne. Také, pokud vám zbyde guacamole, nebo pokud jste avokádo nakrájeli, ale nepoužili, umístěte ho spolu s peckou do vzduchotěsné nádoby a chlaďte. Vzduchotěsné nádoby jsou lepší než plastové sáčky a potravinářská fólie, protože, jak název napovídá, nepropouštějí vzduch. Tato metoda však funguje pouze pro krátkodobé skladování avokáda. Dužnina pod ní udrží dužinu bez poskvrny zelenou, protože tato oblast nebude vystavena vzduchu, ale i tak budete muset seškrábnout hnědý povlak ze zbytku ovoce. Plátek citronu Praxe ukazuje, že kyselina citronová pomáhá zachovat barvu avokáda. Pokud chcete nakrájené avokádo uchovat čerstvé jen pár hodin, řekněte, že ho budete jíst k obědu v kanceláři, položte půlky ovoce napříč (jen je neloupejte), dejte pár citronů klíny mezi ně, pevně stiskněte a zabalte svůj „sendvič“ do fólie. Cibule Tato nečekaná kombinace je nejlepším způsobem, jak udržet avokádo čerstvé několik dní. Pokud vám zbyly kousky avokáda a nebudete je v dohledné době používat, vložte je do vzduchotěsné nádoby spolu s velkým kouskem cibule a dejte do lednice. I když není zcela jasné, proč tato podivná dvojice tak dobře spolupracuje, má se za to, že důvodem jsou sloučeniny síry uvolňované cibulí. Nebojte se chuti avokáda – nezmění se. Tento tip můžete použít i pro skladování guacamole.
Zdroj: Překlad: Lakshmi