Složení Pelmeni s vepřovým masem a čerstvým zelím
| Knedlíky knedlíky | 450.0 (gram) |
| vepřové maso, 1 kategorie | 325.0 (gram) |
| bílé zelí | 176.0 (gram) |
| cibule | 50.0 (gram) |
| stolní sůl | 9.0 (gram) |
| mletý černý pepř | 0.3 (gram) |
| voda | 50.0 (gram) |
| melange | 20.0 (gram) |
Způsob přípravy
„Pokud je čerstvé bílé zelí hořké, mělo by se před smícháním s vepřovým masem zblednout. U mletého masa nakrájejte kotlety a cibuli na mlýnku na maso, přidejte sůl, cukr, pepř a studenou vodu a vše důkladně promíchejte. U knedlíků s vepřovým masem a čerstvým zelím pro nasekané vepřové maso se jemně nasekané bílé zelí přidá sůl, pepř, voda s cibulí. Hotové těsto se válcuje do vrstvy o tloušťce 1,5-2 mm. Okraj válcované vrstvy široké 5 cm je potřený vejci. Uprostřed namazaného pásu podél něj jsou do řad umístěny mleté masové kuličky o hmotnosti 7-8 g ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe. Poté se zvednou okraje promazaného pásu těsta. Zakryjí ním mleté maso, poté se knedlíky vyříznou speciálním zařízením nebo formou se špičatými hranami a tupým okrajem (pro upnutí). Hmotnost jednoho kusu by měla být 12-13 g. Zbývající zbytky těsta bez mletého masa se používají k převinutí. Tvarované knedlíky se umístí v jedné řadě na dřevěné podnosy posypané moukou a před vařením se skladují při teplotách pod 0 ° C.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Proteiny | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| tuky | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| sacharidy | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| organické kyseliny | 64.2 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| voda | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Jasan | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbový | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamin PP, NO | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacinu | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Vápník, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Křemík, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Hořčík, Mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Sodík, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Síra, S. | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Chlor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jód, já | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Cobalt, Co. | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Měď, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molybden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikl, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titane, ty | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chrome, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Zinek, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 32.7 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 268,5 kcal.
Knedlíky s vepřovým masem a čerstvým zelím bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 20%, cholin - 11,5%, vitamin PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, chlor - 44,8%, kobalt - 51%, mangan - 14%, molybden - 19,6%, chrom - 14,2%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Pelmeni s vepřovým masem a čerstvým zelím NA 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 268,5 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Pelmeni s vepřovým masem a čerstvým zelím, recept, kalorie, živiny