Pepřovník (Lactarius piperatus)
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nejisté polohy)
- Řád: Russulales (Russulovye)
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mléčný)
- Typ: Lactarius piperatus (papriková prsa)
- Mléčně peprná
Pepř (roky. Mléko s pepřem) je houbový rod z čeledi Lactarius (lat. Lactarius).
Klobouk ∅ 6-18 cm, nejprve mírně vypouklý, pak stále více trychtýřovitý, u mladých jedinců s přehnutými okraji, které se pak narovnávají a vlní. Slupka je krémově bílá, matná, často pokrytá načervenalými skvrnami a prasklinami ve střední části klobouku, hladká nebo lehce sametová.
Dužnina je bílá, hustá, křehká, velmi kořenité chuti. Při řezu vydává žíravou bílou mléčnou šťávu, při sušení mírně žloutne nebo nemění barvu. Roztok FeSO4 barví dužinu do krémově růžové barvy, působením alkálií (KOH) barvu nemění.
Noha 4-8 cm vysoká, ∅ 1,2-3 cm, bílá, pevná, velmi hustá a u kořene se zužující, její povrch je hladký, mírně vrásčitý.
Desky jsou úzké, časté, klesající podél stonku, někdy rozeklané, je zde mnoho krátkých ploten.
Výtrusný prášek je bílý, výtrusy jsou 8,5 × 6,5 µm, zdobené, téměř kulaté, amyloidní.
Barva klobouku je zcela bílá nebo krémová. Talíře jsou nejprve bílé, pak krémové. Lodyha je bílá, časem často pokrytá okrovými skvrnami.
Pepřovník je původcem mykorhizy s mnoha stromy. Houba obecná. Roste v řadách nebo kruzích ve vlhkých a zastíněných listnatých a smíšených lesích, mnohem méně často v jehličnatých. Preferuje dobře odvodněné jílovité půdy. Vyskytuje se ve středním pruhu, vzácně na sever.
Sezóna léto-podzim.
- Housle (Lactarius vellereus) a houba osika (Lactarius controversus) jsou podmíněně jedlé houby s okrově zbarvenými deskami.
- namodralá mléčná houba (Lactarius glaucescens) s bílou mléčnou šťávou, za sucha se stává šedavě nazelenalou. Mléčná šťáva L. glaucescens zežloutne od kapky KOH.
Pro svou velmi pikantní chuť je často považován za nepoživatelný, i když jej lze konzumovat jako podmíněně jedlý po pečlivém zpracování k odstranění hořkosti, jde pouze do moření. Houby lze jíst 1 měsíc po nasolení. Někdy se také suší, mele na prášek a používá se jako pálivé koření místo pepře.
Pepř má depresivní účinek na bacila tuberkulózy. V lidovém léčitelství se tato houba v mírně osmažené podobě používala k léčbě ledvinových kamenů. Pepřová houba se také používá při léčbě cholelitiázy, blennorrhea, akutní purulentní konjunktivitidy.