okoun

Popis

Okoun říční (Perca fluviatilis L.) je nahoře tmavě zelený; boky jsou zelenožluté, břicho nažloutlé, po těle se táhne 5 - 9 tmavých pruhů, místo nichž jsou někdy tmavé nepravidelné skvrny; první hřbetní ploutev je šedá s černou skvrnou, druhá je zelenožlutá, prsní ploutve červenožluté, břišní a řitní ploutve červené, ocasní plošina, zejména níže, je načervenalá.

Barva se významně mění v závislosti na barvě půdy; kromě toho se během období rozmnožování barvy pohlavně zralých jedinců vyznačují větším jasem květů (chovatelský oděv). Samice se neliší od mužské barvy. Tvar těla je také vystaven významným výkyvům; existují okouna s velmi vysokým tělem (silně hrbolatá).

Délka obvykle nepřesahuje 30 - 35 cm, ale může být dvakrát tak dlouhá. Hmotnost obvykle nepřesahuje 0.9 - 1.3 kg, ale existují vzorky 2.2 - 3 kg, dokonce 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Velmi velká říční bidýlka se neliší ani tak délkou, jako výškou a tloušťkou.

Charakteristické rysy rodu: všechny zuby jsou štětinové, nasazené na palatinových kostech a vomer, jazyk bez zubů, dvě hřbetní ploutve - první s 13 nebo 14 paprsky; řitní ploutev se 2 ostny, předžábrem a preorbitálními kostmi zoubkovanými; malé váhy; hlava hřbetně hladká, 7 žaberních paprsků, více než 24 obratlů.

Žaberní pokrývky s 1 páteří, šupiny pevně usazené, tváře pokryté šupinami. Tři druhy žijí ve sladkých (a částečně brakických) vodách severního mírného pásma.

Výhody okouna

Za prvé, maso z okouna je bohaté na kyseliny nikotinové a askorbové, tuky, bílkoviny, vitamíny B, tokoferol, Retinol a vitamín D.

Za druhé, maso této říční ryby je bohaté na sodík, síru, fosfor, draslík, chlor, železo, vápník, zinek, nikl, jód, hořčík, měď, chrom, mangan, molybden, fluor a kobalt.

Zatřetí, maso okouna má dobrou chuť, je voňavé, bílé, jemné a nízkotučné; kromě toho v rybách není mnoho kostí. Okoun je dobře vařený, pečený, smažený, sušený a uzený. Rybí filé a konzervy jsou velmi oblíbené.

Obsah kalorií

Na 82 gramů masa okouna je pouze 100 kcal, jedná se tedy o dietní produkt.
Bílkoviny, g: 15.3
Tuk, g: 1.5
Sacharidy, g: 0.0

Poškození a kontraindikace okouna

Maso okouna byste neměli zneužívat na dnu a urolitiázu, navíc škodí v případě individuální nesnášenlivosti.

Okoun ve vaření

Podle chuti je mořský vlk v popředí mezi všemi mořskými rybami. Existuje mnoho receptů na tuto rybu. Dobře se vaří, dusí, peče se zeleninou, smaží. V Japonsku je mořský vlk jednou z hlavních ingrediencí při vaření sushi, sashimi a polévek. Tato ryba je nejchutnější solená nebo uzená.

Okoun pečený v šupinách

Složení

• Říční okoun 9 ks
• Slunečnicový olej 2 lžíce l
• Citronová šťáva 1 stůl l
• Koření pro ryby 0.5 lžičky.
• Pepřová směs podle chuti
• Salt ochutnat

Vaření 20-30 minut

1. Krok 1
   Nůžkami odstřihněte všechny ostré ploutve. Sejmeme vnitřnosti a ryby dobře umyjeme.
2. Krok 2
   Připravte si marinádu ze slunečnicového oleje, citronové šťávy a vašeho oblíbeného koření. Můžete si vzít hotovou směs pro ryby. Touto marinádou namažte břicho okouna a nechte marinovat 10-20 minut.
3. Krok 3
   Plech zakryjte alobalem a vyložte rybu.
4. Krok 4
   Pečeme v troubě po dobu 30 minut při teplotě T 200 stupňů.
5. Krok 5
   Pečený okoun je hotový.
6. Dobrou chuť.