Mník

Popis

Burbot je dravá ryba, která patří do čeledi treskovitých a je jediným sladkovodním zástupcem. Má vysokou průmyslovou hodnotu a je oblíbený u mnoha amatérských rybářů. Abyste tuto rybu úspěšně ulovili, potřebujete vědět hodně o jejích návycích a chování, o tření burbotů a preferencích jídla v konkrétní oblasti.

Burbot představuje rod stejného jména, třídu paprskovitých ryb a rodinu tresky. Tato rodina se objevila na naší planetě před mnoha miliony let. Zvláštností mníka je to, že je považován za jedinou sladkovodní rybu této rodiny.

Kromě toho je to jediná ryba v našich nádržích, která v zimě vykazuje svoji hlavní činnost. Je předmětem sportovního i amatérského rybolovu. Je to také obchodní zájem.

Téměř všichni domácí odborníci se shodují, že rod mník patří do čeledi „Lotidae Bonaparte“, ale vědci nedospěli k jednoznačnému závěru o jejich rozmanitosti. Někteří vědci identifikují pouze několik poddruhů. Například:

Mník obecný (Lota lota lota) je považován za klasického zástupce vodních útvarů v Evropě a Asii, včetně řeky Leny.
Mník běloocasý (Lota lota leptura), který obývá vodní útvary Sibiře, od řeky Kara po vody v Beringově úžině, včetně arktického pobřeží Aljašky a až k řece Mackenzie.

Poddruh „Lota lota maculosa“, který je považován za kontroverzní, žije v Severní Americe. Vnější vzhled burbotů a způsob jejich života svědčí o tom, že ryby od doby ledové neprošly žádnými vážnými změnami.

Historie

Mník je sladkovodní ryba z rodiny Cod. Barva ryb je od šedavě až nazelenale; je těžké zaměnit tuto rybu s jinými sladkovodními. Mník poznáte podle jeho podlouhlého těla, které se zužuje směrem k ocasu. Hlava této ryby je široká a zploštělá, na bradě můžete vidět nepárovou anténu.

Mník je jedinou treskou rybou, která změnila své trvalé stanoviště z moře na sladkovodní řeky a jezera. Tato ryba se vyznačuje svým nezávislým charakterem. Tradiční obyvatelé sladkovodních útvarů vedou v létě aktivní životní styl a mník dává přednost chladným vodám na podzim a v zimě.

Složení a obsah kalorií

Burbot obsahuje značné množství základních vitamínů rozpustných v tucích-vitamíny B, dále A, C, D a E. Tato ryba je navíc bohatá na užitečné prvky-jód, měď, mangan a zinek.
Stejně jako kuřecí maso lze burbot nazvat jedním z nejlepších přírodních zdrojů bílkovin, který obsahuje značné množství esenciálních aminokyselin nezbytných pro lidské tělo.

Obsah kalorií je 81 kcal na 100 gramů.

Přínosy pro zdraví Burbota

Nejcennějším produktem burbotu jsou jeho játra, která obsahují asi šedesát procent tuku s léčivými vlastnostmi. U této ryby se samozřejmě cení nejen játra, ale i maso. Pokud budete pravidelně jíst pokrmy z burbotu, postupem času se můžete zbavit aterosklerózy a srdečních chorob.

Burbot má také pozitivní vliv na lidskou inteligenci. Vědci již prokázali, že lidé, kteří do svého jídelníčku začleňují hodně ryb od raného věku, mají dobré mentální schopnosti. Jíst ryby zvyšuje řečové a vizuálně prostorové schopnosti člověka asi o šest procent. Kromě toho jsou švédští vědci přesvědčeni, že používání rybích pokrmů zvyšuje duševní schopnosti přibližně dvakrát. Proto je nejlepší jíst mramorové pokrmy alespoň jednou týdně.

Burbot je velkým přínosem i pro těhotné ženy. Pozitivně působí na zrakovou ostrost budoucího dítěte a přispívá k rychlejšímu zrání mozku - vědci z University of Bristol tento vzor objevili.

Kromě toho se ukázalo, že mastné kyseliny, které tvoří mník, mají pozitivní vliv na vývoj a růst nervových buněk nenarozeného dítěte. Z tohoto důvodu mnoho renomovaných lékařů a vědců doporučuje přidávat malé množství rybího oleje do receptur určených pro umělé krmení.

Burbot Harms a kontraindikace

Jediným problémem je osobní nesnášenlivost těla, i když takových lidí je velmi málo. Jíst rybí pokrmy každý den, člověk pravidelně doplňuje své tělo potřebnými vitamíny a mikroelementy. Díky tomu se v těle normalizují funkce mnoha orgánů, včetně centrálního nervového systému.

Tato ryba je kontraindikována v případě alergické reakce na ryby a přítomnosti ledvinových a žlučníkových kamenů, hyperkalcémie a zvýšeného obsahu vitaminu D v těle.

Pokud pravidelně jíte maso mloka v té či oné formě, můžete vyléčit některá kožní a oftalmologická onemocnění a zvýšit imunitu.

editaci videa

Mník je poměrně cenná komerční ryba, protože jeho maso je docela chutné, sladké a jemné. Maso tohoto predátora se vyznačuje tím, že po zmrazení nebo dokonce krátkém skladování může rychle ztratit svou chuť. Za zmínku stojí zejména játra mník, který je poměrně velký a má neuvěřitelnou chuť a přítomnost celé řady užitečných komponent.

Burbot maso, stejně jako maso jiných zástupců podmořského světa, má nízký obsah tuku. Proto je vhodný pro přípravu různých dietních jídel. To platí zejména pro ty, kteří mají kila navíc a potřebují je urgentně zhubnout. Pokrmy burbot, zejména ty vařené, jsou užitečné pro jakoukoli kategorii občanů.

Mník v zakysané smetanové omáčce s houbami

Mník je vynikající a výživná ryba. Maso mloka je bílé, hubené, s hustou a pružnou strukturou bez malých kostí.
Zakysaná smetanová omáčka s houbami dodává rybě šťavnatost, něhu a jedinečnou vůni.
Místo burbotu můžete vařit tresku, štikozubce, tresku jednoskvrnnou, pollock.

Složení

• Burbot - 800 g. (Mám jatečně upravené tělo).
• Mouka na chleba.
• Sůl.
• Rostlinný olej.
• Čerstvě mletý pepř.
• Pro omáčku:

Zakysaná smetana 15% -300g.
Studená, převařená voda - 100 ml.
Mašle - 2ks (střední velikost).
Žampiony - 300 g.
Mouka - 1 polévková lžíce.

Burbot metoda vaření

1. Rybu očistíme od šupin a vnitřností, odstraníme černý film z břicha.
   Poté omyjte a osušte papírovým ručníkem.
   Rybu nakrájejte na 2 cm silné steaky - dochuťte pepřem a solí podle chuti.
2. Steaky opečeme z obou stran v mouce.
3. Smažte ryby na rozpálené pánvi s rostlinným olejem, nejprve z jedné strany do zlatova.
4. Pak na druhé. Smaženou rybu vložte do misky a přikryjte víčkem.
5. Připravte omáčku: Umyjte žampiony, osušte je a nakrájejte na velké kousky.
6. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli orestujte na rostlinném oleji do změknutí.
7. Přidejte do cibule houby, promíchejte a smažte, dokud se kapalina zcela neodpaří. Sůl podle chuti.
8. Pomocí metly nebo vidličky smíchejte zakysanou smetanu s moukou, dokud nebude hladká.
9. Do smažených hub přidejte zakysanou smetanu s moukou a poté zalijte vodou. Míchejte a vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne - dochuťte pepřem a solí podle chuti.
10. Smažené kousky ryby vložte do zakysané smetany s houbami. Zakryjte víkem a duste na středním ohni po dobu 10-15 minut.
    Podle potřeby můžete pečeme v troubě.
    Jako příloha se skvěle hodí delikátní bramborová kaše, drobivá rýže nebo špagety.
    Burbot podávejte v zakysané smetanové omáčce s houbami a jemně nasekanými bylinkami.

DOBROU CHUŤ!