Obsah
Cherry rajčata: nejlepší saláty s rajčaty. Video
Malá a velmi sladká cherry rajčata bývají o něco dražší než velká, masová salátová rajčata, ale jejich intenzivní vůně a bohatá chuť ospravedlňují investici navíc. Cherry rajčata lze použít do stejných pokrmů jako velká rajčata, ale nejvhodnější je dát je do různých salátů.
Cherry rajčata, mozzarella a bazalkový recept
Tento salát je jednou z variací slavného italského předkrmu „Caprese“. Budete potřebovat: - 1 kilogram cherry rajčat; - 1/2 čajové lžičky cukru; - 2 hlavy šalotky; - 1 polévkovou lžíci balzamikového octa; - 2 polévkové lžíce olivového oleje; - 2 šálky nasekaných listů čerstvé bazalky; - 250 gramy sýrové mozzarelly; - jemná mořská sůl a černý mletý pepř.
Listy bazalky na salát by se neměly krájet, ale trhat rukama, aby jejich okraje neztmavly oxidací
Rajčata rozkrojte napůl, vložte do mísy a přidejte 1/4 lžičky soli a cukru. Promíchejte a dejte misku stranou na 20-30 minut, aby mohla šťáva. Uvolněnou tekutinu slijte do samostatné mísy, rajčata vyjměte z nich semínka, nechte je odtéct, zrnka vyhoďte a šťávu sbírejte do mísy. Poloviny rajčat vložte do salátové mísy. Mozzarellu nakrájíme na kousky a přidáme k rajčatům spolu s bazalkou. Oloupejte a nakrájejte šalotku. Přidejte cibuli do rajčatové šťávy, nalijte do malého hrnce, přiveďte k varu a zalijte octem, míchejte a duste omáčku na mírném ohni, dokud se dostatečně nerozvaří, aby nezůstaly více než 3 polévkové lžíce. Omáčku zchladíme, přidáme olivový olej, osolíme, opepříme, prošleháme a okořeníme salát. Další variace tohoto studeného předkrmu můžete připravit výměnou bazalky za jiné aromatické bylinky nebo salátovou zeleninu, jako je špenát, petržel, rukola nebo frisee salát.
Salát z nakládaných cherry rajčat
Drobná rajčata můžete rychle naložit, než je přidáte do salátu. Vezměte: - 500 gramů červených cherry rajčat; - 500 gramů žlutých cherry rajčat; - 1 hlavu červené cibule, sladký salát s cibulí; - 1/4 šálku olivového oleje; - 3 lžíce balzamikového octa; - 3 lžíce nasekané čerstvé petržel; - 1 polévková lžíce bazalkového pesta; - 1/4 čajové lžičky cukru; - 1 stroužek česneku, mletý; - sůl a čerstvě mletý černý pepř; - 1 hlava ledového salátu.
Pesto basilico - slavné italské koření cedrových ořechů, rozemleté v hmoždíři, pikantní bylinky z bazalky, sůl, pepř a olivový olej
Rajčata rozkrojte na polovinu a vložte do velkého těsného plastového sáčku se zapínáním na zip. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkolečka, vložíme k rajčatům, přidáme olivový olej, balzamikový ocet, pesto omáčku, přidáme cukr, česnek, petržel a posypeme solí a pepřem. Vytlačte vzduch a zavřete sáček, dobře protřepejte, aby se smíchaly všechny ingredience, a sáček dejte na 2–3 hodiny do chladničky. Salát rozebereme na samostatné listy, vložíme do velké hluboké mísy, vyndáme rajčata a vložíme je do salátové mísy, promícháme a podáváme.