Obsah
Oloupejte a nakrájejte na kolečka a kolečka kořen petrželky, mrkev a cibuli, česnek prolisujte. Řezy masa a zeleniny střídavě po vrstvách vkládejte do hluboké plastové nádoby nebo mísy. Ocet rozpusťte na polovinu ve vodě, dochuťte muškátovým oříškem, hřebíčkem a nalijte do nádoby. Vepřové maso namočte alespoň na 2 hodiny, než ho zkosíte. Nakládaný krk i šunka velmi změknou.
Minerální marináda na grilování
Ingredience (na 2 kg): - 1,5 l stolní vysoce uhličité minerální vody; - 30 gramů petrželky, kopru a zelené cibule; -10-12 kuliček černého pepře;
- 2 lžíce soli.
Kostky masa utřeme se solí, poklademe je posypané nahrubo nasekanými bylinkami a pepřem. Vše zalijte minerální vodou a nechte 1 hodinu u měkkých vepřových kousků nebo déle u tvrdých.
Marináda na víno na grilování
Ingredience (na 1,5 kg): - 0,75 litru suchého červeného vína (1 láhev); - 3 cibule; - 2 lžičky mletého černého pepře.
Maso marinujte přes noc. Chcete -li to provést, promíchejte kousky vepřového masa s kostkami cibule a černého pepře rukama a zalijte je suchým vínem. Tato marináda dobře změkčuje maso z jakékoli části jatečně upraveného těla a dodává mu vytříbenou vůni a pikantní chuť.
Kefírová marináda na grilování
Ingredience (na 2 kg): - 600 ml kefíru; - 2 cibule; - 6 stroužků česneku; - 2 lžičky sušeného tymiánu a mleté papriky; - 2 špetky kajenského pepře; - 2 lžičky soli.
Nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a všechny ostatní přísady vložte do těsného plastového sáčku. Umístěte tam plátky masa, protřepejte a zavažte. Balíček vložte do chladničky na 12-24 hodin. Ideální na vepřovou krkovičku.
Marináda ze zakysané smetany na pečení vepřového masa v kuse
Ingredience (pro 1,2-1,5 kg):-200 g zakysané smetany; - 1 polévková lžíce hořčice a strouhaný křen; - 5 stroužků česneku; - 0,5 lžičky mletého černého pepře; - 1 lžička soli.
Vepřové maso potřeme solí a pepřem, nakrájíme, posypeme česnekem a vložíme do stísněné nádoby. Smíchejte zakysanou smetanu, hořčici a křen a potřete maso kartáčem na vaření. Pošlete ji do chladničky alespoň na 2 hodiny. Kousek pravidelně otáčejte, aby se rovnoměrně marinoval. Tato marináda dokonale změkčí dužinu ze zadní nohy prasete, než se z ní stane voňavé vařené vepřové maso.
Pikantní marináda na steaky
Ingredience (na 1 kg): - 400 ml piva; - 150 ml citronové šťávy; - 0,5 lžičky pálivé omáčky (chilli, tabasco); - 4 stroužky česneku; - 2 lžičky mletého chilli; - 1,5 lžičky sušeného kmínu; - 1 velký svazek čerstvého koriandru.
Smíchejte všechny ingredience v misce mixéru a rozšlehejte do hladka. Vložíme do sáčku, vložíme vepřové plátky a marinujeme v chladu 3 hodiny. Poté steaky osmažte na pánvi, grilu nebo grilu a pravidelně podlévejte marinádou.