Vegetariáni jsou úplně jiní lidé a každý má své vlastní motivy. Například vegani nejí ani máslo, nenosí kožené oblečení, a pokud zjistí, že v snězené čokoládě byla slezina, stávkují do kanceláře výrobní firmy. A existují „dietní“ vegetariáni, kteří milují ovocné saláty a zeleninová dušená jídla – protože mají tak málo kalorií – ale občas si mohou dovolit i něco masového. Gopi Kallayil je marketérkou ve společnosti Google a ráda cestuje. Gopi se považuje za „praktického“ vegetariána, což je koncept, který sám vytvořil a zveřejnil vysvětlující příspěvek na webu Huffingtonpost.com. Tým Vegetarian.ru speciálně pro vás připravil ruskou verzi tohoto článku. Jsem praktický vegetarián. Vyznavači vegetariánství jsou obvykle považováni za marginální, fanatické askety a zapálené obránce všeho živého. Vzniklo mnoho podskupin: vegani, raw foodisté, lakto-ovo vegetariáni (ti, kteří nejedí maso, ale konzumují mléčné výrobky a vejce) a tak dále. Držel jsem krok s trendem, přišel jsem se svým vlastním směrem a nazval jsem to „praktické vegetariánství“. Praktický vegetarián je ten, kdo se stravuje rostlinnou stravou, když má na výběr. A když je sortiment malý, sní, co je k mání. Když jsem žil v Indii, kde je vegetariánství na denním pořádku, jedl jsem maso. Když jsem se ale přestěhovala do USA, kde není tak jednoduché dodržovat zásady bezzabíjející diety, zvolila jsem cestu praktického vegetariánství. Částečně proto, že uvědomění si důležitosti vegetariánského životního stylu vyžaduje čas. Zlom nastal, když Alicia Silverstone v rozhovoru o své knize The Kind Diet citovala Gabriela Garcii Márqueze: „Moudrost přichází, když je málo užitečné. Je snadné mluvit o požitcích z vegetariánského jídla. Mnoho z vás ví o józe, čistotě vědomí a nebudu se opakovat. Ale jako „občan světa“, vášnivý cestovatel, jakýsi globální tulák, často bez domova a střechy nad hlavou, se musím přizpůsobit… nebo zemřu. Za posledních pár let jsem navštívil 44 zemí včetně Islandu, Mongolska, Bahrajnu. Například v Mongolsku, mimo hlavní město Ulánbátar, je vařené jehněčí maso jediným jídlem na jídelníčku téměř každé restaurace. V Buenos Aires jsem bydlel se spolužákem, kterého jsem 10 let neviděl – pozval mě na slavnostní večeři a uvařil jeho nejoblíbenější a nejchutnější jídlo… palačinky plněné mletým hovězím masem. Během dlouhého, dlouhého letu, po dni nekonečných schůzek a vyjednávání, jsem byl hladový a vyčerpaný a jediné, co mi letuška mohla nabídnout, byl turecký chlebíček. Rostlinnou stravu jím, jen když mám na výběr. Ale s vděčností přijímám to, co je, když není na výběr. Zde je pět tipů pro ty, kteří chtějí být praktickými vegetariány: Jezte vegetariánskou stravukdyž je taková příležitost. Jezte ty nejpřírodnější produkty připravené podle jednoduchých receptů. Pokud mrkev na vašem talíři vypadá jako mrkev a fazole poznáte od bramborové kaše, je to skvělé! Byla vaše večeře nějakým způsobem vařená nebo smažená a jsou produkty blízké svému přirozenému vzhledu? Jste v dietním nebi! Čím světlejší bude vaše večeře, tím lépe. Je hezké dívat se na pokrm, který hraje a třpytí se přirozenými barvami zeleně, zářivé zeleniny a ovoce. Ale je to také zdravý oběd, bohatý na základní živiny. Jídlo vybírejte pečlivě a promyšleně. Dávejte pozor na to, co si dáváte na talíř. Zeptejte se, o jaký druh rostliny, ovoce nebo zeleniny se jedná. Přemýšlejte o tom, kolik jídla potřebujete k naplnění těla; co by mělo být, aby potěšilo mlsné jazýčky. Jezte s vděčností. Do procesu bylo zapojeno asi šedesát lidí, což vyústilo v mísu polévky přede mnou. Lidé, které jsem nikdy neviděl orat a hnojit, sázet a sklízet, přepravovat, zpracovávat a vařit. A většina z nich pracuje v mnohem méně pohodlných podmínkách než já; dělat práci, kterou nemohu dělat. Nevím jak vy, ale bez těchto lidí a jejich dovedností bych už dávno zemřel, neschopný produkovat vlastní jídlo. Snažím se na to nezapomínat a jíst s vděčností. Buďte praktičtí. Když nemůžu jíst vegetariánské jídlo, jím maso. Uvažuji takto: pokud jsem v 96 % případů vegetarián, pak je to dobré. Tato pozice mi usnadňuje život, usnadňuje pobyt v hotelech a výrazně usnadňuje cestování do míst jako Arusha, Papet, Libérie, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Gdaňsk, Karanyukar… Zdroj: Překlad: Vsevolod Denisov
2022-11-11