Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
Proteiny | 31.27 g | 76 g | 41.1% | 18.3% | 243 g |
tuky | 10.1 g | 56 g | 18% | 8% | 554 g |
voda | 59.51 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3820 g |
Jasan | 1.36 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 3.6% | 1250 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.4% | 692 g |
Vitamin B4, cholin | 119.1 mg | 500 mg | 23.8% | 10.6% | 420 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.48 mg | 5 mg | 9.6% | 4.3% | 1042 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 12.2% | 364 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.3% | 3333 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2.46 μg | 3 μg | 82% | 36.4% | 122 g |
Vitamin PP, NO | 5.95 mg | 20 mg | 29.8% | 13.2% | 336 g |
Betain | 15.6 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 436 mg | 2500 mg | 17.4% | 7.7% | 573 g |
Vápník, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.3% | 1333 g |
Sodík, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.1% | 2131 g |
Síra, S. | 312.7 mg | 1000 mg | 31.3% | 13.9% | 320 g |
Fosfor, P | 243 mg | 800 mg | 30.4% | 13.5% | 329 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.84 mg | 18 mg | 15.8% | 7% | 634 g |
Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Měď, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 5.4% | 826 g |
Selen, Se | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 22.6% | 196 g |
Zinek, Zn | 5.49 mg | 12 mg | 45.8% | 20.4% | 219 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.976 g | ~ | |||
valin | 1.521 g | ~ | |||
Histidin * | 1.071 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.406 g | ~ | |||
leucin | 2.471 g | ~ | |||
lysin | 2.601 g | ~ | |||
methionin | 0.8 g | ~ | |||
threonin | 1.366 g | ~ | |||
tryptofan | 0.35 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.221 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.886 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.857 g | ~ | |||
glycin | 1.706 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.698 g | ~ | |||
Proline | 1.381 g | ~ | |||
serin | 1.196 g | ~ | |||
tyrosin | 1.051 g | ~ | |||
cystein | 0.35 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 84 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 3.61 g | max. 18.7 г | |||
10:0 Kapřík | 0.01 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.24 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.12 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.1 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 4.01 g | min. 16.8 г | 23.9% | 10.6% | |
16: 1 palmitolejový | 0.33 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 3.56 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.46 g | od 11.2 do 20.6 | 4.1% | 1.8% | |
18: 2 linolové | 0.33 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.05 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.06 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.05 g | od 0.9 do 3.7 | 5.6% | 2.5% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.39 g | od 4.7 do 16.8 | 8.3% | 3.7% |
Energetická hodnota je 225 kcal.
- 3 oz = 85 g (191.3 kCal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 332 гр (747 кКал)
Prémiové hovězí maso, dužina horní části stehna, 1/8 ″ maso s tukem, pečené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 14,4%, cholin - 23,8%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 82%, vitamin PP - 29,8%, draslík - 17,4 , 30,4, 15,8%, fosfor - 12,1%, železo - 50,9%, měď - 45,8%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 225 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Hovězí maso prémiové kategorie, dužnina ze stehna, maso odtučněné na 1/8″, smažené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí maso kategorie premium, dužina z horních stehen, maso zbavené tuku na 1/8″, smažené
2021-02-17