Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
| Proteiny | 19 g | 76 g | 25% | 8.9% | 400 g |
| tuky | 22.17 g | 56 g | 39.6% | 14.1% | 253 g |
| voda | 58.42 g | 2273 g | 2.6% | 0.9% | 3891 g |
| Jasan | 0.77 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.8% | 1286 g |
| Vitamin B4, cholin | 79.4 mg | 500 mg | 15.9% | 5.7% | 630 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 2.3% | 1563 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 6.9% | 513 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.75 μg | 3 μg | 91.7% | 32.6% | 109 g |
| Vitamin PP, NO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 6.9% | 515 g |
| Betain | 11.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 4.2% | 847 g |
| Vápník, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2222 g |
| Sodík, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.5% | 2453 g |
| Síra, S. | 190 mg | 1000 mg | 19% | 6.8% | 526 g |
| Fosfor, P | 163 mg | 800 mg | 20.4% | 7.3% | 491 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.58 mg | 18 mg | 8.8% | 3.1% | 1139 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Měď, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 2.5% | 1449 g |
| Selen, Se | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% | 11.2% | 318 g |
| Zinek, Zn | 3.14 mg | 12 mg | 26.2% | 9.3% | 382 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.201 g | ~ | |||
| valin | 0.924 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.65 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.854 g | ~ | |||
| leucin | 1.502 g | ~ | |||
| lysin | 1.581 g | ~ | |||
| methionin | 0.486 g | ~ | |||
| threonin | 0.83 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.213 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.742 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.146 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.736 g | ~ | |||
| glycin | 1.037 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.854 g | ~ | |||
| Proline | 0.839 g | ~ | |||
| serin | 0.726 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.638 g | ~ | |||
| cystein | 0.213 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 9.08 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.06 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.71 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 5.43 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.67 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 9.78 g | min. 16.8 г | 58.2% | 20.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.05 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 8.52 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.8 g | od 11.2 do 20.6 | 7.1% | 2.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.53 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.22 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.22 g | od 0.9 do 3.7 | 24.4% | 8.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.57 g | od 4.7 do 16.8 | 12.1% | 4.3% |
Energetická hodnota je 281 kcal.
- lb = 453.6 g (1274.6 kCal)
- steak, s výjimkou odpadu (výtěžek z 1 syrového steaku s odpadem o hmotnosti 242 g) = 227 гр (637.9 кКал)
Prémiové hovězí maso, krátká svíčková, 1/8 ″ maso s tukem, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 15,9%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin B12 - 91,7%, vitamín PP - 19,4%, draslík - 11,8%, fosfor - 20,4, 31,5%, selen - 26,2%, zinek - XNUMX%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 281 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné? Hovězí maso prémiové kategorie, krátká svíčková, maso s odstraněným tukem na úroveň 1/8 ″, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Hovězí maso prémiové kategorie, krátká svíčková, maso s odstraněným tukem na 1/8 ″, syrové