V poslední době se hodně mluví o zdravotních přínosech quinoy, známé také jako quinoa. Co je tedy na quinoi tak zvláštního, co přispívá k její popularitě? Je bohatým zdrojem zdravých bílkovin, zdravých mastných kyselin, různých vitamínů a minerálů. Oddaluje proces stárnutí organismu, navíc má také protirakovinné vlastnosti. Jaké je využití quinoy?
Quinoa – co to vlastně je?
Quinoa je identifikován jako druh obiloviny, která produkuje škrobová semena. Nutriční hodnota quinoa jsou již dlouhou dobu známé v Jižní Americe – místě jejich původu. V Polsku si v poslední době získal oblibu díky uznání jeho vlastností. Kromě vitamínů, minerálů, bílkovin, mastných kyselin obsahuje také flavonoidy a saponiny, které brzdí rozvoj zánětlivých procesů, plísní a množení virů. Ostatní obiloviny neobsahují flavonoidy, což podtrhuje jedinečnost quinoy. Jak víte – je to žádaná složka díky svému antioxidačnímu účinku.
Quinoa – nutriční hodnota
Komos Obzvláště si ji oblíbili vegetariáni, a to díky tomu, že obsahuje velké množství plnohodnotných bílkovin a všechny esenciální aminokyseliny. Toto řešení mohou v jídelníčku využít i ti, kteří na konzumaci masa rezignují ze zdravotních důvodů – kvůli nezdravým mastným kyselinám, které obsahuje.
Vědci prokázali protirakovinný účinek quinoatvrdí, že výtažky z semena, klíčky a listy quinoa brzdí růst rakovinných buněk, omezují jejich komunikační schopnosti a pohybovou aktivitu.
Vepřovice je také důležitým prvkem v boji proti ateroskleróze. Zrna quinoa obsahují mnoho nenasycených tuků (kyseliny linolenové, olejové, linolové). Obohacením jídelníčku o quinoa snižuje se hladina cholesterolu, snižuje se riziko aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Po quinoa lidé s glukózovou intolerancí. Bylo prokázáno, že každodenní konzumace quinoi je neinvazivní pro osoby trpící celiakií. Je však třeba poznamenat, že dlouhodobý účinek konzumace quinoa by měl být dodatečně kontrolován. Totéž platí pro diabetiky – vzhledem k nízkému glykemickému indexu jej mohou konzumovat i diabetici. To je také proto Quinoa Je zdrojem vlákniny, která snižuje hladinu glukózy v krvi.
Jak vařit quinoa?
Salát Quinoa vyznačuje se oříškovou chutí a formou podobnou krupici. Quinoa se dodává ve formě zrn, která je třeba před vařením důkladně propláchnout. Quinoa vločky vaří se podobně jako běžná rýže, asi 10-15 minut v poměru 2:1, jeden šálek vody na dva šálky vody comomy.
editaci videa quinoi v kuchyni má velmi široký sortiment. Na jednu stranu ji lze použít jako přísadu do tradičních jídel k večeři (místo rýže, krup, brambor, těstovin), na druhou stranu se její lehce nasládlá chuť bude hodit k dezertům a pečeným sušenkám. Kromě toho poslouží i jako složka polévek, dušených pokrmů, salátů. Pražený zrna quinoa lze přidat i do jogurtu. To také platí quinoa mouka jako zdravější alternativa tradiční mouky.
Může se stát, že příjem bílá quinoa způsobí alergickou reakci s příznaky kopřivky, edému, poruchy polykání.