Složení: 200 gramů dýně, 150 gramů směsi quinoa, 100 gramů mrkve, 150 gramů pepře, 100 gramů cibule, 10 gramů zelené cibule, 20 gramů piniových oříšků, 2 snítky petržele, 1 lžíce olivového oleje, sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Dýni nakrájíme na malé kostičky, vložíme do pekáče a pečeme v troubě 15-17 minut.
V tuto chvíli uvařte quinou. Quinou zalijeme 200 ml vroucí vody, přikryjeme a dusíme 10–12 minut. Jemně nakrájejte mrkev, papriku, cibuli a zelenou cibulku, petržel. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a cibuli, mrkev a papriku smažte na středním plameni po dobu 5-7 minut. Smíchejte quinou, zeleninu, dýni, zelenou cibulku, sůl a pepř podle chuti.
Položte na talíř, posypte piniovými oříšky a petrželkou.