Syrové jídlo boršč
400 g řepy
280 g okurky
200 g rajčat
200 g sladké papriky
120 g zelí
100 g řapíkatého celeru
1 stroužek česneku
2 snítky petrželky a kopru
30 ml citronové šťávy
30 ml olivového oleje
hrst petrželky na led
sůl a čerstvě mletý černý pepř
1. Listy petržele vložte do misek na kostky ledu a zalijte pitnou vodou. Úplně zmrazit. 2. Rajčata, papriky, celer, zelí a polovinu okurek nakrájejte na tenké proužky. Polovinu řepy a mrkve nastrouhejte na jemném struhadle. 3. Ze zbylé zeleniny vytlačte šťávu. Smíchejte ji s připravenou zeleninou, nasekanými bylinkami, citronovou šťávou, olivovým olejem a 400 ml pitné vody, nejlépe artéské vody. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na ledu.
Syrové lasagne
600 g řepy
80 g petrželky
60 ml olivového oleje
20 ml citronové šťávy
1–2 stroužky česneku
100 g loupaných slunečnicových semen
200 g sladké papriky
120 g oloupaných dýňových semínek plus na ozdobu
120 ml olivového oleje
120 g mrkve
1-2 větvičky kopru a petrželky
sůl a čerstvě mletý černý pepř
1. Všechny ingredience pesta vyšlehejte v mixéru do hladka. Dochutíme solí a pepřem. 2. Všechny ingredience z paprikové omáčky vyšlehejte v mixéru do hladka. Dochutíme solí a pepřem. 3. Oloupejte a nakrájejte řepu na tenké velké plátky. Položte plátky na sebe a střídavě je potřete omáčkami. Ozdobte dýňovými semínky.
Syrové jídlo pizza
100 g lněných semen
50 g nepražených oloupaných mandlí
50 g cibule
1 špetku každého suchého tymiánu a rozmarýnu
20 g olivového oleje
50 ml pitné vody, lepší než artéské
50 g syrových kešu ořechů
10 ml olivového oleje
1 snítka petrželky
5 ml citronové šťávy
20 ml pitné vody, lepší než artéské
Xnumx g vykostěné olivy
1 stroužek česneku
10 g loupaných slunečnicových semen
2-3 pupeny kapary
5 g cibule
10 ml olivového oleje
30 g bulguru
10 g sušených rajčat
1 špetku každého suchého tymiánu a rozmarýnu
10 ml citronové šťávy
30 g loupaných rajčat
10 g semen granátového jablka
nějaké lístky koriandru a estragonu
10 g tom-yan pasty
rukola, řeřicha a mangold na ozdobu
1. Namočte lněná semínka a mandle na 24 hodin. 2. Kešu kešu namočte na 24 hodin. 3. Namočte Bulgur na 24 hodin. 4. Na základ přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, tymián, rozmarýn a olivový olej k mandlím a lnu. Směs rozemeleme v mixéru do hladka. Dochutíme solí a pepřem. Vložte „těsto“ na pergamen, vytvořte tenkou kulatou vrstvu a sušte v troubě při 45 ° C, 1 hodinu. 2. Během této doby připravte plniva. 5. U ořechového sýra přidejte kešu kešu olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Šlehejte v mixéru do hladka. 5. Na olivovou pastu vyšlehejte všechny ingredience v mixéru dohladka. Dochutíme solí a pepřem. 6. Na bulgurovou náplň vyšlehejte v mixéru dohladka bulgur, rajčata, tymián, rozmarýn, citronovou šťávu, koriandr, estragon a tom yamovou pastu. Přidejte granátové jablko a promíchejte. 7. Náplně položte na kůrku a ozdobte bylinkami.
Syrové jídlo hamburger
200 g lněných semen
100 g nepražených oloupaných mandlí
100 g cibule
1 špetku každého z tymiánu a rozmarýnu
40 g olivového oleje
100 ml pitné vody, lepší než artéské
100 g sladké papriky
50 g vlašských ořechů
100 g avokádové dužiny
20 g cibule
80 ml kokosového mléka
160 g rajčat
40 g salátu
120 g okurky
120 g syrového kešu sýra
120 g sladké papriky
sůl a čerstvě mletý černý pepř
1. Namočte lněná semínka a mandle na 24 hodin. 2. Do mandlí a lnu přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, tymián a rozmarýn, olivový olej. Dochutíme solí a pepřem. Mícháme v mixéru do hladka. „Těsto“ dáme na papír na pečení, vytvarujeme 4-6 kulatých koláčů a sušíme v troubě při 45 ° C, 1 hodinu. 3. V tuto chvíli u sladké sýrové omáčky vyšlehejte všechny ingredience v mixéru do hladka. Dochutíme solí a pepřem. 4. Na náplň nakrájejte rajčata, okurky na tenké kruhy, pepř na tenké proužky. Rozdělte zeleninu na polovinu pórek, potřete pepřovou omáčkou, přidejte ořechový sýr a přikryjte zbývajícími tortilly.
Syrový tvarohový koláč
400 g nepražených mandlí
70 g kakaových bobů.
200 g datlí
1 vanilkový lusk
2 g mořské soli, lepší než himalájská
100 ml pitné vody, lepší než artéské
200 g syrových kešu ořechů
20 ml citronové šťávy
70 g vanilky
40 ml olivového oleje
250 g semen granátového jablka
100 ml čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka
Xnumx pořadí v pořádku
lístky máty na ozdobu
1. Mandle a kešu máčejte samostatně po dobu 24 hodin. 2. Pro získání krusty rozšlehejte mandle s vanilkovými semínky a zbytkem ingrediencí v mixéru do hladka. Výsledné „těsto“ vložte do kulaté odnímatelné formy v rovnoměrné vrstvě vyložené papírem na pečení. 3. Agar-agar namočte na 15 minut. Vyšleháme spolu se zbytkem ingrediencí kromě granátového jablka v mixéru do hladka. Přidejte polovinu semen granátového jablka, promíchejte a položte na kůru. Chill v chladničce po dobu nejméně 1 hodiny. Ozdobte semínky granátového jablka a lístky máty.