Složení Játrová polévka
| hovězí játra | 150.0 (gram) |
| mrkev | 40.0 (gram) |
| cibule | 40.0 (gram) |
| kořen petrželky | 20.0 (gram) |
| pšeničná mouka, prémie | 40.0 (gram) |
| máslo | 40.0 (gram) |
| dojnice | 200.0 (gram) |
| slepičí vejce | 0.4 (kus) |
| voda | 750.0 (gram) |
Způsob přípravy
Játra nakrájená na kousky se lehce osmaží spolu s mrkví a cibulí, dusí se, dokud se nevaří v malém množství vývaru, a poté se rozetřou. Zbytek polévky je uvařen a vydán, jako v rec. Č. 167.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 g |
| Proteiny | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
| tuky | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
| sacharidy | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
| organické kyseliny | 0.04 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| voda | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
| Jasan | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 g |
| Vitamin PP, NO | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
| niacinu | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
| Vápník, Ca | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
| Křemík, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Hořčík, Mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
| Sodík, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
| Síra, S. | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
| Fosfor, P | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
| Chlor, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 18 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 7.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
| Jód, já | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 g |
| Lithium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
| Měď, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 g |
| Molybden, Mo. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 g |
| Nikl, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
| Stroncium, Sr. | 2.8 μg | ~ | |||
| Titane, ty | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
| Chrome, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
| Zinek, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 2.5 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.6 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 9.4 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 67,9 kcal.
Polévka z játrového pyré bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 77,8%, vitamin B2 - 16,7%, cholin - 15,2%, vitamin B5 - 16%, vitamin B12 - 210%, vitamin H - 22,4% kobalt - 29%, měď - 43,9%, molybden - 20,7%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽEK RECEPTU Polévkové pyré z jater ZA 100 g
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 67,9 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, jak připravit polévku z jaterního receptu, recept, kalorie, živiny