Jedna věc je být dospělým vegetariánem, druhá věc je plánovat výchovu svých dětí jako vegetariána.
Dnes již nepřekvapuje, že dospělí přecházejí k rostlinné stravě z různých důvodů – etických, ekologických nebo fyziologických – ale mnozí stále věří, že je nemožné vychovat zdravé děti bez „spolehlivé“ stravy z masa a brambor. .
První věc, kterou slyšíme od laskavých příbuzných a přátel, je otázka: "Ale co veverky?!"
Pokud jde o veganskou stravu, množí se předsudky.
Pravdou však je, že děti mohou perfektně růst a vyvíjet se, pokud ze svého jídelníčku vyloučí nejen maso, ale i mléčné výrobky.
Je zde jedno „ale“: musíte věnovat velkou pozornost některým živinám, které mohou chybět ve stravě, která vylučuje živočišné bílkoviny.
Než budeme mluvit o tom, „co chybí“ v rostlinné stravě, je důležité si nejprve uvědomit, že převážně rostlinná strava má řadu zdravotních přínosů – zvláště když slouží jako alternativa k nezdravým potravinám. jako je zpracované maso vyrobené na zemědělských farmách. Normální krevní tlak, nízká hladina cholesterolu v krvi, minimální riziko kardiovaskulárních onemocnění a optimální index tělesné hmotnosti jsou často považovány za výhody veganské a vegetariánské stravy.
V dnešní době, kdy se dětská obezita stává epidemií, je třeba brát tyto výhody rostlinné stravy vážně. Vyhýbání se masu nebo masným a mléčným výrobkům vyžaduje znalost základů zdravé výživy a pochopení toho, jaké potravinové náhražky a doplňky používat. Pokud jste zodpovědným rodičem vegetariánského nebo veganského dítěte, pak musíte upřednostnit následující živiny.
Proteiny
Celoroční zaujetí bílkovinami není skutečně oprávněné a není nejpalčivějším problémem, kterému čelí vegetariánské a veganské rodiny. Faktem je, že potřeba dětského těla po bílkovinách není v žádném případě tak velká, jak se často věří. Kojenci potřebují 10 g bílkovin denně, předškolní děti asi 13 g, děti základních škol asi 19–34 g denně a dospívající asi 34–50 g.
Bílkoviny se nacházejí v mnoha rostlinných (fazole, ořechy, tofu, sójové mléko) a mléčných výrobcích. Samozřejmě ne všechny bílkoviny jsou si rovny, ale kombinací obilí a luštěnin snadno získáte potřebné množství bílkovin na bázi čistě rostlinné stravy.
technické vybavení
Železo se nachází v obohaceném chlebu a cereáliích, sušeném ovoci, listové zelenině, sójovém mléce, tofu a fazolích. Vzhledem k tomu, že železo z rostlinných zdrojů (nehemové železo) je pro tělo obtížnější, je důležité zajistit, aby děti přijímaly potraviny obsahující železo spolu s vitamínem C, který pomáhá tělu vstřebávat železo.
Vitamin B12
Zatímco obavy z bílkovin bývají přehnané, existují dobré důvody, proč brát příjem B12 u dětí vážně, pokud nekonzumují živočišné produkty. Vegetariáni získávají dostatek tohoto vitamínu z mléka, ale protože neexistují žádné rostlinné zdroje B12, vegani musí do své stravy zařadit obohacené potraviny, jako je chléb a cereálie, obohacené nutriční droždí a sójové mléko.
Vápník
Pro vývoj dětského organismu je důležitý především vápník. Vegetariáni, kteří konzumují mléčné výrobky, mají dostatek vápníku. Potraviny bohaté na vápník: Mléčné výrobky, listová zelenina, obohacený pomerančový džus a některé sójové produkty. Veganské děti potřebují doplňky vápníku.
Vitamin D
Mezi zdroje vitamínu D patří obohacené cereálie, pomerančový džus a kravské mléko. Pravidelné slunění však stačí k tomu, aby dětský organismus dostal vitamín D. Veganské rodiny by si měly dávat velký pozor na známky nedostatku vitamínu D (astma, respirační onemocnění, oslabené svaly, deprese) a podávat dětem vhodné doplňky výživy.
Omega-3 mastné kyseliny
Tuky jsou nezbytné pro vývoj mozku a vysoký energetický výdej dětí při hraní venku znamená, že jejich tělo spaluje tuk rychlým tempem. Mezi zdroje tuku patří lněné semínko, tofu, vlašské ořechy a konopný olej.
zinek
Nedostatek zinku nepředstavuje vážnou hrozbu pro vegetariánské rodiny, ale rostlinný zinek je mnohem obtížnější absorbovat než zinek živočišného původu. Fazolové klíčky, ořechy, zrna a fazole umožňují tělu optimálně absorbovat zinek, který obsahují; navíc si můžete koupit chleba z naklíčených zrn.
Vlákno
Vegetariánské děti mají zpravidla dostatek vlákniny. Ve skutečnosti se často stává, že vzhledem k tomu, že vegetariánská strava obsahuje hodně zeleniny a obilovin, děti někdy dostávají příliš mnoho vlákniny místo toho, co také potřebují, jako je tuk. Krmte své děti ořechovými másly, avokádem a dalšími zdravými tučnými potravinami.
Nakonec se nesnažte nastavit přesné dávkování jednotlivých živin. S výjimkou několika klíčových živin, jako je B12, které mohou vyžadovat suplementaci, zejména u veganů, je obecně důležité jíst různé zdravé a plnohodnotné potraviny a inspirovat své blízké k experimentům a vychutnávat si jídlo. Děti pak mají šanci se časem naučit regulovat svůj jídelníček a vypěstovat si zdravý přístup k jídlu.