Ingredience Domácí pečeně
| hovězí maso, 1 kategorie | 216.0 (gram) |
| brambory | 253.0 (gram) |
| cibule | 30.0 (gram) |
| zvířecí tuk | 12.0 (gram) |
| rajčatová pasta | 15.0 (gram) |
Způsob přípravy
Maso se nakrájí na 2–4 kusy na porci o hmotnosti 30–40 g, brambory a cibule – na plátky, poté se maso a zelenina opékají zvlášť. Smažené maso a zelenina se vkládají do pokrmů ve vrstvách tak, aby na mase byla zelenina nahoře a dole, přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř a vývar (výrobky zalévejte pouze tekutinou), přikryjte a dusíme do měkka. 5-10 minut před koncem dušení položíme bobkový list. Pečeně se pustí spolu s vývarem a přílohou v hrncích. Pokrm lze vařit bez rajčatového protlaku
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 248 kCal | 1684 kCal | 14.7% | 5.9% | 679 g |
| Proteiny | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 8.6% | 469 g |
| tuky | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 9.9% | 406 g |
| sacharidy | 15.7 g | 219 g | 7.2% | 2.9% | 1395 g |
| organické kyseliny | 0.3 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.4% | 1176 g |
| voda | 137.3 g | 2273 g | 6% | 2.4% | 1655 g |
| Jasan | 2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.5% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 42.5 mg | 500 mg | 8.5% | 3.4% | 1176 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.8% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.1% | 400 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12.3 μg | 400 μg | 3.1% | 1.3% | 3252 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 21.5% | 188 g |
| Vitamin C, askorbový | 10.1 mg | 90 mg | 11.2% | 4.5% | 891 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Vitamin PP, NO | 5.6892 mg | 20 mg | 28.4% | 11.5% | 352 g |
| niacinu | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 810.9 mg | 2500 mg | 32.4% | 13.1% | 308 g |
| Vápník, Ca | 19.8 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5051 g |
| Hořčík, Mg | 39.6 mg | 400 mg | 9.9% | 4% | 1010 g |
| Sodík, Na | 50.1 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.6% | 2595 g |
| Síra, S. | 205 mg | 1000 mg | 20.5% | 8.3% | 488 g |
| Fosfor, P | 204.9 mg | 800 mg | 25.6% | 10.3% | 390 g |
| Chlor, Cl | 97.5 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.7% | 2359 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 801.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 122.6 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 131.7 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 6.5% | 621 g |
| Jód, já | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 2.7% | 1485 g |
| Cobalt, Co. | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 40.7% | 99 g |
| Lithium, Li | 68 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2002 mg | 2 mg | 10% | 4% | 999 g |
| Měď, Cu | 267.1 μg | 1000 μg | 26.7% | 10.8% | 374 g |
| Molybden, Mo. | 15.6 μg | 70 μg | 22.3% | 9% | 449 g |
| Nikl, Ni | 11.1 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 55.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 491.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 76.3 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.8% | 5242 g |
| Chrome, Cr | 15.1 μg | 50 μg | 30.2% | 12.2% | 331 g |
| Zinek, Zn | 2.8009 mg | 12 mg | 23.3% | 9.4% | 428 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 12.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.9 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 248 kcal.
Domácí pečeně bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 11,1 %, vitamín B5 – 12 %, vitamín B6 – 25 %, vitamín B12 – 53,3 %, vitamín C – 11,2 %, vitamín PP – 28,4 %, draslík – 32,4 %, fosfor – 25,6 %, železo – 16,1 %, kobalt – 101 %, měď – 26,7 %, molybden – 22,3 %, chrom – 30,2 %, zinek – 23,3 %
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
KALORIE A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽENÍ RECEPTU Domácí pečeně NA 100 g
- 218 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 248 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Domácí pečeně, recept, kalorie, živiny