Žlutohnědá řada je považována za podmíněně jedlou houbu 4. kategorie a obvykle roste na otevřených plochách lesa, ve světlých lesích a na okrajích lesních cest. Přestože tyto houby nejsou mezi milovníky „tichého lovu“ příliš oblíbené, stále mají své obdivovatele. Znalost tajemství, jak vařit žlutohnědou řadu, zvýší počet jejích fanoušků, protože pokrmy z těchto hub jsou chuťově vynikající.
Jak solit žlutohnědé řádky
Zvláště chutné houby se získávají ve slané formě. Solení žlutohnědých řádků není složité, nicméně počáteční zpracování od vás bude vyžadovat trpělivost a sílu.
[ »»]
- 3 kg řádků;
- 4 čl. XNUMX soli;
- 5 ks. bobkový list;
- Stroužky česneku 8;
- 10 hrášek černého pepře;
- 2 deštníky z kopru.
Po 25-30 dnech jsou solené řádky připraveny k použití.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Marinování žlutohnědých řad
Řádky, i přes svou neoblíbenost, jsou pro lidské tělo velmi užitečné. Obsahují mangan, zinek a měď a také vitamíny skupiny B. Příprava žlutohnědého veslování procesem moření zachovává tyto prospěšné látky.
[ »»]
- 2 kg řádek;
- 6 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
- 2 čl. XNUMX soli;
- 3 Art. litr. cukr;
- 500 ml vody;
- 5 hrách černého a nového koření;
- 4 bobkových listů;
- 5 stroužků česneku.
- Řádky očištěné od lesní suti důkladně promyjeme ve studené vodě a vaříme 40 minut v osolené vodě se špetkou kyseliny citrónové.
- Vyjměte děrovanou lžící do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou a ponořte do vroucí vody na 5 minut k blanšírování.
- Rozlijte do sterilních sklenic a mezitím si připravte marinádu.
- Sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list, kostičky česneku a ocet smícháme ve vodě.
- Vařte 5 minut, přeceďte a nalijte do sklenic.
- Uzavřou se těsnými víčky a po vychladnutí se vynesou do suterénu.
[ »]
Smažení žlutohnědých řádků
Smažení hub je zcela jednoduchý proces, zejména proto, že recept na výrobu žlutohnědé řady nevyžaduje drahé přísady. Vy i vaše domácnost si však budete moci vychutnat úžasnou chuť a vůni pokrmu.
- 1 kg řádků;
- 300 g cibule;
- 150 ml rostlinného oleje;
- 300 g zakysané smetany;
- 1 lžička papriky;
- 1/3 lžičky mletého černého pepře;
- 50 g nasekané petrželky;
- Sůl - podle chuti.
- Řádky oloupejte, odřízněte špičku kýty, opláchněte a nakrájejte na kousky.
- Vařte v osolené vodě 15 minut, pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu.
- Vodu slijte, nalijte novou porci a vařte dalších 30 minut.
- Zatímco se řádky vaří, oloupejte cibuli, nakrájejte na půlkolečka a na mírném ohni smažte do měkka.
- Uvařené houby vhoďte do cedníku, sceďte a smažte na samostatné pánvi 30 minut.
- Smícháme s cibulí, osolíme, přidáme pepř a papriku, promícháme.
- Smažte 10 minut na mírném ohni a zalijte zakysanou smetanou. Zakysaná smetana je lepší porazit s 1 polévkovou lžící. l. mouku, aby se nesrazila.
- Na mírném ohni dále dusíme 10 minut.
- Usmažené řádky před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.