Nutriční hodnota a chemické složení.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 303 kCal | 1684 kCal | 18% | 5.9% | 556 g |
Proteiny | 7.5 g | 76 g | 9.9% | 3.3% | 1013 g |
tuky | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 1.5% | 2154 g |
sacharidy | 62.3 g | 219 g | 28.4% | 9.4% | 352 g |
Trávicí vlákno | 9.7 g | 20 g | 48.5% | 16% | 206 g |
voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
Jasan | 3.9 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.34 mg | 1.5 mg | 22.7% | 7.5% | 441 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
Vitamin B4, cholin | 85 mg | 500 mg | 17% | 5.6% | 588 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4% | 833 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.54 mg | 2 mg | 27% | 8.9% | 370 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 2.9% | 1143 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 1.7% | 1875 g |
Vitamin H, Biotin | 12 μg | 50 μg | 24% | 7.9% | 417 g |
Vitamin PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 8.7% | 377 g |
niacinu | 3.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 4.2% | 796 g |
Vápník, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
Křemík, Si | 1240 mg | 30 mg | 4133.3% | 1364.1% | 2 g |
Hořčík, Mg | 116 mg | 400 mg | 29% | 9.6% | 345 g |
Sodík, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 0.8% | 4333 g |
Síra, S. | 60 mg | 1000 mg | 6% | 2% | 1667 g |
Fosfor, P | 328 mg | 800 mg | 41% | 13.5% | 244 g |
Chlor, Cl | 133 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.9% | 1729 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 912 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 224 μg | ~ | |||
Vanad, V | 400 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.9% | 857 g |
Jód, já | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 0.5% | 6522 g |
Cobalt, Co. | 6.9 μg | 10 μg | 69% | 22.8% | 145 g |
Mangan, Mn | 3.63 mg | 2 mg | 181.5% | 59.9% | 55 g |
Měď, Cu | 560 μg | 1000 μg | 56% | 18.5% | 179 g |
Molybden, Mo. | 26.7 μg | 70 μg | 38.1% | 12.6% | 262 g |
Nikl, Ni | 51.6 μg | ~ | |||
Selen, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 12% | 275 g |
Fluor, F | 80 μg | 4000 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Chrome, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 1.8% | 1786 g |
Zinek, Zn | 1.8 mg | 12 mg | 15% | 5% | 667 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 61.4 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.9 g | max. 100 г | |||
galaktózy | 0.08 g | ~ | |||
Sladový cukr | 0.2 g | ~ | |||
sacharóza | 0.46 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 0.6 g | ~ | |||
valin | 0.4 g | ~ | |||
Histidin * | 0.19 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.28 g | ~ | |||
leucin | 0.69 g | ~ | |||
lysin | 0.29 g | ~ | |||
methionin | 0.15 g | ~ | |||
Methionin + cystein | 0.29 g | ~ | |||
threonin | 0.26 g | ~ | |||
tryptofan | 0.09 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.41 g | ~ | |||
Fenylalanin + tyrosin | 0.7 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.39 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 0.64 g | ~ | |||
glycin | 0.35 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 1.28 g | ~ | |||
Proline | 0.36 g | ~ | |||
serin | 0.32 g | ~ | |||
tyrosin | 0.29 g | ~ | |||
cystein | 0.14 g | ~ | |||
Steroly | |||||
beta sitosterol | 50 mg | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 0.4 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.01 g | ~ | |||
16:0 palmit | 0.35 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.04 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.01 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 0.97 g | min. 16.8 г | 5.8% | 1.9% | |
16: 1 palmitolejový | 0.01 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 0.95 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.93 g | od 11.2 do 20.6 | 8.3% | 2.7% | |
18: 2 linolové | 0.89 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.04 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.04 g | od 0.9 do 3.7 | 4.4% | 1.5% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.89 g | od 4.7 do 16.8 | 18.9% | 6.2% |
Energetická hodnota je 303 kcal.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.