Obsah
Plněné smetanou, s mandlemi, s lanýži, bez náplně, s čokoládou, v mini verzi nebo dokonce domácí s luxusním receptem ... Každý rok ve Španělsku se spotřebuje přibližně 30 milionů roscones de Reyes, podle Organizace spotřebitelů a uživatelů (OCU). V těchto termínech, jakmile začne rok 2021, se tato typická sladkost naší gastronomie stane nezbytnou pro oslavu posledního vánočního svátku, dlouho očekávaného Den králů.
Tradice roscon de reyes Pochází z římských dob a pokračoval ve Francii „Fazolovým festivalem“, který se konal vždy 6. ledna a vytvořil kulatý drdol s luštěninami uvnitř. Ve S. V XNUMXtém století byla ke sladkosti přidána také zlatá mince, takže luštěniny začaly mít negativní význam a nutily každého, kdo ji našel, platit za roscón.
Tento 2021 Přichází nabitý novinkami, skvělou klasikou, překvapivými výplněmi a dalšími formáty pro ty nejodvážnější. Dnes v konec Vybrali jsme deset roscones - od základních klasik po nejodvážnější novinky - kterými ohromíte své hosty v těchto nejnovější vánoční citáty.
Malý vévoda
Připravil Oriol BalaguerTradiční dezert je k dispozici ve verzi Briox bez náplně, smetany, lanýže nebo opečeného krému a zdobený kandovaným ovocem- pomeranč, meloun a třešeň- mandle a dvěma cukry v Malý vévoda.
Pro Oriola Balaguera je vypracování dobrého roscónu založeno na „dlouhém kvašení, trvajícím přibližně 48 hodin, měkkých hmotách a vyváženém bodu pomerančového květu“.
Cena: od € 14
Pekárna Mia
Ručně hněteno přírodní vodou z pomerančových květů a přelité mandlemi a super nadýchaným perlovým cukrem. Na Pekárna Mia Mezi jejich lahodné vánoční návrhy na tato data patří také Roscón de Reyes.
Tváří v tvář rodinnému sporu: s plněním nebo bez plnění se Mia Bakery rozhodne nabídnout obě alternativy, pokud je vítěznou možností vyplnit ji, bude s 100% přírodní krém a nepochybně nikoho nenechá lhostejným.
Cena: od € 18
Mallorca pečivo
Téměř o devět desetiletí později se roscón de Mallorca pečivo I nadále se vyrábí ze směsi vysoce pevné národní a italské mouky, vysoce kvalitního asturského másla, čerstvého droždí s přírodními předkvasenými přísadami, vajec, cukru, pomerančové a citronové kůry a vody z pomerančových květů. Samozřejmě jste nemohli minout ten, který se od roku 1940 stal charakteristickým znakem domu roscón: Marcona mandle opečené fazole.
Tajemství těchto roscones je navíc ve zbytku blokového těsta, jeho tradiční tvorbě vždy ručně, zbytku na kousky a dlouhém kontrolovaném kvašení, díky kterému rozvíjí svou charakteristickou vůni a texturu.
Cena: od 20 EUR
Madreamiga od La Miguiña
Vyrobeno z přírodních surovin ve své zrekonstruované dílně v madridské čtvrti Cuatro Caminos, nové Roscón de Reyes de Madreamiga od la Miguiña se podařilo tuto vánoční rozkoš propracovat a rozvíjet.
Každý filtrační vak přísady tohoto roscónu jsou prvotřídní a ve své většině jsou přírodního původu a mají blízkost. Mezi hlavní: vejce z volného chovu slepic z volného výběhu; Galicijské řemeslné máslo; celý cukr; voda z pomerančových květů od Luca de Tena; mořská sůl a extra panenský olivový olej. Těsto zase obsahuje organickou mouku, kromě toho, že jedinou ozdobou, kterou tyto roscones mají, jsou připravené ručně kandované organické pomeranče, domácí sirup, karamelizované křupavé mandle a posypané cukrem, zcela bez umělých esencí.
Jako novinku navíc letos o Vánocích roscones z Madreamiga od La Miguiña mohou být zaslány kamkoli ve Španělsku.
Cena: 29,90 €
Babetina trouba
El Babette Roscon 2021 vsaďte na nový formát, kulatý místo oválného, a začlenění formy, která kromě toho, že dává roscónu inovativní estetiku, podporuje rozvoj znamenitého drobečka, který je éterický a šťavnatý zároveň.
Domácí dekorace obsahuje cukr a studený kandovaný pomeranč, což je technika vyvinutá v dílně, aby bylo zajištěno, že si toto ovoce zachová veškerou vůni.
Cena: 20,95 €
Mallorquina
La mallorský Tyto slavnosti slaví tradiční Roscón de Reyes, která je podle své historie první cukrárnou v Madridu, která tuto sladkost představila před více než sto lety.
Vyrobeno v dílně tradičním způsobem v různých velikostech, pro tato data je vánoční dezert k dispozici v klasické verzi a naplněný krémem, smetanou nebo lanýžem, všechny zdobené mandlemi, kandovaným ovocem - třešně, meloun a pomeranč - a cukr.
Cena: od 6,5 €.
[H]arina
Podle stravovací platformy Měli bychom se stydět, [H]arina Je to jedno z oblíbených míst v Madridu, kde můžete ochutnat roscón. Vyrobeno z kvásku, vody z pomerančových květů, citronové a pomerančové kůry, mandlí a kandovaného pomeranče, které jí dodávají lehkou, nadýchanou a ne příliš sladkou texturu. Ačkoli je bezpochyby nejoblíbenější roscón de nata, který se řídí stejným receptem jako tradiční, ale je naplněn vynikajícím čerstvým krémem, který vyrábějí v samotné dílně.
Každý filtrační vak roscones od [H] arina Lze je také zakoupit v internetovém obchodě a užít si je doma.
Cena: od 23 €.
Orientální
Tradiční pečivo Orientální připojuje se k seznamu Fudeat s jedním z nejvíce speciálních koblih, zejména pro ty, kteří trpí potravinovou nesnášenlivostí.
Šťavnaté, něžné a s velkolepou chutí překvapí, že je také bez lepku.
Cena: děda 15 €.
Leon Baker
Leon Baker„Pekárna„ SIN “a ECO pracuje měsíce, aby našla recept a získala dokonalou texturu a chuť pro svůj Roscón. Tato bezlepková pochoutka je vyráběna denně tradičním způsobem a z přírodních surovin, bez jakéhokoli druhu konzervačních látek nebo přísad.
Mezi jeho možnosti patří cocholate s pomerančem, tradiční bez náplně a v mini verzi.
Cena: od 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana vyberte kandované ovoce. "Nesundají to všichni?" Diví se Jejich roscón je 100% řemeslník a dělají ho každý den, aby dorazil co nejvíce nadýchaný.
Bez náplně, se smetanovou nebo čokoládovou náplní, lze tyto roscones zakoupit také na celém území státu.
Cena: od € 27
Bez opuštění domova
Další skvělou možností v této době pandemie, ve které žijeme, je připravit klasický roscón bez opuštění domova. Pod heslem „Letos nejsme pro fazole“ představují Audi a Jordi Roca, považovaní za jednoho z nejlepších cukrářů na světě a zodpovědných za dezert v restauraci El Celler de Can Roca, recept na e-roscón, Nejinovativnější Roscón de Reyes o letošních Vánocích a to, co můžete dělat, aniž byste odešli z domova.
Složení: 5 gr soli, 53 g sacharózy (cukr), 21 g čerstvého droždí, 220 g pasterizovaného vejce, 440 g silné mouky, 44 g plnotučného mléka, 220 g másla, 18 g celozrnného Yuzu (Yuzu), 18 g kostek pomerančový džem, 18 g kostek citronové marmelády, 7 g mandarinkové kůry (sáček), 50 g strouhaných mandlí, 50 g perlového cukru, 100 g vanilky a šlehačky z květu pomeranče
Krok za krokem: V míse smíchejte mléko a droždí. Do mixéru vložte mouku, sůl, sacharózu a směs mléka a droždí a dobře promíchejte. Přidejte vejce, máslo a nakonec pomeranč, citron, kandovaný yuzu a kůru z mandarinek. Když má těsto konzistenci, necháme ho 3 hodiny odpočinout v lednici. Vyndejte těsto z lednice a vytvarujte ho na hladký povrch a vytvarujte do roscónu, než ho necháte 3 hodiny kvasit.
Dále natřete syrové roscony žloutkem, granulovanými mandlemi a perlovým cukrem. Vložte do trouby na 130 stupňů po dobu 40 minut. A nakonec vyjměte z trouby, odejděte vychladnout a naplnit se smetanou na dně. Ozdobte podle chuti čerstvým nebo kandovaným ovocem.