Popis
Sůl je nejcennějším produktem moře vytvořeným přírodou, který se v útrobách země uchoval ve své původní podobě, je zde miliony let, aniž by byl vystaven produktům lidské činnosti a jiným technogenním vlivům.
Nejdostupnějším a nejbohatším zdrojem stopových prvků je mořská sůl a její ložiska ve formě kamenné soli. Ložiska byla vytvořena ve formě halitového minerálu obsahujícího anorganickou látku NaCl (chlorid sodný) a inkluze přirozeně se vyskytujících stopových prvků, které jsou vizuálně identifikovány jako částice s odstíny „šedé“.
NaCl je životně důležitá látka nacházející se v lidské krvi. V medicíně se jako „solný roztok“ používá 0.9% vodný roztok chloridu sodného.
Chlorid sodný, který je nám více známý jako sůl, je nezbytný pro správné fungování lidského těla. Stolní sůl je základním stavebním kamenem našeho těla, stejně jako voda.
Podílí se na mnoha biochemických procesech v těle. Sůl naše tělo nevyrábí a pochází zvenčí. Naše tělo obsahuje asi 150-300 gramů soli, z nichž část se vylučuje denně spolu s procesy vylučování.
Pro doplnění rovnováhy solí je nutné doplnit ztrátu soli, denní dávka je 4 - 10 gramů, v závislosti na jednotlivých vlastnostech. Například při zvýšeném pocení (při sportu, v teple) by měl být zvýšen příjem soli, stejně jako u některých nemocí (průjem, horečka atd.).
Sůl vzorec
Výhody soli
Nedostatek solí v těle má škodlivé důsledky: obnova buněk se zastaví a jejich růst je omezen, což může následně vést k buněčné smrti. Slaná chuť stimuluje slinění, což je důležité zejména pro trávení potravy.
Kromě slin jsou sodík a chlor přítomny také v pankreatické šťávě, žluči a podílejí se na trávení na různých úrovních. Sodík podporuje vstřebávání sacharidů a chlor ve formě kyseliny chlorovodíkové urychluje trávení bílkovin.
Chlorid sodný navíc podporuje energetický metabolismus v buňkách. Sůl reguluje cirkulaci tekutin v těle, je zodpovědná za ředění krve a lymfy, stejně jako za odstraňování oxidu uhličitého. Sůl má velký význam při regulaci krevního tlaku, jehož nárůst je často způsobován solí.
Přes důležitou funkci chloridu sodného pro naše tělo má také nevýhody. Sůl má velký význam při regulaci krevního tlaku, jehož nárůst je často způsobován solí. Přebytek soli se ukládá v kloubech, v ledvinách. Zvýšený obsah solí v krvi přispívá k rozvoji aterosklerózy.
Těžba soli
Průmysl vyrábí stolní sůl, jemnou, krystalickou, vařenou, mletou, hrudkovitou, drcenou a obilnou. Čím vyšší je stupeň soli, tím více obsahuje chlorid sodný a méně látek nerozpustných ve vodě. Vysoce kvalitní jedlá sůl chutná přirozeně slaněji než sůl nízké kvality.
Sůl jakéhokoli druhu by však neměla obsahovat cizí nečistoty viditelné okem a chuť by měla být čistě slaná, bez hořkosti a kyselosti. Mořská sůl je jedním z nejzdravějších druhů solí bohatých na minerály. Pokud vám záleží na vašem zdraví, pak stojí za to jíst tento konkrétní druh. Přírodní nerafinovaná sůl - bohatá na jód, síru, železo, draslík a další stopové prvky.
Existuje také takový druh soli jako dietní. Má snížený obsah sodíku, ale přidal hořčík a draslík, které jsou důležité pro plné fungování srdce a cév. Extra sůl je „agresivní“ druh soli, protože neobsahuje nic jiného než čistý chlorid sodný. Všechny další stopové prvky jsou zničeny v důsledku odpařování vody z ní během čištění sodou.
Jodizovaná sůl
Jodizovaná sůl si zaslouží samostatnou diskusi. V Rusku neexistuje území, kde by obyvatelstvo nebylo vystaveno riziku vzniku nemocí s nedostatkem jódu. Čeljabinská oblast je endemická oblast (oblast s nízkým obsahem jódu v půdě, vodě, místních potravinách).
Po dobu deseti let došlo ke zvýšení výskytu nedostatku jódu. Nejspolehlivějším a nejjednodušším způsobem, jak účinně předcházet nedostatku jódu, je dnes jodizace stolní soli. Velkou výhodou této metody je, že téměř všichni lidé konzumují sůl po celý rok. Sůl je navíc levným produktem dostupným pro všechny segmenty populace.
Získat jodidovanou sůl je jednoduché: přidejte jodid draselný do běžné kuchyňské soli v přísném poměru. Při skladování se obsah jódu v jodizované soli postupně snižuje. Doba použitelnosti této soli je šest měsíců. Poté se změní na běžnou kuchyňskou sůl. Skladujte jodidovanou sůl na suchém místě a v dobře uzavřené nádobě.
Historie
Plameny ohně osvětlovaly vchod do jeskyně a skály a větve stromů visely nad ní. Lidé seděli kolem ohně. Jejich těla byla pokryta zvířecí kůží. V blízkosti mužů ležely luky, šípy s pazourky a kamenné sekery. Děti sbíraly větve a házely je do ohně. Ženy na ohni pečily čerstvě oloupanou zvěř a muži unavení lovem jedli toto napůl upečené maso posypané popelem a na něm se lepily uhlíky.
Lidé ještě sůl neznali a chutnal jim popel, který dodával masu příjemnou slanou chuť.
Lidé tehdy ještě nevěděli, jak oheň rozdělat: přišel k nim náhodou ze stromu osvětleného bleskem nebo z rozžhavené lávy sopky. Postupně se naučili ukládat žhavé uhlíky, jiskřit vějířem, naučili se smažit maso tím, že ho nalepili na špejli a drželi nad ohněm. Ukázalo se, že maso se tak rychle nezkazí, pokud se suší nad ohněm, a vydrží dlouho, pokud na chvíli visí v kouři.
Objev soli a začátek jejího používání byla obdobím stejného významu jako seznámení člověka se zemědělstvím. Téměř současně s těžbou soli se lidé naučili sbírat obilí, zasít pozemky a sklízet první úrodu ...
Vykopávky ukázaly, že ve slovanských městech haličské země a v Arménii existovaly starověké solné doly. Zde se ve starých štolách do dnešních dnů dochovaly nejen kamenná kladiva, sekery a další nástroje, ale také dřevěné podpěry dolů a dokonce i kožené pytle, ve kterých se před 4-5 tisíci lety přepravovala sůl. To vše bylo nasyceno solí, a proto mohlo přežít dodnes.
Při dobývání města, země, lidé, Římané zakázali vojákům, pod smrtí smrti, prodávat poraženému nepříteli sůl, zbraně, brousek a obilí.
V Evropě bylo tak málo soli, že pracovníci v solení byli obyvateli vysoce respektováni a byli nazýváni „urozenými“ a výroba soli byla považována za „svatý“ čin
„Sůl“ alegoricky nazýval výplata římských vojáků, a z toho vzešel i název malé mince: v Itálii „soldi“, ve Francii „solid“ a francouzské slovo „saler“ - „plat“
V roce 1318 zavedl král Filip V. daň ze soli ve dvanácti největších francouzských městech. Od té doby bylo povoleno nakupovat sůl pouze ve státních skladech za zvýšenou cenu. Obyvatelům pobřeží bylo zakázáno používat mořskou vodu pod hrozbou pokuty. Obyvatelům solných oblastí bylo zakázáno sbírat solené a solné rostliny.