Veganští sportovci mohou konkurovat sportovcům, kteří jedí maso, pokud se dobře stravují. To platí pro různé typy atletických disciplín včetně triatlonu a dokonce i kulturistiky – to je závěr skupiny výzkumníků z Austrálie pod vedením profesora Dr. Dilipa Ghoshe.
Výsledky studie byly prezentovány veřejnosti formou prezentace na výročním setkání & Expo Institute of Food Technologists (IFT).
Zdravá výživa pro veganského sportovce znamená, že pro dosažení rekordních sportovních výsledků potřebuje do svého jídelníčku cíleně zařadit potraviny, které nahrazují nedostatek látek, které ostatní sportovci přijímají z masa a dalších živočišných produktů.
Impulsem ke studiu byl nedávný objev pohřbu pozůstatků starověkých římských gladiátorů, což dává dobrý důvod se domnívat, že tito urputní a neúnavní válečníci byli vegetariáni. Vědci také vzali v úvahu, že vegetariáni jsou dnes některými rekordmany, jako jsou běžci Bart Jasso a Scott Yurek nebo triatlonista Brandon Braser.
Dr. Ghosh z výsledků výzkumu ve skutečnosti usoudil, že nezáleží na tom, zda je sportovec „vegetarián“ nebo „jedlík masa“, protože z hlediska sportovní výživy a výsledků tréninku se počítá pouze jedna věc: dostatečný příjem a vstřebávání řady důležitých živin.
Ghosh vypočítal ideální výživový vzorec pro atlety v terénu, kteří mohou být vegani, vegetariáni nebo jedlíci masa: 45–65 % jídla by měly tvořit sacharidy, 20–25 % tuky, 10–35 % bílkoviny (čísla se mohou lišit v závislosti na povaze tréninku a dalších faktorech).
Ghosh uvedl, že „sportovci mohou dosáhnout nutriční přiměřenosti i na čistě rostlinné stravě (tj. pokud jsou vegetariáni), pokud si udrží svůj příděl kalorií a pravidelně konzumují řadu důležitých potravin. Ghosh označil za důležité neživočišné zdroje železa, kreatinu, zinku, vitamínu B12, vitamínu D a vápníku.
Jedním z nejdůležitějších faktorů úspěchu sportovců je dostatečný příjem železa, říká Dr. Ghosh. Zdůraznil, že tento problém je akutnější u sportovkyň, protože. právě u této skupiny veganských sportovců lze podle jeho pozorování pozorovat neanemický nedostatek železa. Nedostatek železa ovlivňuje především pokles výsledků vytrvalostního tréninku. Ghosh poznamenává, že vegani se obecně vyznačují sníženým obsahem svalového kreatinu, takže tito sportovci by měli brát otázku přiměřenosti výživy velmi vážně.
Když už mluvíme o konkrétních produktech pro sportovce, Dr. Ghosh považuje za nejpřínosnější:
• oranžová a žlutá a listová zelenina (zelí, zelenina) • ovoce • obohacené snídaňové cereálie • sójové nápoje • ořechy • mléko a mléčné výrobky (pro ty sportovce, kteří konzumují mléko).
Ghosh poznamenal, že jeho výzkum je velmi mladý a bude trvat roky vědeckého pozorování sportovců, než si vytvoří detailní obrázek o sportovním tréninku v podmínkách vegetariánského vegana. Prognóza pro veganské sportovce je však podle jeho názoru velmi příznivá. G
osh také samostatně představil program pro vegany a vegetariány, kteří se věnují kulturistice – tedy snaží se co nejvíce budovat svalovou hmotu. U těchto sportovců bude poměrná tabulka příjmu sacharidů, tuků a bílkovin samozřejmě jiná. Ale hlavní je, že etická a pro srdce zdravá strava není překážkou k vítězství ani v tomto, zejména „vysokokalorickém“ sportu, je si profesor jistý.