Obsah
Předsilvestrovský shon a průšvihy pokrývají snad každého a všechny, a zejména hostesky, které tráví dny přemýšlením nad pamlsky a přemýšlením nad novoročním menu do nejmenších detailů. Stalo se, že se sýr stal jedním z oblíbených jídel na svátečním stole. A sýrové desce na novoročním stole by měla být věnována zvláštní pozornost.
Samotná tradice uvedení takzvaného sýrového talíře na stůl pocházela z Francie a do Ruska se dostala relativně nedávno, ale podařilo se jí zakořenit. Nyní v mnoha kavárnách a restauracích najdete tuto položku v nabídce, ale není vůbec obtížné sestavit si svůj ideální sýrový talíř doma, hlavní věcí je vzít v úvahu několik jednoduchých pravidel.
Jak si vybrat sýr pro sýrový talíř
Při výběru sýra byste se měli spolehnout na hlavní nabídku a alkoholické nápoje, které hodláte podávat. Bohaté červené víno se například hodí k tvrdým, slaným sýrům, jako je uzený čedar nebo gouda. Zatímco pro růžové nebo lehké červené víno je lepší zvolit brie nebo hermelín. K bílému se hodí kozí nebo smetanový sýr.
Při nákupu sýra na krájení byste se měli ujistit o jeho kvalitě. Označení na obalech sýrů AOC, PDO a DOP zpravidla zaručuje vysokou kvalitu. A pokud kupujete sýr na trhu od soukromých obchodníků, můžete ho kdykoli požádat o vyzkoušení. Doma by měl být sýr distribuován v nádobách s víčky a umístěn v chladničce. Každý druh sýra bude potřebovat samostatnou nádobu. Sýrový talíř by měl mít bohatý výběr sýrů. Je zpravidla tvořen z pěti nebo více odrůd ušlechtilého labužnického sýra, jinak se pouze krájí. Ideální talíř na sýr by měl obsahovat následující odrůdy:
- Čerstvý kozí sýr;
- Brie nebo Camembert (můžete obojí);
- Poloměkký sýr vyrobený z kravského mléka;
- Roquefort nebo Gorgonzola niva;
- Jakýkoli tvrdý sýr (je možné několik odrůd).
Co a jak servírovat sýr
Sýrový talíř se ne vždy podává na klasický porcelánový talíř. K podávání můžete použít desky kulatého a obdélníkového tvaru vyrobené z ušlechtilých dřevin, tvrdé druhy sýrů na nich vypadají obzvláště brutálně. Ve středu desky můžete na tenkou nohu položit speciální talíř na měkké druhy sýrů. Existuje spousta možností designu a prezentace, zde není omezen let představivosti. Při navrhování sýrového talíře je důležité, aby byl v souladu s designem novoročního stolu jako celku. Když dáváte sýr na talíř, měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že různé druhy sýra by v ideálním případě neměly přijít do styku.
Sýr je velmi jemný produkt a snadno absorbuje chutě a vůně zahraničních produktů. Sýr na talíři je vyskládán od měkčích druhů po intenzivnější, nebo od okrajů ke středu – kde na okraji je tvrdý sýr s bohatou chutí. Toto pravidlo je stereotypní, otázka estetiky by měla být stále na prvním místě.
Jak krájet sýr na sýrový talíř
Chuť sýra do značné míry závisí na správném krájení, takže sýr musí být krájen správně. Pro každou odrůdu existuje speciální nůž, ale doma si vystačíte se speciálním nožem na sýr s malými i velkými vlnami. Kulatý sýr se nakrájí na segmenty a všechny ostatní se nakrájí na kostky nebo tyčinky. Sýr můžete také nakrájet na tenké plátky a srolovat. Mozzarella se podává v kuličkách nebo nakrájená na trojúhelníky. Vše záleží na původním tvaru sýra. Krájení je považováno za ideální, když je v jednom kuse kůra, hrana a jádro.
Při výrobě sýrového talíře na dětský stůl můžete při krájení sýra použít kulinářské formy a z kusů tvrdého sýra krájet různá zvířata, hvězdy a vánoční stromky.
Přidání sýrového talíře
Při podávání a zdobení sýrového talíře nezapomeňte na přísady do sýra. Sýr se vždy něčím ochutná. Je nemožné si představit sýrový talíř bez ovoce, ořechů a omáček. Pro každý druh sýra existuje specifický seznam ovoce, se kterým je kombinován; pro Francouze je to celá věda a umění. Hrušky, kiwi, ananas a hrozny mohou být přítomny na samotném sýrovém talíři a slouží jako dekorativní funkce nebo oddělují jeden druh sýra od jiného, nebo mohou být rozloženy na samostatné jídlo.
Také stojí za to koupit několik druhů ořechů, například vlašské ořechy, pekanové ořechy, lískové ořechy a mandle, stejně jako med - měl by být tekutý, aby bylo vhodné do něj namáčet sýr. Ořechy a med lze podávat téměř ke všem druhům tvrdých a polotvrdých sýrů. To platí i pro olivy a olivy.
Různé džemy a omáčky mohou zaujmout své správné místo vedle talíře se sýrem. Stojí za to věnovat pozornost balzamikové smetaně a meruňkovým džemům. A samozřejmě byste neměli zapomenout na milovníky chleba. Na stole nesmí chybět chleba, krekry nebo sušenky. Sýrový talíř je všestranný předkrm a bude perfektní pro každou příležitost, nejen na Silvestra.
Abyste se vy i vaši hosté cítili pohodlně, musí být na talíři alespoň jeden druh sýra, který je všem dobře známý. Při zdobení nezapomeňte na stylové maličkosti: pro každý druh sýra můžete vyrobit značkovou etiketu a připevnit ji na špíz, aby si hosté rychle zapamatovali, který sýr se jim nejvíce líbil. A samozřejmě nezapomeňte na doprovodné jídlo a omáčky.
S trochou úsilí a představivosti potěší váš jedinečný sýrový talíř všechny hosty.