Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 268 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 628 g |
Proteiny | 25.85 g | 76 g | 34% | 12.7% | 294 g |
tuky | 17.68 g | 56 g | 31.6% | 11.8% | 317 g |
voda | 55.96 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4062 g |
Jasan | 0.99 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.7% | 2239 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.187 mg | 1.8 mg | 10.4% | 3.9% | 963 g |
Vitamin B4, cholin | 81.3 mg | 500 mg | 16.3% | 6.1% | 615 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.463 mg | 5 mg | 9.3% | 3.5% | 1080 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 8.8% | 426 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 23.6% | 158 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamin PP, NO | 5.486 mg | 20 mg | 27.4% | 10.2% | 365 g |
Betain | 12.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 4% | 943 g |
Vápník, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Sodík, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.4% | 2653 g |
Síra, S. | 258.5 mg | 1000 mg | 25.9% | 9.7% | 387 g |
Fosfor, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 8.2% | 457 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.24 mg | 18 mg | 12.4% | 4.6% | 804 g |
Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Měď, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.9% | 1299 g |
Selen, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 19.3% | 194 g |
Zinek, Zn | 5.06 mg | 12 mg | 42.2% | 15.7% | 237 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.729 g | ~ | |||
valin | 1.307 g | ~ | |||
Histidin * | 0.89 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.206 g | ~ | |||
leucin | 2.152 g | ~ | |||
lysin | 2.327 g | ~ | |||
methionin | 0.694 g | ~ | |||
threonin | 1.123 g | ~ | |||
tryptofan | 0.222 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.042 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.608 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.451 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.237 g | ~ | |||
glycin | 1.477 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.077 g | ~ | |||
Proline | 1.22 g | ~ | |||
serin | 1.05 g | ~ | |||
tyrosin | 0.891 g | ~ | |||
cystein | 0.309 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 89 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.622 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.579 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 7.243 g | max. 18.7 г | |||
10:0 Kapřík | 0.026 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.026 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.517 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.051 g | ~ | |||
16:0 palmit | 4.122 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.126 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.363 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.007 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.005 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 7.944 g | min. 16.8 г | 47.3% | 17.6% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.061 g | ~ | |||
Letnice 15: 1 | 0.011 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.636 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.29 g | ~ | |||
Trans. 16: 1 | 0.025 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.082 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 7.122 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.522 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.554 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.775 g | od 11.2 do 20.6 | 6.9% | 2.6% | |
18: 2 linolové | 0.61 g | ~ | |||
Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.043 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.316 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.044 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.093 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.011 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.049 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.027 g | od 0.9 do 3.7 | 3% | 1.1% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.378 g | od 4.7 do 16.8 | 8% | 3% |
Energetická hodnota je 268 kcal.
- 3 oz = 85 g (227.8 kCal)
- kus, vařený, bez odpadu (výtěžek z 1 lb syrového masa s odpadem) = 285 гр (763.8 кКал)
Vybrané hovězí maso, nakrájíme, nakrájíme na kousky, maso s tukem odstraníme na 1/8 ″, vařené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 16,3%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin B12 - 63,3%, vitamin PP - 27,4%, fosfor - 21,9%, železo - 12,4, 51,6%, selen - 42,2%, zinek - XNUMX%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 268 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Vybrané hovězí maso, krájené, nakrájené na kousky, maso zbavené tuku na úroveň 1/8“, vařené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Výběr hovězí maso , nakrájíme, nakrájíme na kousky, maso zbavené tuku na 1/8″, vařené
2021-02-17