Shiitake (Lentinula edodes)
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Omphalotaceae (Omphalotaceae)
- Rod: Lentinula (Lentinula)
- Typ: Lentinula edodes (shiitake)
lentinus edodes
Shiitake – (Lentinula edodes) je po tisíce let chloubou čínské medicíny a vaření. V dávných dobách, kdy byl kuchař zároveň lékařem, bylo shiitake považováno za nejlepší způsob, jak aktivovat „Ki“ – vnitřní životní sílu, která cirkuluje v lidském těle. Kromě shiitake patří do kategorie medicinálních hub maitake a reishi. Číňané a Japonci tyto houby používají nejen jako lék, ale také jako pochoutku.
Popis:
Navenek připomíná luční žampiony: tvar čepice je deštníkovitý, nahoře je krémově hnědý nebo tmavě hnědý, hladký nebo pokrytý šupinami, ale talíře pod čepicí jsou světlejší.
Léčivé vlastnosti:
Už v dávných dobách věděli, že houba výrazně zvyšuje mužskou potenci, pomáhá snižovat tělesnou teplotu, pročišťuje krev a je profylaktikem proti kornatění tepen a nádorů. Od 60. let je shiitake podroben intenzivnímu vědeckému výzkumu. Studie například prokázaly, že konzumace 9 g suchého shiitake (odpovídá 90 g čerstvého) za týden snižuje hladinu cholesterolu u 40 starších lidí o 15 % a u 420 mladých žen o 15 %. V roce 1969 izolovali vědci z Tokijského národního výzkumného centra ze shiitake polysacharid lentinan, který je dnes známým farmakologickým prostředkem používaným při léčbě poruch imunitního systému a rakoviny. V 80. letech na několika klinikách v Japonsku dostávali pacienti s hepatitidou B denně po dobu 4 měsíců 6 g léku izolovaného z mycelia shiitake – LEM. Všichni pacienti zaznamenali výraznou úlevu a u 15 byl virus zcela inaktivován.