Nutriční hodnota a chemické složení.
Následující tabulka uvádí obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů) v 100 gramů jedlé části.
Živiny | Číslo | Norma ** | % normálu ve 100 g | % normálu ve 100 kcal | 100% normy |
kalorie | 296 kcal | 1684 kcal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
Proteiny | 9.58 g | 76 g | 12.6% | 4.3% | 793 g |
tuky | 0.99 g | 56 g | 1.8% | 0.6% | 5657 g |
sacharidy | 63.87 g | 219 g | 29.2% | 9.9% | 343 g |
Vláknina | 11.5 g | 20 g | 57.5% | 19.4% | 174 g |
voda | 9.5 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23926 g |
Jasan | 4.56 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.8% | 500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 1.27 mg | 1.8 mg | 70.6% | 23.9% | 142 g |
Vitamin B4, cholin | 201.7 mg | 500 mg | 40.3% | 13.6% | 248 g |
Vitamin B5, pantothenic | 21.879 mg | 5 mg | 437.6% | 147.8% | 23 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.965 mg | 2 mg | 48.3% | 16.3% | 207 g |
Vitamin B9, foláty | 163 μg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 g |
Vitamin C, askorbový | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
Vitamin D, kalciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.2% | 256 g |
Vitamin D2, ergokalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
Vitamín PP, č | 14.1 mg | 20 mg | 70.5% | 23.8% | 142 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 1534 mg | 2500 mg | 61.4% | 20.7% | 163 g |
Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
Hořčík, Mg | 132 mg | 400 mg | 33% | 11.1% | 303 |
Sodík, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Síra, S. | 95.8 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.2% | 1044 g |
Fosfor, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.4% | 272 g |
Minerály | |||||
Železo, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.2% | 1047 g |
Mangan, Mn | 1.176 mg | 2 mg | 58.8% | 19.9% | 170 g |
Měď, Cu | 5165 μg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 g |
Selen, Se | 46.1 μg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 g |
Zinek, Zn | 7.66 mg | 12 mg | 63.8% | 21.6% | 157 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono a disacharidy (cukry) | 2.21 g | max. 100 g | |||
Esenciální aminokyseliny | |||||
Arginin * | 0.648 g | ~ | |||
Valin | 0.486 g | ~ | |||
Histidin * | 0.159 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.405 g | ~ | |||
leucin | 0.679 g | ~ | |||
Lysin | 0.343 g | ~ | |||
Methionin | 0.179 g | ~ | |||
threonin | 0.497 g | ~ | |||
tryptofan | 0.031 g | ~ | |||
Fenylalanin | 0.486 g | ~ | |||
Aminokyselina | |||||
alanin | 0.567 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 0.76 g | ~ | |||
Glycin | 0.414 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 2.579 g | ~ | |||
Proline | 0.414 g | ~ | |||
Serine | 0.506 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.323 g | ~ | |||
cystein | 0.196 g | ~ | |||
Sterol (steroly) | |||||
Kampesterol | 20 mg | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasadenie mastných kyselin | 0.225 g | max. 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.021 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.02 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.122 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.051 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 0.317 g | min. 16.8 g | 1.9% | 0.6% | |
16: 1 palmitolejový | 0.089 g | ~ | |||
Oleic 18: 1 (omega-9) | 0.151 g | ~ | |||
Erucic 22: 1 (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.151 g | od 11.2-20.6 g | 1.3% | 0.4% | |
18: 2 linolové | 0.138 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.013 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.013 g | od 0.9 do 3.7 g | 1.4% | 0.5% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.138 g | od 4.7 do 16.8 g | 2.9% | 1% |
Energetická hodnota je 296 kcal.
- houba = 3.6 g (10.7 kcal)
- 4 houby = 15 g (44.4 kcal)
Houby shiitake, sušené houby jsou bohaté na takové vitamíny a minerály, jako je vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 70,6%, cholin - 40,3%, vitamin B5 - 437,6%, vitamin B6 nebo 48.3%, vitamin B9 40.8%, vitamin D - 39%, vitamin PP a 70.5%, draslík - 61,4%, hořčík - 33%, fosfor - 36,8%, mangan 58.8%, měď - 516,5%, selen - 83,8%, zinek - o 63.8%
- Vitamin B1 je součástí klíčových enzymů sacharidů a energetického metabolismu, poskytuje tělu energii a sloučeniny plastů a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, přispívá k citlivosti barev vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušení zdraví kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Cholin je součástí lecitinu, který hraje roli v syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze několika hormonů, hemoglobinu a podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesů inhibice a excitace v Centrálním nervovém systému, na transformaci aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržování normální hladiny homocystein v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen ztrátou chuti k jídlu, zhoršením zdraví pokožky, vývojem nalezených a anémií.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede ke zhoršené syntéze nukleových kyselin a bílkovin, což vede k inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečný příjem folátu během těhotenství. , podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Ukázalo se silné spojení mezi hladinami folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu a provádí procesy mineralizace kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede ke zhoršení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, což zvyšuje demineralizaci kostí, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích a energetickém metabolismu. Nedostatečný příjem vitaminu doprovázený narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, elektrolytů a kyselin, podílí se na vedení nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu a syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvyšuje riziko vzniku hypertenze, srdečních onemocnění.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin potřebných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminu; potřebné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostí, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje narušenou tvorbou kardiovaskulárního systému a vývojem skeletu dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformací kloubů, páteře a končetin), nemoci Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičné trombastenie.
- zinek je součástí více než 300 enzymů zapojených do procesů syntézy a štěpení sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a do regulace exprese několika genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci, přítomnosti malformací plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi a přispět tak k rozvoji anémie.
Kompletní adresář nejužitečnějších produktů, který můžete vidět v aplikaci.
Tagy: kalorie 296 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály než užitečné houby shiitake, sušené houby, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti hub shiitake, sušené houby