Nutriční hodnota a chemické složení.
Následující tabulka uvádí obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů) v 100 gramů jedlé části.
| Živiny | Číslo | Norma ** | % normálu ve 100 g | % normálu ve 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 37 kcal | 1684 kcal | 2.2% | 5.9% | 4551 g |
| Proteiny | 2.66 g | 76 g | 3.5% | 9.5% | 2857 g |
| tuky | 0.29 g | 56 g | 0.5% | 1.4% | 19310 g |
| sacharidy | 5.11 g | 219 g | 2.3% | 6.2% | 4286 g |
| Vláknina | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 36.5% | 741 g |
| voda | 88.34 g | 2273 g | 3.9% | 10.5% | 2573 g |
| Jasan | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.225 mg | 1.5 mg | 15% | 40.5% | 667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 30% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 47.7 mg | 500 mg | 9.5% | 25.7% | 1048 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 1.35 mg | 5 mg | 27% | 73% | 370 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 13.5% | 2000 |
| Vitamin B9, foláty | 48 μg | 400 mcg | 12% | 32.4% | 833 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 2.7% | 10000 g |
| Vitamin D2, ergokalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.3% | 150000 g |
| Vitamín PP, č | 7.032 mg | 20 mg | 35.2% | 95.1% | 284 g |
| Betain | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 359 mg | 2500 mg | 14.4% | 38.9% | 696 g |
| Hořčík, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 10.8% | 2500 g |
| Sodík, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.5% | 43333 g |
| Síra, S. | 26.6 mg | 1000 mg | 2.7% | 7.3% | 3759 g |
| Fosfor, P | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 35.4% | 762 g |
| Minerály | |||||
| Železo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 17.3% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 10.3% | 2667 g |
| Měď, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7% | 28.9% | 935 g |
| Selen, Se | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 10.8% | 2500 g |
| Zinek, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 14.6% | 1846 |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono a disacharidy (cukry) | 0.22 g | max. 100 g | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.22 g | ~ | |||
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.11 g | ~ | |||
| Valin | 0.23 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.07 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.09 g | ~ | |||
| leucin | 0.13 g | ~ | |||
| Lysin | 0.13 g | ~ | |||
| Methionin | 0.03 g | ~ | |||
| threonin | 0.11 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.04 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.15 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 0.19 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.19 g | ~ | |||
| Glycin | 0.11 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.38 g | ~ | |||
| Proline | 0.06 g | ~ | |||
| Serine | 0.09 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.14 g | ~ | |||
| cystein | 0.02 g | ~ | |||
| Sterol (steroly) | |||||
| Kampesterol | 1 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 0.027 g | max. 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.027 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.124 g | od 11.2-20.6 g | 1.1% | 3% | |
| 18: 2 linolové | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.041 g | od 0.9 do 3.7 g | 4.6% | 12.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.082 g | od 4.7 do 16.8 g | 1.7% | 4.6% |
Energetická hodnota je 37 kcal.
- velký = 5 g (1.9 kcal)
- střední = 3 g (1.1 kcal)
- nakrájený šálek = 65 gramů (24.1 kcal)
- šálek celý = 64 g (23.7 kcal)
Enoki (Armillaria winter, enokitake), houby jsou bohaté na takové vitamíny a minerály, jako je vitamin B1 - 15%, vitamin B2 byl 11.1%, vitamin B5 a 27%, vitamin B9 - 12%, vitamin PP - 35,2%, draslík - 14,4%, fosfor - 13,1 , XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí klíčových enzymů sacharidů a energetického metabolismu, poskytuje tělu energii a sloučeniny plastů a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, přispívá k citlivosti barev vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušení zdraví kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze několika hormonů, hemoglobinu a podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede ke zhoršené syntéze nukleových kyselin a bílkovin, což vede k inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečný příjem folátu během těhotenství. , podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Ukázalo se silné spojení mezi hladinami folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích a energetickém metabolismu. Nedostatečný příjem vitaminu doprovázený narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, elektrolytů a kyselin, podílí se na vedení nervových impulsů, regulaci krevního tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin potřebných pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Kompletní adresář nejužitečnějších produktů, který můžete vidět v aplikaci.
Tagy: kalorie 37 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály než užitečné Enoki (Armillaria zima, enokitake), houby, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti Enoki (Armillaria zima, enokitake), houby