Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 317 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Proteiny | 25.26 g | 76 g | 33.2% | 10.5% | 301 g |
tuky | 24.05 g | 56 g | 42.9% | 13.5% | 233 g |
voda | 50.69 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4484 g |
Jasan | 0.82 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.089 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.9% | 1685 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.221 mg | 1.8 mg | 12.3% | 3.9% | 814 g |
Vitamin B4, cholin | 81.8 mg | 500 mg | 16.4% | 5.2% | 611 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.713 mg | 5 mg | 14.3% | 4.5% | 701 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.273 mg | 2 mg | 13.7% | 4.3% | 733 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.55 μg | 3 μg | 118.3% | 37.3% | 85 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamin PP, NO | 3.246 mg | 20 mg | 16.2% | 5.1% | 616 g |
Betain | 13.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 228 mg | 2500 mg | 9.1% | 2.9% | 1096 g |
Vápník, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 1.7% | 1857 g |
Síra, S. | 252.6 mg | 1000 mg | 25.3% | 8% | 396 g |
Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 6.6% | 476 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.67 mg | 18 mg | 14.8% | 4.7% | 674 g |
Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Měď, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
Selen, Se | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 16.6% | 190 g |
Zinek, Zn | 9.64 mg | 12 mg | 80.3% | 25.3% | 124 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.663 g | ~ | |||
valin | 1.142 g | ~ | |||
Histidin * | 0.818 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.074 g | ~ | |||
leucin | 2.032 g | ~ | |||
lysin | 2.209 g | ~ | |||
methionin | 0.718 g | ~ | |||
threonin | 1.112 g | ~ | |||
tryptofan | 0.285 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.961 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.441 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 2.266 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.173 g | ~ | |||
glycin | 1.152 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.996 g | ~ | |||
Proline | 1.038 g | ~ | |||
serin | 0.97 g | ~ | |||
tyrosin | 0.871 g | ~ | |||
cystein | 0.265 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 98 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 1.52 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 1.52 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 10.638 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.72 g | ~ | |||
16:0 palmit | 5.748 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.331 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 3.803 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.021 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.015 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 12.282 g | min. 16.8 г | 73.1% | 23.1% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.153 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.756 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.756 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.217 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 11.09 g | ~ | |||
18:1 cis | 9.57 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 1.52 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.067 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.005 g | od 11.2 do 20.6 | 9% | 2.8% | |
18: 2 linolové | 0.897 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.788 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.109 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.045 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.045 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.05 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.051 g | od 0.9 do 3.7 | 5.7% | 1.8% | |
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.845 g | od 4.7 do 16.8 | 18% | 5.7% |
Energetická hodnota je 317 kcal.
Krátká žebra, okrajový okraj, vykostěný, hovězí maso, maso a tuk, upravený na 0 ”tuk, vybraný, dušený bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 12,3%, cholin - 16,4%, vitamin B5 - 14,3%, vitamin B6 - 13,7%, vitamin B12 - 118,3%, vitamin PP - 16,2, 21%, fosfor - 14,8%, železo - 52,7%, selen - 80,3%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 317 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody krátkých žeber, okrajů, vykostěných, hovězího masa a masa, ořezů do 0 ”tuku, vybraných, dušených, kalorií, živin, užitečných vlastností z krátkých žeber, okrajů, vykostěných, hovězího masa a masa, upravených na 0 “tuk, vybraných, dušených
2021-02-17