PasseportSanté - Hélène Baribeau, jste výživovou poradkyní již několik let. Jaká je vaše vize diet při hubnutí, ať jsou jakékoli (nízkokalorické, s vysokým obsahem bílkovin, s nízkým obsahem sacharidů atd.)?

Ve stravě musíme podle definice zavést omezení, ať už jde o množství nebo potraviny. Výběr a množství jídla jsou založeny pouze na pokynech, vnějších faktorech. Lidé, kteří drží dietu, mají předdefinované porce konkrétních jídel k jídlu v konkrétní denní dobu, a to natolik, že už nejedí, protože mají hlad, ale protože je čas a čas jíst. že jim bylo řečeno, aby tak učinili. Z krátkodobého hlediska to může fungovat, ale v dlouhodobém horizontu, protože již nejsme v souladu se svými skutečnými potřebami, se pravděpodobně vzdáme. Na jedné straně je tělo, které nakonec znovu požádá o určité potraviny: dieta s nízkým obsahem sacharidů například vyvolává stav deprese, únavy, takže tělo bude vyžadovat energii. Je tu také psychologický rozměr: jsou jídla a chutě, která nám budou chybět, a když jednou praskneme, máme velký problém se zastavit, protože jsme byli dlouho zbaveni, takže se vzpamatováváme. hmotnost.

Health Passport - Jste zastáncem pestré a vyvážené stravy ve správném poměru, ale s ohledem na hubnutí to také znamená přehodnocení vašich stravovacích návyků a omezení spotřeby některých potravin, zejména rafinovaných zrn a cukrů, a zpracovaných potravin a připravených jídla. Na druhé straně trváte na tom, že je důležité poslouchat své touhy a vyhýbat se absolutním omezením. Jak posloucháte své touhy a přitom držíte vyváženou stravu?

Jde o to, uvědomit si své touhy a udělat od nich krok zpět. K tomu bychom si měli položit 4 otázky: před jídlem bychom si nejprve měli položit otázku, zda máme hlad. Pokud odpovíme ne, pokusíme se zjistit, co nás nutí k jídlu, abychom udělali krok zpět od jeho bezprostředního pocitu: viděli jsme něco nebo cítili vůni, díky níž jsme chtěli jíst? Pokud je odpověď ano, přemýšlíme, co chceme jíst. Nechcete nutně konkrétní jídlo, můžete chtít konkrétní chuť nebo texturu, například něco studeného, ​​křupavého a slaného. Pak zde může hrát roli výživa: učíme člověka, aby si vybudoval vyvážený talíř na základě svých tužeb. Pokud chce těstoviny, plánujeme zhruba čtvrtinu talíře v těstovinách, s trochou omáčky, částí masa a částí zeleniny. Myšlenkou není ani tak udělat talíř, jak zhubnout, ale poskytnout průvodce dobrými proporcemi pro zdraví a být dlouhodobě sýtý: pokud chce člověk jíst těstoviny, můžeme jeho výběr zaměřit na těstoviny na celé. zrna, která jsou sytější než bílé těstoviny. Pokud chce jíst kuře, musí vědět, že 30 gramů nebude stačit, že se naučí dosáhnout určitého minima, aniž by musela vážit jídlo, proto spíše vizuální odhad proporcí. A pokud touží po hranolkách a hamburgeru, nejde o to, aby si jídlo připravovala pouze z hranolků a hamburgeru, aby uspokojila svoji chuť tím, že sní přiměřenou část hranolků, půl hamburgeru a větší porci zeleniny nebo syrové zeleniny. Dvacet minut po zahájení jídla, když se dostaví signály sytosti, je konečně otázkou, zda jsme plní, zda to máme nechat na talíři nebo doplnit. Většina mých pacientů si myslí, že budou vždy chtít nezdravé jídlo, ale ve skutečnosti ne, když posloucháte své touhy a všechno se stane přípustným, stane se opak: někdy budete chtít cukr, ale my ho budeme chtít méně často, než když zakážeme protože v druhém případě je větší pravděpodobnost vzniku obsesí.

HealthPassport - Kladete velký důraz na to, jak je důležité při hubnutí dodržovat narážky hladu a plnosti, ale na začátku změny stravy může být obtížné odlišit potřeby od chutí, zejména to, že jsme vystaveni „Chuť na cukr“. Co těmto lidem radíte?

Většina mých pacientů necítí ani nerozpoznává dobře signály hladu a plnosti. Obecně jim radím, aby si na měsíc vyplnili deník, do kterého si zapisují každou chvíli jídla, čas jídla, co jedí, s kým, místem, náladou, co před jídlem cítí. „jak dlouho jim trvalo jíst, jak se po jídle cítili plní a možná událost, která mohla ovlivnit jejich stravovací chování, jako jsou špatné zprávy, stresující chvíle nebo společenská aktivita. Vedení tohoto deníku umožňuje lidem znovu se naučit, jak naslouchat sami sobě, není to ani o váze, ačkoli většina lidí má tendenci stagnovat nebo dokonce trochu zhubnout.

Zdravotní pas - Jednou z největších kritik diety je jejich sklon k přibírání na váze někdy ve větším poměru než před začátkem programu. Sledovali jste někdy lidi náchylné k jojo efektům diety?

Když někdo vidí odborníka na výživu, je to obvykle proto, že už dříve vyzkoušel několik metod a nefungovalo to, takže ano, sledoval jsem spoustu lidí, kteří drželi jojo diety. V tom okamžiku se pokusíme změnit svůj přístup: prvním cílem je zastavit krvácení z přírůstku hmotnosti. Za druhé se snažíme, aby pacient zhubl, ale pokud už například udělal příliš mnoho diet, není to vždy možné, jeho tělo je odolné proti hubnutí, v takovém případě je nutné zahájit proces „přijetí“ .

PasseportSanté - Jaký je váš názor na obezitu? Myslíte si, že se jedná o nevyléčitelnou nemoc a že existují váhové prahy, pod které již nemocní lidé nemohou sestoupit?

WHO nyní obezitu uznává jako nemoc, protože je téměř nevratná, zejména v případech pokročilé obezity, úrovně 2 a 3. Když lidé mají obezitu úrovně 1 a nemají žádný zdravotní problém spojený s jejich obezitou, myslím, že jsme může problém částečně zvrátit trvalými změnami. Možná už nikdy nezískají původní váhu, ale můžeme doufat, že je donutíme ztratit 5 až 12% své hmotnosti. V případech pokročilé obezity už to není ani otázka kalorií, je to mnohem složitější, a proto si někteří odborníci myslí, že operace pro hubnutí je pro tyto lidi jediným řešením. , a že dieta a cvičení budou mít velmi malý účinek. Nikdy jsem se nesetkal s pacientem s morbidní obezitou, spíše se setkávám s lidmi s nadváhou nebo s obezitou 1. Ale ani pro lidi s lehkou obezitou není snadné zhubnout.

PasseportSanté - Jaké místo ve vašich doporučeních zaujímá fyzická aktivita?

Místo toho doporučuji svým pacientům základní fyzickou aktivitu: zůstat aktivní během dne, stát co nejvíce, například zahradnictví. Chůze je aktivita, kterou nabízím nejvíce, protože je to něco, co již víme, nevyžaduje žádné vybavení a je to aktivita mírné intenzity, která podpoří zachycování tuku. u obézních lidí. Naopak aktivity s vysokou intenzitou zachycují více sacharidů než tuků. Pokud například některý z mých pacientů provede 3 kroky denně, navrhnu mu, aby se vyšplhal na 000, později na 5 a aby chodil téměř každý den. Je nezbytné, aby změny, které navrhujeme pacientům, byly změnami, které mohou v dlouhodobém horizontu provést, které mohou integrovat do svého každodenního života, jinak to nebude fungovat. Obvykle, když začnete s dietou, víte, že tímto jídlem nevydržíte celý život, takže od začátku selháváte.

Health Passport - Nejnovější studie ukazují, že existují určité získané faktory, které mohou silně ovlivnit přírůstek hmotnosti: špatná střevní flóra přenášená například samotnou matkou postižená obezitou. Připočítáme -li to k mnoha již známým faktorům (genetické faktory, množství jídla, násobení zpracovaných potravin, sedavý způsob života, nedostatek času, vyčerpání zdrojů) jíst zdravě a přitom si udržet zdravou váhu, nestane se skutečnou cestou? bojovníka?

Je pravda, že všechny průmyslové produkty s neuvěřitelným marketingem nás neustále vyzývají. Přes veškerou sílu vůle, vytrvalost a znalosti, které člověk může mít, jsou nezdravé potraviny a jejich marketing extrémně silné. V tomto smyslu ano, je to boj a výzva každý den a za těchto podmínek lidé, kteří mají pomalý metabolismus, nepříznivou genetiku, špatnou střevní flóru, velmi pravděpodobně přiberou. Abychom se vyhnuli pokušení, můžeme omezit hodiny televize nejen tak, abychom méně seděli, ale také abychom viděli méně reklamy. Jde také o to mít doma dobré produkty, nebo si koupit gurmánské produkty v menším formátu. V konečném důsledku není příčinou epidemie obezity ve světě jednotlivec, ale skutečně potravinové prostředí. To je důvod, proč jsou přijímána opatření ke snížení nezdravého jídla, jako jsou daně, a proč je důležité mít dobré nutriční vzdělání.

Vraťte se na první stránku Velké poptávky

Nevěří na diety

Jean-Michel Lecerf

Vedoucí oddělení výživy v Institutu Pasteur de Lille, autor knihy „Každému jeho vlastní skutečná váha“.

“Ne každý problém s váhou je problém s jídlem”

Přečtěte si rozhovor

Helene Baribeau

Dietetik, odborník na výživu, autor knihy „Jezte lépe, abyste byli na vrcholu“ vydané v roce 2014.

"Musíte být v souladu se svými skutečnými potřebami"

Přečtěte si rozhovor

Věří ve svou metodu

Jean Michel Cohen

Odborník na výživu, autor knihy „Rozhodl jsem se zhubnout“, která vyšla v roce 2015.

„Pravidelná dieta může být zajímavá“

Přečtěte si rozhovor

Alain Delabos

Doktor, otec koncepce chronické výživy a autor řady knih.

"Dieta, která umožňuje tělu, aby si samo zvládlo svůj kalorický potenciál"

Přečtěte si rozhovor