Dihydropyrofosforečnan sodný patří do kategorie anorganických sloučenin. Jeho molekulární vzorec spotřebitelům mnoho neobjasní, ale příslušnost k potravinářským přídatným látkám mnohé donutí přemýšlet o tom, zda je škodlivý.
Vlastnosti a specifikace
Místo dlouhého názvu uvedeného na různých etiketách potravin zákazníci uvidí E450i, což je oficiální krátký název doplňku.
Fyzikální vlastnosti činidla jsou nevýrazné, protože se jedná o prášek ve formě malých bezbarvých krystalů. Látka je snadno rozpustná ve vodě, tvoří krystalické hydráty. Stejně jako většina ostatních chemických složek nemá v Evropě oblíbený emulgátor zvláštní vůni. Prášek snadno přichází do styku s různými chemickými složkami, přičemž takové sloučeniny se vyznačují zvýšenou pevností.
Získejte E450i v laboratoři vystavením uhličitanu sodného působení kyseliny fosforečné. Dále instrukce umožňuje zahřátí výsledného fosfátu na teplotu 220 stupňů.
Dihydrogenpyrofosforečnan sodný může při kontaktu s kůží způsobit závažnou alergickou reakci. To se ale týká jen určité skupiny lidí, kteří mají vysoce citlivou pokožku, nebo nedodržují bezpečnostní pravidla předepsaná v popisu práce.
Příznaky v tomto scénáři zahrnují projevy během několika příštích dnů. Hlavní znaky pokrývají klasický obrázek, jako je otok a svědění. V některých případech je kůže pokryta drobnými puchýřky, uvnitř kterých se tvoří tekutina.
Tyto projevy jsou někdy cítit, pokud spotřebitel se zvláště citlivou pokožkou používá kosmetické přípravky obsahující uvedenou látku.
Na tomto pozadí si zákazníci začínají myslet, že když používají produkty obsahující přísadu, podrobují také své zdraví dodatečnému testu. Ale technologové říkají, že dávkování E450i v potravinách je mnohem nižší, což nemůže způsobit prudké zhoršení pohody, pokud neexistuje žádná individuální nesnášenlivost nebo alergie.
Lékaři také doporučují dodržovat maximální přípustnou denní dávku, která nepřesahuje 70 mg na kilogram. Za účelem ochrany potenciálních jedlíků provádějí potravinářské závody pravidelně kontroly. To vám umožní zjistit, zda výrobci překračují stanovené normy.
Rozsah
Navzdory skutečnosti, že praktické využití poskytuje výrobcům pouze užitek, je dnes obtížné najít konzervované mořské plody, které by takovou složku neobsahovaly. Přidává se tam pro kontrolu zachování barvy během sterilizačního procesu.
Přísada se také často stává součástí některých pekařských výrobků. Tam je jeho hlavním úkolem reakce se sodou, protože prvek vytváří kyselý výsledek a stává se zdrojem kyseliny v dostatečném množství.
Neobejdou se bez dihydropyrofosforátu v masném oddělení průmyslu, kde působí jako zadržovač vlhkosti v hotovém výrobku. Některé podniky dokonce vzaly na vědomí jeho vlastnosti jako nedílnou součást při výrobě bramborových polotovarů. Chrání hmotu před zhnědnutím, což je vedlejší efekt při zahájení procesu oxidace brambor.
V průběhu četných experimentů dospěli odborníci k závěru, že v přiměřeném množství nepředstavuje E450i v potravinách zvláštní nebezpečí. Z tohoto důvodu je ve většině evropských zemí uveden jako schválený emulgátor.