Každý ví, že knedlíky jsou skvělou volbou pro každodenní večeři. Ale jsou také ideální pro přípravu světlé zeleninové polévky.
Čtěte pozorně, co je napsáno na obalu, vyhýbejte se výrobkům, které jsou vyráběny s přídavkem ztužených tuků nebo knedlíkům, které mají příliš mnoho zbytečných konzervantů. Vychutnejte si tuto polévku s plátkem cereální bagety a špenátovým salátem.
Čas na vaření: 40 minut
Podávání: 6
Složení:
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 velké mrkve, jemně nasekané
- 1 velká cibule, nakrájená na kosti
- 2 lžíce česneku, vytlačte
- 1 lžička čerstvě nasekaného rozmarýnu
- 800 ml zeleninového vývaru
- 2 střední cukety, nakrájené na kostičky
- 2 hrnky knedlíků, nejlépe plněných špenátem a sýrem
- 4 rajčata nakrájená na kostičky
- 2 lžíce octa (vyrobené z červeného vína)
Příprava:
1. Zahřejte olivový olej v kotli na středním ohni. Přidejte mrkev, cibuli, promíchejte, přikryjte a za občasného míchání pokračujte ve vaření, dokud cibule nezačne získávat zlatavý odstín. Asi 7 minut. Poté přidejte česnek a rozmarýn a za občasného míchání vařte, dokud neucítíte silnou vůni, asi 1 minutu.
2. Zalijeme vývarem, přidáme cuketu. Přiveďte vše k varu. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte, dokud cuketa nezměkne, asi 3 minuty. Přidejte knedlíky a rajčata, pokračujte ve vaření, dokud knedlíky nezměknou, 6 až 10 minut. Před podáváním přidejte ocet do horké polévky.
Nutriční hodnota:
Na porci: 203 kalorií; 8 gr. Tlustý; 10 mg cholesterolu; 7 gr. veverka; 28 gr. uhlohydráty; 4 gr. vlákno; 386 mg sodíku; 400 mg draslíku.
Vitamín A (80% DV) Vitamín C (35% DV)