Orientální směsi koření jsou perfektním doplňkem koláčů, pečiva a dezertů, ale jsou také skvělými společníky pro ovoce a zeleninu, polévky, hlavní jídla, omáčky, omáčky a dokonce i nápoje. Kupujte celé koření, kdykoli je to možné, uchovávejte je ve vzduchotěsných nádobách mimo dosah světla, tepla a vlhkosti a podle potřeby namelte.
Kardamon
„Král koření“ původem z Indie je černo-zelený. Je to zelená, která se tradičně používá v zimě. Kardamom stimuluje práci nervových buněk, posiluje žaludek, léčí nachlazení, astma, bronchitidu, cystitidu a kožní onemocnění. Blahodárně působí také na zrak a pomáhá při bolestech zubů. Přidejte toto hřejivé aromatické koření do čajů, polévek, rýžových pokrmů a domácího chleba. Mimochodem, zelený kardamom dokonale odhalí svou chuť v dýňové krémové polévce!
Karafiát
Koření, které stálezelený strom produkuje, má štiplavou chuť a výrazné aroma, proto se mu mnozí snaží vyhýbat. Ale marně! Během zimních měsíců hřebíček zlepšuje krevní oběh, čistí dýchací cesty a podporuje zdravý trávicí systém. K obohacení pokrmu vůní a blahodárnými vlastnostmi tohoto koření stačí jedno nebo dvě poupata. Přidejte do čajů, nealkoholických svařených vín, polévek, koláčů a dezertů. Také jeden mletý pupen hřebíčku skvěle doplní zimní kaši. Nezneužívejte koření pro hypertenzi a gastritidu s vysokou kyselostí.
Zkontrolujte kvalitu koření: silou ho vhoďte do hluboké misky s vodou. Dobrý hřebíček, který si zachovává své léčivé esenciální oleje, by měl klesnout. Na hladině zůstanou plavat suchá a dalo by se říci zbytečná poupata.
Černý pepř
Mnoho lidí má velmi rádo vše opepřené. A dělají to správně! Černý pepř zlepšuje trávení a pomáhá přirozeně zhubnout. Toto je nejprodávanější koření na světě! Má „jemnou horkost“ a pokrm je mírně horký. Lze jej přidávat nejen do hlavních jídel, polévek, omáček a salátů, ale také do čajů a dezertů. Pepř vytvoří dokonalou rovnováhu v každém pokrmu.
Zira, kmín, kmín
Věděli jste, že jde o různá koření? Ale všechny z nich jsou nejvhodnější pro chladné období. Podívejme se, jaké jsou jejich rozdíly.
– jednoletá rostlina, jejíž semena jsou zbarvena do hněda nebo šedozelena. Nyní se zira pěstuje v Asii a na jižních kontinentech, ale její domovinou je Egypt. Semínka musí být pražená, aby měla větší chuť. Přidejte do kuskusu, kari, fazolí, polévek a dezertů.
– vytrvalá rostlina původem z Asie, vyskytující se ve volné přírodě na území východních Himalájí. Semena jsou hnědé barvy, ale hořčí a štiplavější než zira. Kmín je potřeba pražit mnohem méně, ale v Indii se přidává bez pražení do hotových jídel z rýže, luštěnin a polévek. Zira a kmín se nedoporučují zneužívat při vředech nebo onemocněních dvanáctníku.
– dvouletá rostlina pocházející z evropských a západoasijských zemí. Je to také medonosná rostlina, ze které včely sbírají nektar. Hnědá semena mají pikantní kořeněnou chuť. Používají se v Německu a Rakousku při přípravě polévek, zeleninových jídel, kysaného zelí, houbových pokrmů a pečení chleba. Ale kmín je zakázáno používat při ischemii nebo po infarktech.
Cinnamon
Myslíme si, že sami dobře víte, že skořice je skvělé zimní koření. Může být přidán do všech pokrmů, protože poskytuje mírnou sladkost a vytváří rovnováhu chutí. Přidejte do cereálií, zimních smoothies, nápojů, dezertů, pečiva, hlavních jídel a polévek. Zejména v zimě je dobré ohřát rostlinné nebo běžné mléko se skořicí a ghí, které příznivě ovlivní zažívání. Jen si nepleťte skořici s kasií, která nemá nejlepší vlastnosti.
Anýz
Anýz má protizánětlivé, expektorační, dezinfekční a antipyretické vlastnosti, což je důležité zejména v zimě. Působí příznivě na trávení a dokonce zmírňuje deprese a léčí bolesti hlavy. Semena anýzu jsou mimořádně oblíbená v tradiční medicíně, odvar se používá k léčbě bronchitidy, zápalu plic, astmatu, plynatosti, střevních bolestí, cystitidy a stimuluje porod v gynekologii. Anýz si tedy klidně přidejte do teplých nápojů, pečiva, polévek a hlavních jídel. Anýz by se však neměl zneužívat při chronických trávicích onemocněních a v těhotenství.
Muškátový oříšek
Mletý muškátový oříšek příznivě působí na kardiovaskulární a nervový systém. Výborně pomáhá při poruchách trávicího traktu a plynatosti, léčí artritidu, revmatismus a osteochondrózu a také zlepšuje imunitu. Přidejte jej do cereálií, nápojů na bázi mléka, kari a rýžových pokrmů.
Jádra muškátového oříšku mají halucinogenní a narkotické účinky. Pokud sníte 3-4 jádra, můžete dostat těžkou otravu jídlem. S kořením to proto nepřehánějte.
Zázvor
Tento nejužitečnější kořen jsme nemohli obejít! Málokdo ví, že slupka zázvoru se musí nařezat velmi tence, protože maximum živin je obsaženo v horní vrstvě. Zázvor prohřívá, čistí tělo od toxinů a toxinů, normalizuje metabolismus a krevní tlak, posiluje imunitní systém, snižuje horečku a zmírňuje bolesti svalů při virových onemocněních. Připravte si zimní nápoj na bázi citronu, zázvoru a koření, abyste podpořili svůj imunitní systém.
Obecně platí, že zázvor nemá žádné kontraindikace, ale neměli byste ho zneužívat. To platí zejména pro osoby s exacerbací gastrointestinálních onemocnění a těhotné ženy.