Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 137 kCal | 1684 kCal | 8.1% | 5.9% | 1229 g |
Proteiny | 21.1 g | 76 g | 27.8% | 20.3% | 360 g |
tuky | 5.89 g | 56 g | 10.5% | 7.7% | 951 g |
voda | 72.11 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3152 g |
Jasan | 0.99 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.4% | 2143 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.3% | 1000 g |
Vitamin B4, cholin | 72.8 mg | 500 mg | 14.6% | 10.7% | 687 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.74 mg | 5 mg | 14.8% | 10.8% | 676 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.357 mg | 2 mg | 17.9% | 13.1% | 560 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 75.4% | 97 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
Vitamin PP, NO | 4.25 mg | 20 mg | 21.3% | 15.5% | 471 g |
Betain | 26.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 8.5% | 853 g |
Vápník, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.3% | 2222 g |
Sodík, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3% | 4.6% | 1585 g |
Síra, S. | 211 mg | 1000 mg | 21.1% | 15.4% | 474 g |
Fosfor, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 17.2% | 423 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 8.5% | 865 g |
Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
Měď, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 6.9% | 1064 g |
Selen, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 27.6% | 264 g |
Zinek, Zn | 6.53 mg | 12 mg | 54.4% | 39.7% | 184 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.419 g | ~ | |||
valin | 0.976 g | ~ | |||
Histidin * | 0.696 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.924 g | ~ | |||
leucin | 1.746 g | ~ | |||
lysin | 1.898 g | ~ | |||
methionin | 0.615 g | ~ | |||
threonin | 0.955 g | ~ | |||
tryptofan | 0.242 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.822 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 1.22 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.942 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.107 g | ~ | |||
glycin | 0.94 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.436 g | ~ | |||
Proline | 0.868 g | ~ | |||
serin | 0.829 g | ~ | |||
tyrosin | 0.748 g | ~ | |||
cystein | 0.225 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 71 mg | max. 300 mg | |||
Mastné kyseliny | |||||
Transgender | 0.372 g | max. 1.9 г | |||
mononenasycené trans-tuky | 0.372 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 2.57 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.162 g | ~ | |||
16:0 palmit | 1.41 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.087 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.906 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.006 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 2.95 g | min. 16.8 г | 17.6% | 12.8% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.03 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.177 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.057 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 2.681 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.308 g | ~ | |||
Trans. 18: 1 | 0.372 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.32 g | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 2.1% | |
18: 2 linolové | 0.279 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.25 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.029 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.011 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.029 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.011 g | od 0.9 do 3.7 | 1.2% | 0.9% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.279 g | od 4.7 do 16.8 | 5.9% | 4.3% |
Energetická hodnota je 137 kcal.
Steak, Country, vykostěné, hovězí, pouze maso, upravené na 0 ”tuk, první třída, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 14,6%, vitamin B5 - 14,8%, vitamin B6 - 17,9%, vitamin B12 - 103,3%, vitamín PP - 21,3%, draslík - 11,7%, fosfor - 23,6%, železo - 11,6%, selen - 37,8%, zinek - 54,4%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 137 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je steak užitečný, země, vykostěný, hovězí maso, pouze maso, ořezávání na 0 “tuk, první stupeň, surový, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti steak, země, žádné kosti, hovězí maso, pouze maso, upravené na 0 ”tuk, první stupeň, syrové
2021-02-17